sukkererter og pasta
Oppskrift på sukkererter og pasta - en smakfull og enkel rett som passer til enhver anledning. Lag den på under 30 minutter!
Om denne retten
Sukkererter og pasta – et klassisk, men underkjent dynamisk duo. Denne enkle, men smakfulle retten tar de søte, sprø sukkerertene og forener dem med den behagelige teksturen og nøytrale smaken til al dente-kokt pasta. Resultatet er en særegen, vegetarisk hovedrett som er perfekt for en uformell middag med venner eller en hyggelig familiemiddag.
Ingredienser
- 1. 1 lb sukkererter, trimmed og med trådene fjernet
- 2. 1 lb penne
- 3. 1 middels stor hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 1/2 teskje salt
- 4. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 5. 1 oz finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl) pluss ekstra til servering
Ingredienser
- 1. 1 lb sukkererter, trimmed og med trådene fjernet
- 2. 1 lb penne
- 3. 1 middels stor hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 1/2 teskje salt
- 4. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 5. 1 oz finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl) pluss ekstra til servering
Fremgangsmåte
- 11. Kok sukker snaps i en 8-liters kjele med kokende, saltet vann i 2 minutter, deretter overfører du 1 kopp sukker snaps til en sil og skyller under kaldt vann for å stoppe kokingen. Overfør de avkjølte sukker snapsene til et skjærebrett. Kok opp resten av sukker snapsene i kjelen til de er møre, omtrent 2 ½ minutter til, og overfør dem med en hullsleiv til en bolle. Mål opp og spar 1 kopp av kokevannet, og sett resten av vannet i kjelen til side. Kok opp kokevannet igjen og kok pasta til den er al dente, deretter sil av vannet i en sil. Mens pastaen koker, skjær 1 kopp sukker snaps (på skjærebrettet) på tvers i ½-tommers biter. Puréér halvparten av sukker snapsene fra bollen, halvparten av hvitløkpastaen, 2 spiseskjeer olje, ¼ kopp ost og ¼ kopp av det sparte kokevannet i en blender (vær forsiktig når du blender varme væsker), og press deretter puréen gjennom en mellomstor sil med en slikkepott ned i en stor bolle. Puréér en ny porsjon på samme måte, press gjennom silen og tilsett de hakkede sukker snapsene. Vend den varme pastaen med sukker snap-sausen, og tilsett eventuelt nok av det resterende ½ kopp sparte kokevannet for å tynne ut sausen til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.
- 22. Kok sukker snaps i en 8-liters kjele med kokende, saltet vann i 2 minutter, deretter overfører du 1 kopp sukker snaps til en sil og skyller under kaldt vann for å stoppe kokingen. Overfør de avkjølte sukker snapsene til et skjærebrett. Kok opp resten av sukker snapsene i kjelen til de er møre, omtrent 2 ½ minutter til, og overfør dem med en hullsleiv til en bolle. Mål opp og spar 1 kopp av kokevannet, og sett resten av vannet i kjelen til side.
- 33. Kok opp kokevannet igjen og kok pasta til den
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk ferske, skinnende sukkererter for best resultat – de vil være søtere og sprøere enn frosne.
- 2Tips 2: Ikke nøl med å ta litt av kokevannet fra pastaen og bruke det til å tynne ut sausen. Det stivner sausen og gir den en cremet konsistens.
- 3Tips 3: Prøv å finne den beste Parmigiano-Reggiano du kan få tak i – den dype, nøtteaktige smaken vil løfte retten.
Serveringsforslag
Servér denne retten med et enkelt salat med friske, grønne blader og en god surdeigsbrød for å runde av måltidet. For drikke anbefaler vi et friskt, tørt hvitvin som vil komplimentere de sprø, søte sukkerertene.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man sukkererter og pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage sukkererter og pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage sukkererter og pasta?▼
Total tilberedningstid for sukkererter og pasta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er sukkererter og pasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i sukkererter og pasta?▼
En porsjon av sukkererter og pasta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
