Gratinert aubergine og grønnkål med parmesan
Enkel oppskrift på en sunn og smakfull gratinert rett med aubergine, grønnkål og parmesan. Perfekt for en næringsrik middag.
Foto av Melanie Dompierre på Pexels
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- Kosher-salt
- 1 boks (400 g) hele, knuste tomater (knus dem godt for hånd)
- 1 liten bunt grønnkål, stilkene fjernet og hakket (ca. 1.4 liter)
- 2.5 dl ferske basilikumblader, revet i biter
- 2.5 dl mandelmel
- 1.2 dl fullkornspanko eller brødsmuler
- 2 store eggehviter
- 2 mellomstore auberginer, skåret i 1.2 cm tykke skiver, endene fjernet (ca. 1.1 kg)
- Nykvernet svart pepper
- 2.5 dl revet mozzarella med lavt fettinnhold
- 0.6 dl revet parmesanost
- 2 ss fersk persille, hakket
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- Kosher-salt
- 1 boks (400 g) hele, knuste tomater (knus dem godt for hånd)
- 1 liten bunt grønnkål, stilkene fjernet og hakket (ca. 1.4 liter)
- 2.5 dl ferske basilikumblader, revet i biter
- 2.5 dl mandelmel
- 1.2 dl fullkornspanko eller brødsmuler
- 2 store eggehviter
- 2 mellomstore auberginer, skåret i 1.2 cm tykke skiver, endene fjernet (ca. 1.1 kg)
- Nykvernet svart pepper
- 2.5 dl revet mozzarella med lavt fettinnhold
- 0.6 dl revet parmesanost
- 2 ss fersk persille, hakket
Slik gjør du:
- Plasser to ovnsstativ i midten og øvre tredjedel av ovnen, og forvarm til 220 grader Celsius. Kle to stekebrett med bakepapir.
- Kok opp oljen, hvitløk og 1/2 ts salt i en stor stekepanne på middels varme. Rør om til hvitløken akkurat begynner å bli gyllen, ca. 4–6 minutter.
- Tilsett tomatene. Skyll boksen med ca. 3.5 dl vann, og hell tomatvannet i pannen. Tilsett grønnkål og basilikum. La det småkoke og kok til sausen tykner, ca. 25 minutter.
- I mellomtiden blander du mandelmel og brødsmuler i en middels stor bolle til det er jevnt fordelt.
- Visp eggehvitene og 3 ss vann i en annen middels stor bolle til det er skummende.
- Legg aubergineskivene ut på en ren overflate, og krydre med 1/2 ts salt og et par kverninger pepper.
- Dypp aubergineskivene i eggehvitene, og trykk dem deretter inn i mandel- og brødsmuleblandingen for å dekke. Legg aubergineskivene på stekebrettene.
- Stek til auberginen er myk og skorpen er gyllenbrun, ca. 30 minutter. Roter eventuelt stekebrettene hvis den øverste blir for raskt brun.
- Skru ovnen til grillfunksjon.
- Fordel litt av sausen i bunnen av en ovnsikker 23 x 33 cm bakeform.
- Legg et lag med aubergineskiver i formen, så jevnt som mulig uten for mye overlapping.
- Fordel halvparten av resten av sausen over, deretter 1/4 av mozzarellaen.
- Topp med resten av auberginen, sausen, mozzarellaen og parmesanosten.
- Plasser formen under grillen til osten er smeltet og har fått en gyllen skorpe, ca. 1 minutt.
- Server umiddelbart, mens osten fortsatt er varm. Strø over hakket persille.
Om denne retten
Gratinert aubergine og grønnkål med parmesan er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, fedd hvitløk, finhakket, Kosher-salt. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gratinert aubergine og grønnkål med parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gratinert aubergine og grønnkål med parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gratinert aubergine og grønnkål med parmesan?▼
Total tilberedningstid for Gratinert aubergine og grønnkål med parmesan er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gratinert aubergine og grønnkål med parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gratinert aubergine og grønnkål med parmesan?▼
En porsjon av Gratinert aubergine og grønnkål med parmesan inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
