Sunne chili- og bønneburgere med bulgur

Ingredienser

• 1.2 dl fullkorn bulgurhvete
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 ss tomatpuré
• 1 ts chilipulver
• 0.5 ts malt spisskummen
• En stor klype cayennepepper
• 0.6 dl lettrømme
• Skall og saft av 1 lime
• Salt
• Én boks (425 g) kidneybønner, skylt
• 0.8 dl revet meksikansk ost, pluss mer til å drysse over (valgfritt)
• 2 ss brødsmuler
• 2 vårløk, skivet
• Matlagingsspray
• 1 moden avokado
• 4 fullkorns English muffins, delt
• 2.4 dl spirer, for eksempel brokkoli eller alfalfa

Slik gjør du:

1. Kok opp bulgur og 3.5 dl vann i en liten kjele. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke til det er mørt, ca. 10 til 12 minutter. Sil av vannet, og la det avkjøle helt.
2. I mellomtiden varmer du opp oljen i en liten stekepanne over middels-høy varme. Tilsett tomatpuré, chilipulver, spisskummen og cayenne, og visp til oljen er gul og krydderne dufter, ca. 45 sekunder. La chilioljen avkjøle til romtemperatur.
3. Visp sammen lettrømme, limeskall og -saft, en klype salt og 1 ss vann i en liten bolle. Sett i kjøleskapet til servering.
4. Plasser en ovnsrist øverst i ovnen, og forvarm grillen. Kle et stekebrett med aluminiumsfolie.
5. Mos bønnene, kokt bulgur, ost, brødsmuler, vårløk, chiliolje og 0.5 ts salt med en potetmoser i en stor bolle til blandingen er godt blandet og holder sammen når du klemmer den. Form til 4 jevne burgere, ca. 2 cm tykke.
6. Legg burgerne på det forberedte stekebrettet, og pensle hver av dem rikelig med matlagingsspray. Grill til en gyllenbrun skorpe dannes, ca. 4 til 5 minutter.
7. Ta stekebrettet ut av ovnen, snu hver burger med en metallspade og pensle toppene med matlagingsspray. Grill videre til toppene er gyllenbrune, ytterligere 4 til 5 minutter.
8. Del, fjern steinen og skjær avokadoen i skiver. Legg hver burger på en muffinsbunn, og dryss over litt ekstra ost hvis ønskelig. Topp med litt rømme-limesaus, avokadoskiver og spirer, og legg på toppen av muffinsbunnen.