Ingredienser
- 3 ss usaltet smør
- 5 store sjalottløk, tynne skiver
- 2 kvister fersk timian
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 280 g hvite sopp, renset og delt i kvarte
- 4 stk. stripet havabborfilet à 170 g med skinn (ca. 2,5 cm tykk)
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1.8 dl tørr hvitvin
- 1.8 dl kremfløte
- Hakket fersk persille eller gressløk, til pynt (valgfritt)
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør
- 5 store sjalottløk, tynne skiver
- 2 kvister fersk timian
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 280 g hvite sopp, renset og delt i kvarte
- 4 stk. stripet havabborfilet à 170 g med skinn (ca. 2,5 cm tykk)
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1.8 dl tørr hvitvin
- 1.8 dl kremfløte
- Hakket fersk persille eller gressløk, til pynt (valgfritt)
Slik gjør du:
- Varm smøret i en stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett sjalottløk og timian, og kok til sjalottløken er gjennomsiktig, ca. 7 minutter. Krydre med salt og pepper.
- Tilsett sopp og kok, rør av og til, til den er brun og mør, ca. 8 minutter.
- I mellomtiden krydre fisken med salt og pepper.
- Varm opp oljen i en annen stor stekepanne over middels høy varme.
- Legg fisken med skinnsiden ned, og kok til skinnet er sprøtt, 3 til 4 minutter. Overfør til en tallerken.
- Tilsett vinen i pannen og skrap opp eventuelle brune rester med en tresleiv.
- Kok opp på høy varme til det blir sirupsaktig, 2 til 3 minutter.
- Tilsett fløten og la det småkoke for å tykne litt, 2 til 3 minutter. Krydre med salt og pepper.
- Hell fløtesausen over soppen i pannen.
- Legg deretter fisken med skinnsiden opp i pannen med sopp og saus.
- La det småkoke til fisken akkurat er fast og gjennomsiktig, 5 til 7 minutter.
- Pynt med persille eller gressløk, hvis ønskelig.
Om denne retten
Denne retten med stripet havabbor er en smaksrik ode til havets rikdom. Den kombinerer den delikate fisken med den intense smaken av skogsopp, krydret av fersk timian og avrundet med en kremet saus. Oppskriften har sine røtter i tradisjonell kystmat, men med et moderne, sofistikert preg som gjør den perfekt for både hverdags- og selskapsmiddager.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at soppen er godt renset og tørket før steking for å oppnå en nydelig bruning.
- 2- Bruk en god kvalitets hvitvin i sausen for å få den riktige syrligheten som balanserer fett og sødme.
- 3- Ikke vend fisken for mye under steking - la den få utvikle en deilig sprø skinnsiden.
Serveringsforslag
Den stripede havabborren passer utmerket sammen med en frisk salat av blandet grønnkål, eple og revne gulrøtter, krydret med sitronolje og revet parmesan. Serveres gjerne med et glass tørr, mineralrik hvitvin for å løfte alle de fantastiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stripet havabbor med sopp og kremet hvitvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stripet havabbor med sopp og kremet hvitvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stripet havabbor med sopp og kremet hvitvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Stripet havabbor med sopp og kremet hvitvinssaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stripet havabbor med sopp og kremet hvitvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stripet havabbor med sopp og kremet hvitvinssaus?▼
En porsjon av Stripet havabbor med sopp og kremet hvitvinssaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Sprø tunfisk-tostadas
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Kremet makaroni- og ostegrateng med brokkoli
