Stripet bass med sopp
Lær hvordan du lager en smakfull stripeet seabass med sopp. Perfekt for en sunn og velsmakende hovedrett. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne stripede abborretten er en smaksrik ode til det nordiske havets rikdom. Den kombinerer den delikate fisken med den intense smaken av skogsopp, krydret av fersk timian og avrundet med en kremet saus. Oppskriften har sine røtter i tradisjonell norsk kystmat, men med et moderne, sofistikert preg som gjør den perfekt for både hverdags- og selskapsmiddager.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 5 store sjalottløk, tynne skiver
- 2 kvister fersk timian
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 280 gram hvite sopp, renset og delt i kvarte
- 4 stk. stripet abborfilet à 170 gram med skinn (ca. 2,5 cm tykk)
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje
- ¾ kopp tørr hvitvin
- ¾ kopp kremfløte
- Hakket fersk persille eller gressløk, til pynt (valgfritt)
Ingredienser
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 5 store sjalottløk, tynne skiver
- 2 kvister fersk timian
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 280 gram hvite sopp, renset og delt i kvarte
- 4 stk. stripet abborfilet à 170 gram med skinn (ca. 2,5 cm tykk)
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje
- ¾ kopp tørr hvitvin
- ¾ kopp kremfløte
- Hakket fersk persille eller gressløk, til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Varm smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk og timian, og kok til sjalottløken er gjennomsiktig, ca. 7 minutter; krydre med salt og pepper. Tilsett sopp og kok, rør av og til, til den er brun og mør, ca. 8 minutter.
- 2I mellomtiden krydr fisken med salt og pepper. Varm opp oljen i en annen stor stekepanne over middels høy varme. Legg fisken med skinnsiden ned, og kok til skinnet er sprøtt, 3 til 4 minutter; overfør til en tallerken. Tilsett vinen i pannen og skrap opp eventuelle brune biper med en tresleiv. Kok opp på høy varme til det blir sirupsaktig, 2 til 3 minutter. Tilsett fløten og la det småkoke for å tykne litt, 2 til 3 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 3Hell fløtesausen over soppen i pannen, og legg deretter fisken med skinnsiden opp. La det småkoke til fisken akkurat er fast og gjennomsiktig, 5 til 7 minutter. Pynt med persille, hvis ønskelig.
- 4Fotograf: Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at soppen er godt renset og tørket før steking for å oppnå en nydelig bruning
- 2- Bruk en god kvalitets hvitvin i sausen for å få den riktige syrligheten som balanserer fett og sødme
- 3- Ikke vend fisken for mye under steking - la den få utvikle en deilig sprø skinnsside
Serveringsforslag
Den stripede abborren passer utmerket sammen med en frisk salat av blandet grønnkål, eple og revne gulrøtter, krydret med sitronolje og revnet parmesan. Serveres med et glass tørr, mineralrik norsk hvidvin for å løfte alle de fantastiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stripet bass med sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stripet bass med sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stripet bass med sopp?▼
Total tilberedningstid for Stripet bass med sopp er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stripet bass med sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stripet bass med sopp?▼
En porsjon av Stripet bass med sopp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
