Pasta med sukkererter og parmesan
En smakfull og enkel oppskrift på pasta med sukkererter og parmesan, klar på under 30 minutter. Perfekt for en rask middag!
Ingredienser
- 450 g sukkererter, renset og trådene fjernet
- 450 g penne
- 1 middels stor hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 0.5 ts salt
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 28 g finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1.2 dl) pluss ekstra til servering
Ingredienser
- 450 g sukkererter, renset og trådene fjernet
- 450 g penne
- 1 middels stor hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 0.5 ts salt
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 28 g finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1.2 dl) pluss ekstra til servering
Slik gjør du:
- Kok sukkerertene i en stor kjele med kokende, saltet vann i 2 minutter. Ta ut 2.5 dl av sukkerertene med en hullsleiv og skyll dem under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Legg de avkjølte sukkerertene på et skjærebrett.
- Kok resten av sukkerertene i kjelen til de er møre, ca. 2.5 minutter til. Overfør dem med en hullsleiv til en bolle. Mål opp og spar 2.5 dl av kokevannet, og sett resten av vannet i kjelen til side.
- Kok opp kokevannet igjen og kok pastaen til den er al dente. Sil av vannet i en sil.
- Mens pastaen koker, skjær de 2.5 dl avkjølte sukkerertene (fra skjærebrettet) i 1.5 cm biter.
- Puréer halvparten av de møre sukkerertene fra bollen, halvparten av hvitløkspastaen, 2 ss olivenolje, 0.6 dl revet parmesan og 0.6 dl av det sparte kokevannet i en blender (vær forsiktig når du blender varme væsker). Press deretter puréen gjennom en mellomstor sil med en slikkepott ned i en stor bolle.
- Puréer den andre halvparten av sukkerertene på samme måte, press gjennom silen og tilsett de hakkede sukkerertene i bollen.
- Venn den varme pastaen med sukkerertesausen. Tilsett eventuelt nok av det resterende 1.2 dl sparte kokevannet for å tynne ut sausen til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.
- Servér umiddelbart med ekstra revet Parmigiano-Reggiano.
Om denne retten
Sukkererter og pasta – en klassisk, men ofte oversett dynamisk duo. Denne enkle, men smakfulle retten tar de søte, sprø sukkerertene og forener dem med den behagelige teksturen og nøytrale smaken til al dente-kokt pasta. Resultatet er en særegen, vegetarisk hovedrett som er perfekt for en uformell middag med venner eller en hyggelig familiemiddag.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk ferske, skinnende sukkererter for best resultat – de vil være søtere og sprøere enn frosne.
- 2Tips 2: Ikke nøl med å bruke litt av kokevannet fra pastaen til å tynne ut sausen. Stivelsen i vannet vil bidra til å binde sausen og gi den en kremet konsistens.
- 3Tips 3: Prøv å finne den beste Parmigiano-Reggiano du kan få tak i – den dype, nøtteaktige smaken vil løfte retten.
Serveringsforslag
Servér denne retten med en enkel salat med friske, grønne blader og et godt surdeigsbrød for å runde av måltidet. For drikke anbefaler vi en frisk, tørr hvitvin som vil komplimentere de sprø, søte sukkerertene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med sukkererter og parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med sukkererter og parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med sukkererter og parmesan?▼
Total tilberedningstid for Pasta med sukkererter og parmesan er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med sukkererter og parmesan vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med sukkererter og parmesan?▼
En porsjon av Pasta med sukkererter og parmesan inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
