Krydret Cheesesteak med Chipotle-ostesaus

Ingredienser

• 450 g flankbiff
• 1.2 dl rødvinseddik
• 1 lime, revet skall og saft
• 0.6 dl hakket koriander
• 1 ss hot sauce
• 1 ts Worcestershire-saus
• 1 ts salt
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 2 ss usaltet smør
• 3 ss hvetemel
• 2 chipotle-chili i adobo (hermetisk), hakket
• 1 ss adobosaus (fra chipotle-boksen)
• 3.6 dl kremfløte
• 2.4 dl revet cheddarost
• 1 ss vegetabilsk olje, pluss mer etter behov
• 1 rød paprika, skåret i strimler
• 4 hoagieboller
• 1 avokado, uten kjerne og skåret i 0.6 cm skiver
• 2.4 dl korianderblader

Slik gjør du:

1. Legg flankbiff, rødvinseddik, limeskall og limesaft, hakket koriander, hot sauce, Worcestershire-saus, salt og nykvernet svart pepper i en stor plastpose. Mariner i 1 time i kjøleskapet.
2. Ta ut flankbiffen og tørk den forsiktig. Legg den i fryseren i 1 time for å gjøre den lettere å skjære.
3. I mellomtiden lager du sausen: Smelt smør over middels til høy varme i en kjele.
4. Tilsett mel, hakket chipotle og adobosaus, og rør godt for å blande.
5. Hell i kremfløten litt etter litt, og rør godt mellom hver tilsetting for å blande den inn.
6. Tilsett osten og rør til den er smeltet. Hold sausen varm på lav varme.
7. Ta flankbiffen ut av fryseren og skjær den i skiver på tvers mot fibrene, ca. 0.6 cm tykke.
8. Varm opp 1 ss olje i en støpejernspanne eller stekepanne. Stek de røde paprikastrimlene til de blir lett svarte rundt kantene og myke, ca. 8 minutter. Ta dem ut av pannen.
9. Skru opp varmen til middels-høy, tilsett mer olje om nødvendig, og stek kjøttet i porsjoner i ca. 2 minutter per porsjon.
10. For å montere sandwichen: Del hoagiebollene i to, men la den ene siden sitte igjen.
11. Legg på avokadoskiver, deretter flankbiff, rød paprika og koriander.
12. Drypp over chipotle-ostesausen og server umiddelbart.