Fruktpizza på sukkerkjeksbunn

Ingredienser

• Non-stick matlagingsspray
• 3 dl hvetemel
• 0.5 ts bakepulver
• 0.25 ts salt
• 115 g usaltet smør, myknet
• 1.2 dl sukker
• 0.6 dl lyst brunt sukker
• 1 stort egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 225 g kremost, myknet
• 1.2 dl melis
• 1.5 ts vaniljeekstrakt
• 0.5 ts sitronzest
• En klype salt
• 2 ss appelsinmarmelade
• 0.5 ts urter fra Provence
• 2.4 dl blåbær
• 2.4 dl skivet kiwi
• 2.4 dl skivet nektarin
• 2.4 dl bringebær
• 2.4 dl jordbær, skivet

Slik gjør du:

1. For bunnen:
2. Forvarm ovnen til 175 °C. Spray en 25-30 cm rund kakeform eller pizzastein med non-stick kokespray.
3. I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt.
4. I en stor bakebolle, krem sammen smør og sukker til det er glatt med en håndmikser.
5. Tilsett egg og vanilje, og bland til det er godt innarbeidet.
6. Rør sakte inn melet i smørblandingen, og bland til det er jevnt fordelt.
7. Ta deigen ut av bollen og trykk den ut i den forberedte formen. Du kan trenge å drysse litt mel på hendene for å unngå at deigen setter seg fast; den er ganske våt når den samler seg.
8. Stek til kantene akkurat begynner å bli gyldne, ca. 10-12 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøle.
9. For fyllet:
10. I en stor bakebolle, pisk sammen kremost, melis, vanilje, sitronzest og salt til det er glatt.
11. Fordel jevnt over den avkjølte bunnen.
12. For glasuren:
13. Tilsett marmelade, 2 ss vann og urter fra Provence i en liten stekepanne, og kok opp på middels varme til det løsner og blir varmt.
14. For montering:
15. Arranger den friske frukten i ønsket mønster på toppen av kaken.
16. Pensle frukten med glasuren.
17. Skjær opp og server.