Ingredienser
- 225 g pappardelle eller 340 g spaghetti
- Kosher-salt
- 1 ss olivenolje, pluss mer til servering
- 1/2 rød løk, tynne skiver
- 115 g pancetta, kuttet i 0,5 cm biter
- Nykvernet svart pepper
- 3,5 dl Chianti eller annen tørr rødvin
- 0,5 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 1 dl revet Parmesan (ca. 55 g), pluss mer, skåret i tynne skiver, til servering
Ingredienser
- 225 g pappardelle eller 340 g spaghetti
- Kosher-salt
- 1 ss olivenolje, pluss mer til servering
- 1/2 rød løk, tynne skiver
- 115 g pancetta, kuttet i 0,5 cm biter
- Nykvernet svart pepper
- 3,5 dl Chianti eller annen tørr rødvin
- 0,5 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 1 dl revet Parmesan (ca. 55 g), pluss mer, skåret i tynne skiver, til servering
Slik gjør du:
- Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, og rør av og til, til den er akkurat al dente. Sil av vannet, og sett til side 1,2 dl kokevann.
- I mellomtiden varmer du opp 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett løk og pancetta, og kok, og rør av og til, til pancetta er brun og sprø, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Tilsett vin og buljong, og kok opp. Kok, og rør av og til, til væsken er redusert til halvparten, ca. 8–10 minutter.
- Tilsett pastaen, det reserverte kokevannet og den revne Parmesanosten.
- Kok, og vend ofte, til sausen dekker pastaen, ca. 3 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Server pastaen med et drypp olivenolje og topp med skivet Parmesan.
Om denne retten
Pappardelle med pancetta og Chianti-saus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer pappardelle eller 340 g spaghetti, Kosher-salt, olivenolje, pluss mer til servering og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pappardelle med pancetta og Chianti-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pappardelle med pancetta og Chianti-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pappardelle med pancetta og Chianti-saus?▼
Total tilberedningstid for Pappardelle med pancetta og Chianti-saus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pappardelle med pancetta og Chianti-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pappardelle med pancetta og Chianti-saus?▼
En porsjon av Pappardelle med pancetta og Chianti-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
