Sukiyaki Osaka-stil
Oppskriften på sukiyaki osakastyle gir deg en autentisk japansk smak hjemme. Enkel å lage, perfekt for kosekvelden.
Om denne retten
Sukiyaki Osaka-stil er en fascinerende kulinarisk opplevelse som tar deg rett til hjertet av den japanske mattradisjonen. Denne retten, som stammer fra Osadas livlige gatemarkeder, er en sosial og interaktiv måltidsopplevelse som bringer familie og venner sammen rundt bordet. Med sin unike blanding av mør, marmorert biff, myke shirataki-nudler og tradisjonelle japanske ingredienser som fu og yakidofu, er denne retten en fest for både ganen og øynene.
Ingredienser
- 10 til 12 shiitake-sopper, tørket og trimmet, krysset notert på hattene, hvis veldig store, delt i to
- 2 kaker grillet bønneost (yakidofu)**, kuttet i 3,8 cm kvadrater når du arrangerer fatet
- 225 gram shirataki-filamenter, forkokt i 1 til 2 minutter
- 12 små biter hvete-gluten (fu), bløtlagt i omtrent 5 minutter, forsiktig presset ut og avrent
- 55 gram storfe-svett
- 3 spiseskjeer sukker
- Flere kopper vann (eller halv vann, halv sake)
- 1,2 dl sake
- 1,2 dl mørk soyasaus
- 6 egg
- 900 gram storfekjøtt av indrefilet, godt marmorert*
- 6 grønne løk, skåret diagonalt i 4 cm lange biter
- 1 bunt trefoil, hvis stilkene er veldig lange, kuttet i to
Ingredienser
- 10 til 12 shiitake-sopper, tørket og trimmet, krysset notert på hattene, hvis veldig store, delt i to
- 2 kaker grillet bønneost (yakidofu)**, kuttet i 3,8 cm kvadrater når du arrangerer fatet
- 225 gram shirataki-filamenter, forkokt i 1 til 2 minutter
- 12 små biter hvete-gluten (fu), bløtlagt i omtrent 5 minutter, forsiktig presset ut og avrent
- 55 gram storfe-svett
- 3 spiseskjeer sukker
- Flere kopper vann (eller halv vann, halv sake)
- 1,2 dl sake
- 1,2 dl mørk soyasaus
- 6 egg
- 900 gram storfekjøtt av indrefilet, godt marmorert*
- 6 grønne løk, skåret diagonalt i 4 cm lange biter
- 1 bunt trefoil, hvis stilkene er veldig lange, kuttet i to
Fremgangsmåte
- 1Koking ved bordet: Plasser den tomme sukiyaki-pannen eller den store støpejernsgryten over varmekilden (eller bruk en elektrisk stekepanne) ved bordet. Begynn å smelte talg i pannen på middels varme, ved bruk av lange spisepinner (eller en fonduegaffel) for å bevege det rundt slik at hele bunnen av pannen blir godt smurt. Fettet skal lett begynne å ryke. Strø raskt omtrent 3 spiseskjeer sukker over bunnen og fortsett å bevege fettet i pannen (det skal ennå ikke være helt smeltet). Sukkeret vil karamellisere, bli brunt og klissete. På dette tidspunktet, tilsett omtrent 1/4 kopp vann og 1/4 kopp sake. Det vil komme noe spruting (men dette er med på å underholde gjestene). Tilsett sake, rør; tilsett mørk soyasaus, rør. Begynn kokingen ved å legge noen skiver storfekjøtt i pannen. Storfekjøttet skal koke i omtrent ett minutt. Legg til mer storfekjøtt, bytt til grønnsaker – inkludert shirataki, tofu og fu – og veksle tilbake til storfekjøtt. Hver gjest skal legge i pannen det han eller hun liker. Tilsett vann (eller halvparten vann/halvparten sake) i pannen av og til, etter hvert som sausen reduseres. Ingrediensene skal ikke svømme i sausen; væsken skal bare holde bunnen av pannen dekket.
- 2Sett hver plass med en individuell dippeskål hvor et egg er knekket. Dette er selve dippesausen. (Hvis du serverer et helt egg ved hver plass, noe som er tiltalende, bør du ha en asjett eller en annen beholder til de tomme skallet.) Hver gjest blander egget med spisepinner eller gaffel. Som med de andre nabemonoene, er langhåndsede fonduegaffler best for de som er litt usikre på å bruke spisepinner, men spisekniver vil også fungere i en nødsituasjon.
- 33
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk kun de fineste, marmorerte biffskivene for en smidig og smakfull opplevelse.
- 2Tips 2: Forhåndskok shirataki-nudlene for å få den rette konsistensen - ikke for myk, ikke for hard.
- 3Tips 3: Legg fu-bitene i vann i 5 minutter før bruk for å få den perfekte teksturen.
Serveringsforslag
Sukiyaki Osaka-stil er perfekt å servere sammen med et glass kald, tørr sake for å forsterke de umami-rike smakene i retten. En frisk salat med trefoil-blader kan også være et lekkert tilbehør som balanserer rettens rike, dype smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sukiyaki Osaka-stil?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sukiyaki Osaka-stil. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sukiyaki Osaka-stil?▼
Total tilberedningstid for Sukiyaki Osaka-stil er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sukiyaki Osaka-stil vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sukiyaki Osaka-stil?▼
En porsjon av Sukiyaki Osaka-stil inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
