Søtpotetpai med sprøtt tranebær-topping
Oppskrift på deilig søtpotetpai med en sprø og søt tranebær-topping, perfekt for høst- og vinterdager. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Søtpotetpai med sprøtt tranebær-topping er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 65 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer søtpoteter, til ca. 3,6 dl puré, (1/2 stang) usaltet smør, En klype salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 905 gram søtpoteter, til ca. 3,6 dl puré
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- En klype salt
- 3 egg
- 1,2 dl sukker
- 2,4 dl kremfløte
- 1 ss revet appelsinskall
- 1 ts malt kanel
- 1/2 ts nyrevet muskatnøtt
- 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 ss sukker
- En klype salt
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, kaldt og i små biter
- 2 ss isvann, og mer om nødvendig
- 1 eggehvite, lett pisket
- 1,2 dl pekannøtter
- 1 pakke (225 gram) frosne tranebær
- 1 pakke (65 gram) amaretto-kjeks (ca. 12 stk), for eksempel Amaretti di Saronno
Ingredienser
- 905 gram søtpoteter, til ca. 3,6 dl puré
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- En klype salt
- 3 egg
- 1,2 dl sukker
- 2,4 dl kremfløte
- 1 ss revet appelsinskall
- 1 ts malt kanel
- 1/2 ts nyrevet muskatnøtt
- 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 ss sukker
- En klype salt
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, kaldt og i små biter
- 2 ss isvann, og mer om nødvendig
- 1 eggehvite, lett pisket
- 1,2 dl pekannøtter
- 1 pakke (225 gram) frosne tranebær
- 1 pakke (65 gram) amaretto-kjeks (ca. 12 stk), for eksempel Amaretti di Saronno
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 2Prikk søtpotetene med en gaffel og stek dem til de er myke, omtrent én time. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle til de er håndterbare.
- 3Mens potetene koker, lag paideigen: Bland mel, sukker og salt i en stor bakebolle. Tilsett smør og bland med en kakespade eller med hendene til blandingen ligner grove smuler. Hell i iskaldt vann og arbeid det inn til deigen binder seg, uten å bli for våt eller klissete. Klem litt av deigen sammen; hvis den er smuldrete, tilsett mer iskaldt vann, én teskje om gangen. Form deigen til en ball, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 4Dryss lett mel på benken og kjevle ut deigen til en sirkel på ca. 25 cm (10 tommer). Rull forsiktig opp deigen på kjevlen og legg den i en 23 cm (9 tommers) paiform. Trykk deigen godt ned i bunnen og opp langs sidene, slik at den sitter tett. Trim overflødig deig rundt kanten og klem kantene for å danne en dekorativ border. Legg et stykke bakepapir over bunnen og fyll med ukokte bønner eller paivekter. Stek paibunnen til den setter seg, ca. 20 minutter. Ta ut bakepapiret og bønnene. Pensle bunnen med det sammenvispede eggehvitet og sett til side.
- 5Mens bunnen stekes, lag fyllet: Når søtpotetene er avkjølt nok til å håndteres, skrell dem og kjør kjøttet i en food processor sammen med ½ smørstykke og en klype salt. Mål opp 1½ kopp puré i en bolle. I en annen bolle visper du egg og sukker til sukkeret er oppløst. Bland eggene inn i søtpotetpuréen og visp godt. Tilsett fløte, revet appelsinskall, kanel og muskatnøtt, og rør godt sammen. Hell fyllet i paibunnen. Sett paiformen på et solid stekebrett for å fange opp eventuelle søl. Senk ovnstemperaturen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit) og stek til paien er stivnet, men fortsatt har en liten bevegelse i midten, ca. 40 minutter. Ta ut av ovnen og la den avkjøle.
- 6I mellomtiden, legg pekannøttene på et stekebrett og rist dem sammen med paien i ca. 10 minutter for å riste dem. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle. Tine tranebærene i en sil over en bolle for å fange opp saften. Ha pekannøttene, tranebærene og eventuelt andre bær i en food processor og pulser et par ganger til de er grovhakkede. Fordel toppingen jevnt over den avkjølte paien og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotetpai med sprøtt tranebær-topping?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotetpai med sprøtt tranebær-topping. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotetpai med sprøtt tranebær-topping?▼
Total tilberedningstid for Søtpotetpai med sprøtt tranebær-topping er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotetpai med sprøtt tranebær-topping vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotetpai med sprøtt tranebær-topping?▼
En porsjon av Søtpotetpai med sprøtt tranebær-topping inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
