Stracotto med porcini-sopp
Oppskrift på stracotto med porcini-sopp – en smakfull italiensk gryterett perfekt for høsten. Enkel å lage og full av dype smaker.
Om denne retten
Stracotto, den klassiske italienske oksegryta, er en sann delikatesse for kjøttelskere. Denne langkokte retten omfavner de dypreistede smakene av kjøtt, vin og sopp, og byr på en uforglemmelig kulinarisk opplevelse. Perfekt for en koselig familiemiddag eller et avslappende måltid med venner.
Ingredienser
- 1. 4-punds (ca. 1,8 kg) uten ben storfekjøtt av chuck, skåret i store biter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 løk, skivet
- 6 hvitløksfedd, grovhakket
- 2,4 dl tørr rødvin
- 1 ¾ kopper kjøttkraft på boks
- ½ unse tørkede porcini-sopp
- 1 stor kvist fersk rosmarin, pluss ekstra til pynt
Ingredienser
- 1. 4-punds (ca. 1,8 kg) uten ben storfekjøtt av chuck, skåret i store biter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 løk, skivet
- 6 hvitløksfedd, grovhakket
- 2,4 dl tørr rødvin
- 1 ¾ kopper kjøttkraft på boks
- ½ unse tørkede porcini-sopp
- 1 stor kvist fersk rosmarin, pluss ekstra til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Tørk storfekjøttet med papirhåndklær. Krydre det rikelig med salt og pepper. Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en tung, 6-liters stekepanne over middels høy varme. Legg i storfekjøttet og brun det på alle sider, omtrent 15 minutter totalt. Overfør kjøttet til en bolle. Tilsett resten av oljen i pannen, og fres løken til den er myk, mens du skraper opp de brune bitene i bunnen av pannen, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløken og fres i 1 minutt. Hell i vinen og kok opp i 1 minutt. Rør inn buljongen og soppene. Legg kjøttet tilbake i pannen. Kok opp væsken. Dekk til og sett pannen i ovnen. La det småkoke til kjøttet er mørt, og snu kjøttet halvveis i kokingen, ca. 3 timer.
- 3Overfør kjøttet til et skjærebrett. Dekk det med aluminiumsfolie og la det hvile i 15 minutter. I mellomtiden, skje av overflødig fett fra pannen. Overfør pantevannet og grønnsakene til en blender og kjør til en jevn puré. Bland sausen og rosmarinstilken i en tykk, middels stor kjele. Kok opp. Krydre sausen med salt og pepper etter smak.
- 4Skjær kjøttet på tvers av fibrene i 1/2 tommers tykke skiver. Legg de skivede kjøttstykkene på et serveringsfat og pynt med rosmarin. Øs sausen over kjøttet og server, med resten av sausen i en sauskanne.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun kvalitets oksekjøtt av chuck for den rette tekstur og smak.
- 2La gjerne kjøttet marinere i vinen i opptil 24 timer før steking for økt mørhetsgrad.
- 3Okse kjøttkraft gir en dypere smak enn vanlig buljong.
Serveringsforslag
Serveres best med en rykende fersk, kremete polenta eller nybakte brokkolitrofler. Avslutt måltidet med et glass kraftig, italiensk rødvin for å komplettere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stracotto med porcini-sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stracotto med porcini-sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stracotto med porcini-sopp?▼
Total tilberedningstid for Stracotto med porcini-sopp er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stracotto med porcini-sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stracotto med porcini-sopp?▼
En porsjon av Stracotto med porcini-sopp inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
