Straight-Up med en grisepatty-burger
Lær hvordan du lager en saftig pig patty burger med denne enkle oppskriften. Perfekt for en rask og smakfull middag hjemme.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier650 kcal
Total tid25 min
Forberedelse10 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Straight-Up med en grisepatty-burger er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvitløksfedd, Extra virgin olivenolje, Kosher salt og nykvernet svart pepper og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 hvitløksfedd
- Extra virgin olivenolje
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss usaltet smør, myknet
- 340 g tynne skiver av applewood-røkt bacon
- 900 g kjøttdeig av storfe (80/20-blanding)
- 60 ml Mornaysaus, oppskrift følger, valgfritt
- 8 skiver gul amerikansk ost eller Cheddar
- 0,6 dl lavsodium kyllingkraft blandet med 2 ss vann
- 4 myke brioche-hamburgerbrød, delt i to
- "Donkey" saus, til servering, oppskrift følger
- 1 kosher dill-agurk, finhakket
- 1/2 Vidalia-løk, veldig finhakket
- 1 heirloom-tomat, finhakket
- 1/4 hode isbergsalat, finhakket
- 2 ss usaltet smør
- 3 ss hvetemel
- 2,4 dl helmelk, varm
- 1 ts kosher salt
- En klype revet muskatnøtt
- 85 g revet gul amerikansk ost
- 2,4 dl majones
- 0,6 dl ovnsbakt hvitløk
- 1 ts vanlig gul sennep
- 4 dråper Worcestershire-saus
- 1/4 ts kosher salt
- 4 klyper svart pepper, nykvernet
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 hvitløksfedd
- Extra virgin olivenolje
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss usaltet smør, myknet
- 340 g tynne skiver av applewood-røkt bacon
- 900 g kjøttdeig av storfe (80/20-blanding)
- 60 ml Mornaysaus, oppskrift følger, valgfritt
- 8 skiver gul amerikansk ost eller Cheddar
- 0,6 dl lavsodium kyllingkraft blandet med 2 ss vann
- 4 myke brioche-hamburgerbrød, delt i to
- "Donkey" saus, til servering, oppskrift følger
- 1 kosher dill-agurk, finhakket
- 1/2 Vidalia-løk, veldig finhakket
- 1 heirloom-tomat, finhakket
- 1/4 hode isbergsalat, finhakket
- 2 ss usaltet smør
- 3 ss hvetemel
- 2,4 dl helmelk, varm
- 1 ts kosher salt
- En klype revet muskatnøtt
- 85 g revet gul amerikansk ost
- 2,4 dl majones
- 0,6 dl ovnsbakt hvitløk
- 1 ts vanlig gul sennep
- 4 dråper Worcestershire-saus
- 1/4 ts kosher salt
- 4 klyper svart pepper, nykvernet
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: murstein dekket med aluminiumsfolie
- 2Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 3Skjær av den øverste tredjedelen av hvitløkskuben for å eksponere klyngene.
- 4Legg den på et stykke aluminiumsfolie.
- 5Drypp over litt olivenolje og strø på salt og pepper.
- 6Dekk hvitløken med folien og sett den i ovnen i omtrent 1 time og 15 minutter.
- 7Ta ut hvitløken og la den avkjøle til den er håndterbar.
- 8Fjern hvitløksfeddene fra skallet.
- 9Sett til side til bruk.
- 10Hakk 1 teskje av den ristet hvitløken og smelt den sammen med smøret i en liten kjele.
- 11Krydre med salt.
- 12Varm forsiktig opp til hvitløken begynner å dufte.
- 13Sett til side i kjøleskapet for å stivne litt igjen.
- 14Begynn med å forberede baconet til grisepattyene.
- 15Sett en stor kjele med kaldt vann på høy varme og tilsett baconet.
- 16Kok opp og la det småkoke til baconet er veldig mørt og nesten faller fra hverandre, ca. 1 ½ til 2 timer.
- 17Sil av og la det avkjøle.
- 18Sett en flat støpejerngrillpanne på høy varme.
- 19Del baconet i 4 jevne porsjoner, form hver porsjon til en burger og legg den på grillen.
- 20Trykk ned med mursteinen dekket av folie for å presse baconet sammen og til en flat burger slik at det blir sprøtt.
- 21Kok til det er gyllent og sprøtt, ca. 3 til 4 minutter.
- 22Ta av og hold varmt.
- 23Del den malte storfekjøttet i 4 like deler (8 gram hver) og form til 4 stramme baller.
- 24Strø salt og pepper over hamburgerballene.
- 25Legg hamburgerballene på den varme grillpannen (som fortsatt har noe av baconfettet) og trykk dem flate med en kraftig, flat metallspade.
- 26Trykk dem til ca. 1/3 toms tykkelse og fortsett å presse ned mens de koker.
- 27Kok til burgerne får en skorpe på den første siden, ca. 1 ½ minutt.
- 28Vend dem og kok på den andre siden til de også har fått en skorpe, ca. 1 minutt.
- 29Tilsett 2 unser Mornaysaus, hvis brukt, på toppen av burgeren og legg på en skive ost.
- 30Plasser et lokk over burgeren.
- 31Hell kyllingbuljong rundt på den flate toppen slik at væsken renner under lokket og skaper damp for å koke burgeren og smelte osten.
- 32Når burgeren er ferdig stekt og osten er helt smeltet, fjern lokket og sett burgerne til side.
- 33Pensle de kuttede sidene av brødene lett med hvitløksmør.
- 34Rist brødene på den flate overflaten til de er gylne og sprø, ca. 3 til 4 sekunder.
- 35Vend og rist også utsiden til de er lett ristet, ca. 3 til 4 sekunder.
- 36For montering:
- 37Smør "Donkey" saus på den kuttede siden av begge brødhalvdelene.
- 38Legg et lag med sylteagurkeskiver og hamburgeren på bunnen.
- 39Topp med en bacon-"grisepatty".
- 40Legg på løk, tomat og salat, og plasser den øverste delen av brødet oppå.
- 41Pakk inn i vokspapir og server umiddelbart.
- 42I en middels stor kjele, tilsett smøret og varm opp på middels varme.
- 43La smøret smelte, og strø over melet.
- 44Rør med en visp.
- 45Kok på lav varme til smøret og melet kombineres til en blanding som ligner vått sand.
- 46Når det er blandet, rør i 1 til 2 minutter for å koke ut melet (uten å få farge).
- 47Hell i melken sakte mens du visper for å blande.
- 48Fortsett å røre til blandingen tykner, ca. 3 til 4 minutter.
- 49Tilsett salt, muskatnøtt og ost, og rør til osten er smeltet og blandingen er glatt.
- 50Sett til side og hold varm til bruk.
- 51Yields: 1 kopp.
- 52Bland majones, ristet hvitløk, sennep, Worcestershire-saus, salt og pepper til en jevn saus.
- 53Yields: ca. 1 kopp.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Straight-Up med en grisepatty-burger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Straight-Up med en grisepatty-burger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Straight-Up med en grisepatty-burger?▼
Total tilberedningstid for Straight-Up med en grisepatty-burger er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Straight-Up med en grisepatty-burger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Straight-Up med en grisepatty-burger?▼
En porsjon av Straight-Up med en grisepatty-burger inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
