Strathearn Ristet Kylling
Lær hvordan du lager en deilig strathearn ovnsstekt kylling med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middagsopplevelse.
Om denne retten
Strathearn Ristet Kylling er en smakfull og imponerende hovedrett som tar oss med på en kulinarisk reise til det skotske høylandet. Med sin unike kombinasjon av honning, krydder og sopp, utfordrer denne retten smaksløkene og bringer frem dype, jordnære smaker. Uansett om du serverer den til en hyggelig middag eller en festlig anledning, er Strathearn Ristet Kylling en rett som garantert vil skape begeistring hos gjestene dine.
Ingredienser
- 1,2 dl honning
- 1,2 dl kosher salt
- 2 laurbærblader
- 2 hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 2 kvister fersk timian
- 7,1 dl isbiter
- En kylling på 4 til 2270 gram, delt opp i 10 stykker, ryggsøyle fjernet
- 0,6 dl honning
- 2 teskjeer eplecidereddik
- Saften av 1 appelsin
- 1 spiseskje kosher salt
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 450 gram assorterte fancy-sopp (f.eks. cremini, østerssopp, shiitake, king trumpet)
- 1 spiseskje tynne skiver av hvitløk
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl hvetemel
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- Trøffelolje, til å dryppe over
- 2 spiseskjeer usaltet smør
Ingredienser
- 1,2 dl honning
- 1,2 dl kosher salt
- 2 laurbærblader
- 2 hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 2 kvister fersk timian
- 7,1 dl isbiter
- En kylling på 4 til 2270 gram, delt opp i 10 stykker, ryggsøyle fjernet
- 0,6 dl honning
- 2 teskjeer eplecidereddik
- Saften av 1 appelsin
- 1 spiseskje kosher salt
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 450 gram assorterte fancy-sopp (f.eks. cremini, østerssopp, shiitake, king trumpet)
- 1 spiseskje tynne skiver av hvitløk
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl hvetemel
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- Trøffelolje, til å dryppe over
- 2 spiseskjeer usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 3For kyllingbrinen: Bland 1 kopp vann, honning, salt, laurbærblad, hvitløk og timian i en stor kjele. Kok opp over middels høy varme. Når det koker, slå av varmen og tilsett isbitene. Legg kyllingen og brinen i en stor, forseglet plastpose. Sett den i kjøleskapet og la kyllingen ligge i brine i 1 time.
- 4For honningglazuren: I en liten kjele over middels lav varme, visp sammen honning, eddik og appelsinjuice til det akkurat småkoker. Ta kjelen av varmen og sett til side i romtemperatur til den skal brukes.
- 5For kyllingen: Når den er brinet, ta kyllingkvartene ut av posen og tørk dem godt. Krydre med salt og pepper, og legg dem med skinnsiden ned i en støpejernspanne. Sett den i ovnen. Stek til den indre temperaturen er 70 grader Celsius, ca. 50 minutter, og snu halvveis i steketiden. Ta ut kyllingen, pensle den med honningglazuren, og sett den tilbake i ovnen. Fortsett å steke til skinnet er sprøtt og den indre temperaturen er 75 grader Celsius, ca. 15 minutter. Ta ut kyllingen og la den hvile i ca. 10 minutter. Spar stekesjyen.
- 6For sausen: I den samme støpejernspannen, over middels høy varme, tilsett olivenolje. Ha i sopp, hvitløk og sjalottløk, og vend dem forsiktig sammen. La det mykne, pass på at det ikke brenner seg. Krydre med salt og pepper. Tilsett melet og visp inn i fettet. La det koke ut stivelsen i ca. 2 minutter. Hell i hvitvinen og skrap opp eventuelle brune biter i bunnen av pannen. La det koke i ca. 1 minutt. Tilsett kyllingkraften og la den redusere til halvparten, ca. 2–3 minutter. Ta av varmen og drypp over litt trøffelolje. Rør inn smøret. Krydre med salt og pepper. Anrett kyllingbitene på et serveringsfat, og avslutt med trøffelsausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kosher-salt for å oppnå den optimale saltbalansen i brineprosessen.
- 2For å få en ekstra sprø og smakfull skive, pensle kyllingen med honningglasuren 15 minutter før den er ferdig stekt.
- 3For best mulig saus, ikke nøl med å skrape opp alle de deilige brune stykker fra stekepannen - det er der mye av smaken sitter!
Serveringsforslag
Strathearn Ristet Kylling passer utmerket å servere med kremet potetmos eller en frisk, grønn salat. For å komplettere retten ytterligere, kan du drysse over litt ristede, saltede mandler eller en dæsj med trøffelolje.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Strathearn Ristet Kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Strathearn Ristet Kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Strathearn Ristet Kylling?▼
Total tilberedningstid for Strathearn Ristet Kylling er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Strathearn Ristet Kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Strathearn Ristet Kylling?▼
En porsjon av Strathearn Ristet Kylling inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
