Dekorative sukkeregg til påske

Ingredienser

• 5 ss marengspulver
• 455 g melis
• 0.5 dl vann

Slik gjør du:

1. Bland marengspulver, melis og vann med en elektrisk mikser. Pisk med flat visp på lav hastighet til det er luftig, ca. 7-8 minutter. Tynn med mer vann om nødvendig for ønsket konsistens. Rør før bruk; hvis du ikke skal bruke det med en gang, dekk bollen med et fuktig håndkle.
2. La eggene stå i romtemperatur i omtrent 2 minutter. Hold dem forsiktig, og hul dem ut med en melonskje eller liten skje. For et utsiktsegg, start med vinduet. Mye av sukkeret vil enkelt kunne skrapes ut, men det stivner når det kjøles ned; du kan måtte skrape forsiktig. For store egg bør veggene være omtrent 1.2 cm tykke; mindre egg, 0.6 cm. Sukkeret du skraper ut kan gjenbrukes til et annet egg, så lenge du fjerner de harde bitene. Uunngåelig vil noen egg knekke mens du jobber med dem, så det er lurt å lage et ekstra halvt egg.
3. For å jevne ut de grove kantene og hjelpe til med å sette eggdelene pent sammen, gni eggene i en sirkulær bevegelse over sandpapir som er plassert i en bakeform for å fange opp sukkerkrystallene. Du kan også bruke sandpapir for å jevne ut åpningen på et utsiktsegg eller for å lage en flat bunn slik at egget kan stå oppreist uten å velte (hvis du planlegger å gjøre dette, la bunnen være litt tykkere når du huler ut egget).
4. Fukt sukkeret med eggehvite og vann blandet sammen. Dytt inn pulverfargete krystaller i sukkeret for å farge det, eller la det være ubehandlet. Deretter blander du 2 eggehviter med noen dråper vann; pisk med en gaffel til det blir skummende. Arbeid med halve egg av gangen, og mal eggehvitene på egget med en myk pensel. Sikt sukkeret over det våte eggehviten, og rist forsiktig av overflødig sukker.
5. For rutete egg, lag striper i én retning, og sukkre dem. La det tørke i omtrent 15 minutter. Deretter lager du striper i den andre retningen, og maler over de første stripene. Hold det ferdige halve egget mot det andre; for at mønsteret skal stemme, sprøyt inn prikker av royal icing på det andre egget for å markere hvor stripene begynner.
6. Denne teknikken bruker royal icing og sandkrystall, som har en litt større, krystallignende kornstørrelse. Icingen kan farges med flytende farger, sukkeret med pulverfarge, eller de kan forbli ubehandlet. Bruk en liten rund tipp (#1 eller #2) for å sprøyte royal icing med middels fast konsistens på egget, og deretter skje sukkeret over. La det tørke; børst av overflødig.
7. For å sette sammen eggdelene, sprøyt royal icing på den ene, og trykk den andre mot den. Hold på plass i noen sekunder; la det tørke i én time.
8. For eggpynt, knyt et stykke bånd i midten, og legg det på royal icing med knuten litt inne i den ene egghalvdelen og begge ender av båndet stikkende ut. Sprøyt royal icing på båndet der den andre halvdelen skal festes; trykk egget i plass. La det tørke. Knyt endene av båndet i en liten sløyfe eller knute.
9. Ulike teknikker skaper ulike blomster. Påskeliljen sprøytes på en blomsterpenn med en liten rose-tipp (#101); kronbladene klypes i endene (dypp fingrene i maisstivelse først) for å forme påskeliljen. La den tørke. Bruk en #1-tipp for å sprøyte blomstermidten.
10. For stilken, sett tuppen av en stoffkledd ledning inn i en rund tipp (#2 eller #3), og klem posen for å presse ledningen ut og dekke tuppen med icing. Fest dette på baksiden av blomsten.
11. For bladene, sett inn en buet ledning i en blad-tipp (#352), og sprøyt ut bladet; ledningen vil være i midten av bladet. Sprøyt liljene av fjellet direkte på en ledning med #80-tipp.
12. De store grønne bladene er kjøpt i butikken. Forankre blader og blomster i gum paste.
13. For å krystallisere spiselige blomster, tynn eggehvite eller pulverisert eggehvite med litt vann. Hold stilken med fingrene eller pinsett, og dekk den med eggehvite med en liten pensel, og dryss over superfint sukker. Legg blomsten på et brett dekket med bakepapir, og la den tørke på et varmt, tørt sted.
14. Denne formbare, spiselige substansen, som fås i bakebutikker, kan formes til nesten hvilken som helst dekorasjon, og det finnes mange verktøy for å hjelpe deg.
15. For å lage dogwood-blomster, bruk en kakeskje for å støve en jevn arbeidsflate med maisstivelse, og kjevle ut gum paste tynt. Kutt ut med en dogwood-formet utstikker. Plasser blomsterformen på en skumplate; bruk et balling-verktøy for å forme kronbladene. La blomsten tørke på bakepapir, og børst på pulverfarger.