Sukkeregg
Lær hvordan du lager vakre sukker egg til påske. En enkel oppskrift som gir dekorative og søte egg perfekt for høytiden.
Om denne retten
Sukkeregg er en fascinerende og luksuriøs tradisjon som tar oss tilbake til en tid da sukker var en verdifull og etterspurt vare. Denne unike retten spiller på kontrastene mellom det skjøre eggeskallet og den rike, søte fyllingen av melis og marengspulver. Med sin elegante presentasjon og rike smak, er sukkeregg et ypperlig valg for festlige anledninger som påske eller jul.
Ingredienser
- 1. 5 spiseskjeer marengspulver
- 2. 455 gram melis
- 3. Liten halv kopp vann
Ingredienser
- 1. 5 spiseskjeer marengspulver
- 2. 455 gram melis
- 3. Liten halv kopp vann
Fremgangsmåte
- 1La eggene stå i romtemperatur i omtrent 2 minutter. Hold dem forsiktig, og hul dem ut med en melonskje eller liten skje. For et utsiktsegg, start med vinduet. Mye av sukkeret vil enkelt kunne skrapes ut, men det stivner når det kjøles ned; du kan måtte skrape forsiktig. For store egg bør veggene være omtrent en halv tomme tykke; mindre egg, kvart tomme. Sukkeret du skraper ut kan gjenbrukes til et annet egg, så lenge du fjerner de harde bitene. Uunngåelig vil noen egg knekke mens du jobber med dem, så det er lurt å lage et ekstra halvt egg.
- 2Sanding
- 3For å jevne ut de grove kantene og hjelpe til med å sette eggdelene pent sammen, gni eggene i en sirkulær bevegelse over sandpapir som er plassert i en bakeform for å fange opp sukkerkrystallene. Du kan også bruke sandpapir for å jevne ut åpningen på et utsiktsegg eller for å lage en flat bunn slik at egget kan stå oppreist uten å velte (hvis du planlegger å gjøre dette, la bunnen være litt tykkere når du huler ut egget).
- 4Sukkering
- 5Fuk sukkeret med eggehvite og vann blandet sammen. Dytt inn pulverfargete krystaller i sukkeret for å farge det, eller la det være ubehandlet. Deretter blander du 2 eggehviter med noen dråper vann; pisk med en gaffel til det blir skummende. Arbeid med halve egg av gangen, og mal eggehvitene på egget med en myk pensel. Sikt sukkeret over det våte eggehviten, og rist forsiktig av overflødig sukker.
- 6For rutete egg, lag striper i én retning, og sukkre dem. La det tørke i omtrent 15 minutter. Deretter lager du striper i den andre retningen, og maler over de første stripene. Hold det ferdige halve egget mot det andre; for at mønsteret skal stemme, pip inn dots av royal icing på det andre egget for å markere hvor stripene begynner.
- 72. Flocking
- 8Denne teknikken bruker royal icing og sandkrystall, som har en litt større, krystallignende kornstørrelse. Icing-en kan farges med flytende farger, sukkeret med pulverfarge, eller de kan forbli ubehandlet. Bruk en liten rund tipp (#1 eller #2) for å pip royal icing med middels fast konsistens på egget, og deretter skje sukkeret over. La det tørke; børst av overflødig.
- 9Sammenføyning
- 10For å sette sammen eggdelene, pip royal icing på den ene, og trykk den andre mot den. Hold på plass i noen sekunder; la det tørke i én time.
- 11For eggpynt, knyt et stykke bånd i midten, og legg det på royal icing med knuten litt inne i den ene egghalvdelen og begge ender av båndet stikkende ut. Dytt royal icing på båndet der den andre halvdelen skal festes; trykk egget i plass. La det tørke. Knyt endene av båndet i en liten sløyfe eller knute.
- 123. Piping av blomster
- 13Ulike teknikker skaper ulike blomster. Påskeliljen pipes på en blomsterpenn med en liten rose-tipp (#101); kronbladene klypes i endene (dypp fingrene i maisstivelse først) for å forme påskeliljen. La den tørke. Bruk en #1-tipp for å pip blomstermidten.
- 14For stilken, sett tuppen av en stoffkledd ledning inn i en rund tipp (#2 eller #3), og klem posen for å presse ledningen ut og dekke tuppen med icing. Fest dette på baksiden av blomsten.
- 15For bladene, sett inn en buet ledning i en blad-tipp (#352), og pip ut bladet; ledningen vil være i midten av bladet. Pip liljene av fjellet direkte på en ledning med #80-tipp.
- 16De store grønne bladene er kjøpt i butikken. Forankre blader og blomster i gum paste.
- 17For å krystallisere spiselige blomster, tynn eggehvite eller pulverisert eggehvite med litt vann. Hold stilken med fingrene eller pinsett, og dekk den med eggehvite med en liten pensel, og dryss over superfint sukker. Legg blomsten på et brett dekket med bakepapir, og la den tørke på et varmt, tørt sted.
- 18Arbeid med gum paste
- 19Denne formbare, spiselige substansen, som fås i bakebutikker, kan formes til nesten hvilken som helst dekorasjon, og det finnes mange verktøy for å hjelpe deg.
- 20For å lage dogwood-blomster, bruk en kakeskje for å støve en jevn arbeidsflate med maisstivelse, og kjevle ut gum paste tynn. Kutt ut med en dogwood-formet utstikker. Plasser blomsterformen på en skumplate; bruk en balling-verktøy for å forme kronbladene. La blomsten tørke på bakepapir, og børst på pulverfarger.
- 214. Bland ingrediensene med en elektrisk mikser; pisk med flat visp på lav hastighet til det er luftig, 7 til 8 minutter. Tynn med vann om nødvendig for ønsket konsistens. Rør før bruk; hvis du ikke skal bruke det med en gang, dekk bollen med et fuktig håndkle.
- 22Avkastning: ca. 3 kopper.
- 23Candy Molds
- 24Cake Decorators Delight
- 251415 North Portland
- 26Oklahoma City, OK 73107
- 27405.946.8888
- 28Studio 6
- 291618 Route 9
- 30Clifton Park, NY 12065
- 31518.371.4478
- 32Nancy Fancy
- 333480 Airway
- 34Santa Rosa, CA 95403
- 35707.546.2253
Tips og Varianter
- 1Bruk eggene i romtemperatur for best resultat - dette gjør det lettere å skrape ut sukkeret uten at det stivner for raskt.
- 2Vær forsiktig når du huler ut eggene - prøv å oppnå en jevn, halv tommers tykkelse på veggene for optimal struktur.
- 3Slett eggene med sandpapir for å få en jevn overflate før sukkerpåføring, og marker mønster ved hjelp av royal icing for et elegant uttrykk.
Serveringsforslag
Sukkereggene passer perfekt til å serve som dessert sammen med en frisk, fruktig sorbet eller et glass av en tørr, krisp cider. Den søte, delikate smaken av sukkeret balanseres flott av den syrlige, forfriskende sorbet eller den lette, perlende ciderskummen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sukkeregg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sukkeregg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sukkeregg?▼
Total tilberedningstid for Sukkeregg er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sukkeregg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sukkeregg?▼
En porsjon av Sukkeregg inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
