Fritert eple- og pæreeis

Ingredienser

• 4 ss usaltet smør
• 0.6 dl lyst brunt sukker
• 2 ts gresskarpai-krydder
• 1.5 liter vaniljeis, myknet
• 2 Granny Smith-epler, skrellet, kjernet og hakket
• 2 pærer, skrellet, kjernet og hakket
• Koshersalt
• 4.7 dl knuste cornflakes
• 2.4 dl finhakkede pekannøtter
• 6 egg
• Peanøtt- eller vegetabilsk olje, til fritering

Slik gjør du:

1. Til iskremen: I en stor panne på middels varme, tilsett smør, brunt sukker, gresskarpai-krydder, epler, pærer og en liten klype salt.
2. Kok under omrøring til frukten er myk, men fortsatt har litt tyggemotstand, 6 til 8 minutter.
3. Ta av varmen og hell over på en tallerken eller i en bolle, og sett i fryseren eller kjøleskapet til det er kaldt.
4. I en stor bolle, tilsett den myke iskremen og den avkjølte frukten, og rør til det er godt blandet.
5. Ha det i en lufttett beholder og sett tilbake i fryseren til det er fast, 1 til 2 timer.
6. Sett også et bakepapirkledd stekebrett i fryseren for å avkjøle.
7. For paneringen og friteringen: I en bolle, bland cornflakes, pekannøtter og en klype salt, og rør godt.
8. I en annen bolle, visp sammen egg og 2 ss vann.
9. Sett eggeblandingen i kjøleskapet til den skal brukes, og sett den tilbake i kjøleskapet når den ikke er i bruk.
10. Ta iskremen ut av fryseren. Bruk en iskrem-skje til å forme én kule av iskremen (hvis du vil gjøre det perfekt med hendene, gjør det raskt!) og rull den raskt i cornflakes-blandingen.
11. Legg den på stekebrettet i fryseren og gjenta for resten av kulene. Frys til de er faste, ca. 1 time.
12. Ta eggeblandingen ut av kjøleskapet, og dypp én og én kule i eggeblandingen, og dekk den godt.
13. Rull deretter i cornflakes-blandingen igjen, og legg kulene tilbake i fryseren umiddelbart etter rulling.
14. La dem fryse i ca. 30 minutter denne gangen.
15. Gjenta eggeblanding og cornflakes-blanding, og frys den siste gangen i full 2 timer eller over natten. (Perfekt å forberede dagen før!)
16. Fyll en tung gryte eller frityrgryte med olje til omtrent halvfull, og varm opp til 190°C.
17. Slipp noen iskremkuler direkte fra fryseren i oljen, og stek til de er gyllenbrune, ca. 1 minutt.
18. Tiden avhenger av batch og kulestørrelse, så følg med i gryten!
19. Rull dem raskt på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje. Server umiddelbart etter fritering.