Sumatran-inspirert okse rendang
Oppskrift på sumatran-style oksekjøtt rendang, en smakfull indonesisk gryte med krydder og kokosmelk. Perfekt for helgen eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Rendang er et signaturrett fra Sumatra, en fascinerende øy i Indonesia med et rikt og variert matunivers. Denne versjonen med mørt storfekjøtt, komplekse krydder og kremet kokosmelk er en smakseksplosjon som inviterer til en sensorisk reise gjennom Indonesias spektakulære smaker.
Ingredienser
- 1. 1 hel muskatnøtt, knust
- 2. 4 hele nellikspiker
- 3. 2 løk, grovhakket
- 4. 10 thai-chili, stilket og grovhakket, eller etter smak
- 5. 7 macadamianøtter
- 6. 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 7. 1 (5 cm) stykke ingefær, skrelt og tynnsnittet på tvers av fibrene
- 8. 1 (5 cm) stykke galangal, skrelt og skivet tynt på tvers av fibrene
- 9. 1 (5 cm) stykke gurkemeie, skrelt og skivet tynt på tvers av fibrene
- 10. 1 ss vann, eller etter behov (valgfritt)
- 11. 1,1 kg storfefylt, skåret i bitestørrelse biter
- 12. 5,9 dl usøtet lys kokosmelk
- 13. 4 stilker sitrongress – trimmet, banket flatt og knytt i knuter
- 14. 1 (10 cm) kanelstang
- 15. 8 kaffirlimeblader
- 16. 4 kardemommekapsler
- 17. 1 hel stjerneanis
Ingredienser
- 1. 1 hel muskatnøtt, knust
- 2. 4 hele nellikspiker
- 3. 2 løk, grovhakket
- 4. 10 thai-chili, stilket og grovhakket, eller etter smak
- 5. 7 macadamianøtter
- 6. 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 7. 1 (5 cm) stykke ingefær, skrelt og tynnsnittet på tvers av fibrene
- 8. 1 (5 cm) stykke galangal, skrelt og skivet tynt på tvers av fibrene
- 9. 1 (5 cm) stykke gurkemeie, skrelt og skivet tynt på tvers av fibrene
- 10. 1 ss vann, eller etter behov (valgfritt)
- 11. 1,1 kg storfefylt, skåret i bitestørrelse biter
- 12. 5,9 dl usøtet lys kokosmelk
- 13. 4 stilker sitrongress – trimmet, banket flatt og knytt i knuter
- 14. 1 (10 cm) kanelstang
- 15. 8 kaffirlimeblader
- 16. 4 kardemommekapsler
- 17. 1 hel stjerneanis
Fremgangsmåte
- 11. Kvern muskatnøtt og nellik til et fint pulver i en blender, i 2 til 3 minutter. Tilsett løk, chilipepper, macadamianøtter, hvitløk, ingefær, galangal og gurkemeie; blend til en jevn pasta, og tynn ut litt med vann om nødvendig.
- 22. Legg storfekjøtt i en 30 cm stor stekepanne eller wok. Bland inn pastaen og dekk storfekjøttet godt. Tilsett kokosmelk, sitrongressbunter, kanelstang, limeblader, kardemomme og stjerneanis for å lage en saus.
- 33. Kok opp forsiktig over middels høy varme. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke uten lokk, og rør med en slikkepott hver 15. minutt, til sausen har redusert og tyknet, ca. 1 time. Fortsett å koke, og rør ofte for å unngå at det brenner seg fast, til sausen får en mørk karamellfarge og dekker storfekjøttet, ca. 2 timer.
- 44. Ta av varmen, dekk til, og la det stå i ca. 30 minutter. Kast sitrongress, kanelstang, limeblader, kardemomme og stjerneanis før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk hele kryddernelter og andre hele krydder for å oppnå maksimal aroma og smak.
- 2Kok rendangen sakte i minst 2 timer for at kjøttet skal bli mørt og smakene utvikle seg.
- 3Dekk til gryta mot slutten av koketiden for å la sausen trekke inn i kjøttet og gi en glansende, karamellisert overflate.
Serveringsforslag
Servér den krydrede, kremet rendangen med dampet basmatiris og en frisk, grønn salat for en balansert og autentisk indonesisk middag. Toppes med ristet kokos og ristede peanøtter for en ekstra knepp.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sumatran-inspirert okse rendang?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sumatran-inspirert okse rendang. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sumatran-inspirert okse rendang?▼
Total tilberedningstid for Sumatran-inspirert okse rendang er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sumatran-inspirert okse rendang vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sumatran-inspirert okse rendang?▼
En porsjon av Sumatran-inspirert okse rendang inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
