Søtpotetpai med kokosbunn og pekannøttstreusel
Oppskrift på en deilig søtpotetpai med sprø kokosbunn og smakfull pekannøttstreusel, perfekt som dessert eller kake til helgen.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl hvetemel
- 2.5 ts sukker
- 2.4 dl revet usøtet kokosnøtt
- 1 ts kosher-salt
- 170 g kaldt usaltet smør, i terninger
- 1.2 dl vegetabilsk fett
- 2 store eggeplommer
- 0.6 dl isvann
- 4 store eggeplommer
- 0.6 dl sukker
- 3.5 dl fløteblanding (halv og halv)
- 0.25 vaniljestang, delt
- 1 ss mørk rom
- 2 mellomstore søtpoteter, vasket
- 2 store egg
- 1.8 dl sukker
- 0.5 ts kosher-salt
- 0.5 ts ingefær, eller etter smak
- En klype kanel, eller etter smak
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 4 dl fløteblanding (halv og halv)
- 115 g usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- 1.2 dl pekannøtter, ristet og grovhakket
- 1.2 dl hvetemel
- 1.2 dl sukker
- 0.25 ts kanel
- En klype salt
- 55-85 g kaldt usaltet smør, i terninger
Ingredienser
- 2.5 dl hvetemel
- 2.5 ts sukker
- 2.4 dl revet usøtet kokosnøtt
- 1 ts kosher-salt
- 170 g kaldt usaltet smør, i terninger
- 1.2 dl vegetabilsk fett
- 2 store eggeplommer
- 0.6 dl isvann
- 4 store eggeplommer
- 0.6 dl sukker
- 3.5 dl fløteblanding (halv og halv)
- 0.25 vaniljestang, delt
- 1 ss mørk rom
- 2 mellomstore søtpoteter, vasket
- 2 store egg
- 1.8 dl sukker
- 0.5 ts kosher-salt
- 0.5 ts ingefær, eller etter smak
- En klype kanel, eller etter smak
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 4 dl fløteblanding (halv og halv)
- 115 g usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- 1.2 dl pekannøtter, ristet og grovhakket
- 1.2 dl hvetemel
- 1.2 dl sukker
- 0.25 ts kanel
- En klype salt
- 55-85 g kaldt usaltet smør, i terninger
Slik gjør du:
- For å lage bunnen, legg mel, sukker, kokos og salt i en foodprosessor og puls et par ganger for å blande.
- Tilsett smør og vegetabilsk fett og puls til blandingen ligner grovt maismel.
- Bland eggeplommene med vannet, og med maskinen i gang, hell det gjennom matingslangen.
- Puls til deigen samler seg og danner en ball.
- Velt den ut på et stykke plastfolie, trykk den ut til en skive, og pakk den tett inn.
- Kjøl ned i minst 1 time, eller over natten.
- For å lage rom-crème anglaise, visp eggeplommer og sukker i en middels bolle til det er glatt og lyst gult.
- I en middels kjele, kok opp fløteblandingen.
- Ta av varmen.
- Tilsett gradvis ca. 1.2 dl av fløteblandingen i eggeblandingen, mens du visper konstant for å temperere den.
- Overfør eggeblandingen til kjelen med resten av fløteblandingen, og kok opp under konstant omrøring til sausen dekker bollen og tykner, ca. 2–3 minutter; den skal ha 79°C på et øyeblikkstermometer.
- Sil over i en bolle og tilsett vaniljestang og rom.
- La avkjøle til romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet til den er avkjølt. (Crème anglaise kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager.)
- På en lett melet overflate, kjevle ut deigen til en 30 cm runding.
- Pass på at den passer i en 25 cm paiform med utstikkende kant, og trykk den forsiktig ned i bunnen og opp langs sidene.
- Trim av overflødig deig.
- Prikk bunnen med en gaffel over hele.
- Kjøl ned til den er fast, ca. 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Dekk paibunnen med bakepapir eller aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner eller paivekter.
- Stek i 20 minutter.
- Fjern papiret og vektene, og stek i ytterligere 5–10 minutter, eller til den er gyllen.
Om denne retten
Denne søtpotetpaien er en autentisk smak av høsten. Møtet mellom søt søtpotet, nøtteaktig kokosbunn og krydret pekannøttstreusel skaper en balansert og komplett dessert som passer perfekt til kosestunden foran peisen på en kald høstkveld.
Tips og Varianter
- 1Prøv å erstatte noen av pekannøttene med sprø prosciutto for en ekstra salthet som kontrasterer paiens søthet.
- 2Bak søtpotetene i folie for å holde dem ekstra møre og smakfulle.
- 3Bruk mørk rom i stedet for lys rom for en dypere, mer kompleks smak i crème anglaisen.
Serveringsforslag
Denne søtpotetpaien er en perfekt avslutning på et høstlig middagsselskap, servert med en god kopp varm, krydret eplemost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotetpai med kokosbunn og pekannøttstreusel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotetpai med kokosbunn og pekannøttstreusel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotetpai med kokosbunn og pekannøttstreusel?▼
Total tilberedningstid for Søtpotetpai med kokosbunn og pekannøttstreusel er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotetpai med kokosbunn og pekannøttstreusel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotetpai med kokosbunn og pekannøttstreusel?▼
En porsjon av Søtpotetpai med kokosbunn og pekannøttstreusel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
