Sukker- og tranebærpai
En deilig oppskrift på sukker-tranebærpai perfekt for høst- og julefeiring. Enkel å lage med friske tranebær og søt paibunn.
Om denne retten
Sukker- og tranebærpai er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør, ½ kopper sukker, maisstivelse. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
- 1. 1 ss usaltet smør
- 2. 5 modne, men faste mediumstore Anjou- eller Bosc-pærer, skrelt og i terninger (ca. 19 dl)
- 3. 1 ½ poser ferske tranebær à 12 gram, totalt 12 gram
- 4. 1 ½ kopper sukker
- 5. 1 ss maisstivelse
- 6. 1 ss lys mais sirup
- 7. 2 hele nellikspiker
- 8. Saften av 1 sitron (ca. 3 ss)
- 9. Revet skall av 1 appelsin (ca. 2 ts)
- 10. Til paibunnen:
- 11. 1 stang kaldt usaltet smør, i terninger, pluss litt mer til paiformen
- 12. 2 ½ kopper hvetemel, pluss litt mer til utbaking
- 13. 1 ts sukker, pluss litt mer til topping
- 14. 1 ts kosher salt
- 15. ½ kopp kaldt fettstof (f.eks. kortning)
- 16. 1 stort egg, lett pisket
Ingredienser
- 1. 1 ss usaltet smør
- 2. 5 modne, men faste mediumstore Anjou- eller Bosc-pærer, skrelt og i terninger (ca. 19 dl)
- 3. 1 ½ poser ferske tranebær à 12 gram, totalt 12 gram
- 4. 1 ½ kopper sukker
- 5. 1 ss maisstivelse
- 6. 1 ss lys mais sirup
- 7. 2 hele nellikspiker
- 8. Saften av 1 sitron (ca. 3 ss)
- 9. Revet skall av 1 appelsin (ca. 2 ts)
- 10. Til paibunnen:
- 11. 1 stang kaldt usaltet smør, i terninger, pluss litt mer til paiformen
- 12. 2 ½ kopper hvetemel, pluss litt mer til utbaking
- 13. 1 ts sukker, pluss litt mer til topping
- 14. 1 ts kosher salt
- 15. ½ kopp kaldt fettstof (f.eks. kortning)
- 16. 1 stort egg, lett pisket
Fremgangsmåte
- 11. Lag fyllet: Varm en middels stor stekepanne over høy varme til den begynner å ryke lett. Fjern pannen fra varmen, tilsett smør og kast inn pærene og tranebærene. Sett pannen tilbake på høy varme og kok til frukten er lett myk, ca. 5 minutter. Tilsett sukker, maisstivelse, mais sirup, nellik, sitronsaft og appelsinskall. Bland godt og kok over høy varme til sirupen tykner, ca. 5 minutter. Fjern fra varmen og hell over i en bolle; sett i kjøleskapet til avkjøling. Fjern og kast nellikene.
- 22. Lag bunnen: Smør bunnen og sidene av en 23 cm paiform og sett i kjøleskapet. I en stor bolle, visp sammen mel, sukker og salt. Arbeid inn kortresten og smøret med fingrene til deigen ligner små erter. Tilsett opptil 1/3 kopp isvann, ca. 2 spiseskjeer av gangen, og bland med fingrene til deigen samler seg. Overfør deigen til en flat overflate, form den til en ball og del den i to. Form hver del til en mindre ball. Flat ut ballene, pakk hver inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 33. Overfør deigen til en lett melet overflate. Bruk en kjevle og kjevle ut den ene halvdelen til den er minst 10–13 cm bredere enn paiformen og 3–6 mm tykk. Pass forsiktig deigen inn i paiformen, trykk den ned i bunnen og opp langs kantene. Trim overflødig deig, slik at det er ca. 2,5 cm overheng, og sett formen i kjøleskapet. Kjevle ut den andre halvdelen av deigen til samme tykkelse for toppen av paisen. Legg den på et bakepapirkledd stekebrett; sett begge deigene i kjøleskapet i ca. 15 minutter.
- 44. Forvarm ovnen til 220°C. Montering av paisen: Hell fyllet i bunnen. Pensle kanten med det sammenpiskede egget; legg på toppdeigen. Klem rundt kanten for å forsegle topp- og bunnlaget, og fjern overflødig deig med en liten kniv. Bruk en liten kniv til å skjære et kryss på ca. 4–5 cm i diameter i midten av paisen; brett deigen tilbake. Sett paisen på et stekebrett med kant.
- 55. Stek paisen i 10 minutter. Senk temperaturen til 190°C og fortsett å steke til skorpen er lett gyllen, ca. 30 minutter til. La den avkjøle helt på en rist. Strø over sukker.
- 66. Fotograf: Steve Giralt
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sukker- og tranebærpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sukker- og tranebærpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sukker- og tranebærpai?▼
Total tilberedningstid for Sukker- og tranebærpai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sukker- og tranebærpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sukker- og tranebærpai?▼
En porsjon av Sukker- og tranebærpai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
