Søtpotet- og pralinékake med marengs

Ingredienser

• 2 søtpoteter, stekt eller kokt
• 0,6 dl smør, myknet
• 2,4 dl sukker
• 2 egg
• 0,5 ts malt kanel
• 0,25 ts salt
• 0,5 ts revet muskatnøtt
• 0,25 ts malt nellik
• 0,25 ts malt muskatblomme
• 2,4 dl kondensert melk
• 1 ubakt paibunn
• 0,25 ts salt
• 0,25 ts vaniljeekstrakt
• 1 ts sitronsaft
• 3 eggehviter
• 6 ss sukker
• 2 ss mørkt brunt sukker, godt pakket
• 2 ss mørk maissirup
• 1 ss smør
• 0,25 ts vaniljeekstrakt
• 0,8 dl hakkede pekannøtter

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. Mos søtpotetene og bland dem med smør, sukker, egg, kanel, salt, muskatnøtt, nellik, muskatblomme og kondensert melk.
3. Hell blandingen i paibunnen og stek til den er fast, ca. 35 til 40 minutter.
4. Marengs:
5. Tilsett salt, vaniljeekstrakt og sitronsaft i eggehvitene.
6. Pisk til det er skummende.
7. Tilsett 6 ss sukker, én om gangen. Pisk til sukkeret er oppløst og marengsen danner stive topper.
8. Pralintopping:
9. Bland brunt sukker, maissirup, smør og vaniljeekstrakt i en middels stor kjele.
10. Kok opp og rør på middels varme til smøret er smeltet og blandingen er jevn.
11. Ta kjelen av varmen.
12. Fordel marengsen i en ring rundt ytterkanten av paiskallet.
13. Strø pekannøtter over midten av paiskallet.
14. Drypp hele eller deler av pralintoppingen over nøttene, etter ønske.
15. Stek i 15 minutter eller til overflaten er gyllenbrun.
16. Avkjøl til romtemperatur før servering. Oppbevar rester i kjøleskap.