Søtpotetpai med kandiserte pekannøtter og kokos
Oppskrift på en deilig søtpotetpai med sprø kandiserte pecannøtter og kokos, perfekt som dessert eller søtt bakverk
Om denne retten
Søtpotetpai med kandiserte pekannøtter og kokos er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, pluss mer til utkjevling, teskje granulert sukker, teskje kosher salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 3 dl hvetemel, pluss mer til utkjevling
- 1 teskje granulert sukker
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje bakepulver
- 8 spiseskjeer (1 stang) kald usaltet smør, i små biter
- 3–4 spiseskjeer isvann
- 680 gram garnet yams eller søtpoteter (ca. 3 mellomstore)
- 1,8 dl kremfløte
- 1,6 dl lettbrunt sukker, pakket
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje malt allspice
- 1/2 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje kosher salt
- 2 store egg, lett pisket
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer lettbrunt sukker, pakket
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- En klype kosher salt
- 2,4 dl pekannøtter, grovhakket
- 1,2 dl søtet, flaket kokosnøtt
- Pisket krem, til servering, valgfritt
Ingredienser
- 3 dl hvetemel, pluss mer til utkjevling
- 1 teskje granulert sukker
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje bakepulver
- 8 spiseskjeer (1 stang) kald usaltet smør, i små biter
- 3–4 spiseskjeer isvann
- 680 gram garnet yams eller søtpoteter (ca. 3 mellomstore)
- 1,8 dl kremfløte
- 1,6 dl lettbrunt sukker, pakket
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje malt allspice
- 1/2 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje kosher salt
- 2 store egg, lett pisket
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer lettbrunt sukker, pakket
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- En klype kosher salt
- 2,4 dl pekannøtter, grovhakket
- 1,2 dl søtet, flaket kokosnøtt
- Pisket krem, til servering, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1For bunnen: Kjør mel, sukker, salt og bakepulver i en food processor til det er godt blandet. Tilsett halvparten av smøret og kjør til blandingen ligner fin maisgryn. Tilsett resten av smøret og kjør videre til det ikke er større biter enn erter. Tilsett 2 spiseskjeer av isvannet og kjør til det er godt blandet. Tilsett deretter litt og litt av de resterende 1 til 2 spiseskjeene med isvann, og kjør til deigen akkurat samler seg og holder formen når du klemmer den. Hell deigen ut på et stort stykke plastfolie, form den til en disk og pakk godt inn. Sett i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time eller over natten.
- 2Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en sirkel på 28 cm (11 tommer) og legg den i en 23 cm (9 tommers) paiform. Klem kantene og sett deigen i kjøleskapet til den er avkjølt, ca. 20 minutter.
- 3Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Prikk bunnen og sidene av bunnen flere ganger med en gaffel. Legg et stykke aluminiumsfolie over bunnen og fyll med paivekter eller tørre bønner. Stek til kantene er gylne, 20–25 minutter. Fjern folien og vektene, sett tilbake formen i ovnen og fortsett å steke til bunnen er lett gyllen og ikke lenger blank, ytterligere 10–15 minutter. La avkjøle helt.
- 4For fyllet: Mens bunnen avkjøles, bruk en gaffel til å prikke søtpotetene over hele. Legg dem på et stekebrett med kant og stek i ovnen ved 180°C (350°F) til de er veldig myke, 45 minutter til 1 time. La dem avkjøles til de er håndterbare. Skrell og mos til det er veldig glatt; du skal ha omtrent 2 kopper. Overfør mosen til en middels stor bolle og tilsett fløte, brunt sukker, vanilje, allehånde, ingefær, salt og egg. Visp bare til det er jevnt. Bank forsiktig bunnen av bollen et par ganger for å slippe ut eventuelle luftbobler.
- 5Hell fyllet i den avkjølte bunnen og stek til midten av paien er stivnet og ikke lenger blank, 1 time til 1 time og 10 minutter; hvis kantene på bunnen blir for brune for raskt, dekk dem løst med folie. Overfør paien til en avkjølingsrist og la den avkjøles.
- 6For toppingen: Varm smøret i en middels stor panne over middels varme til det er smeltet. Rør inn brunt sukker, vanilje og salt, og rør til blandingen begynner å boble. Rør inn pekannøttene og kok til nøttene er ristet og har absorbert mesteparten av sukkerblandingen, 3–5 minutter. Ta av varmen og rør forsiktig inn kokos. Skje over paien og trykk lett for å få det til å feste seg til fyllet. La stå i minst 20 minutter for å avkjøle. Server paien med pisket krem hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotetpai med kandiserte pekannøtter og kokos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotetpai med kandiserte pekannøtter og kokos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotetpai med kandiserte pekannøtter og kokos?▼
Total tilberedningstid for Søtpotetpai med kandiserte pekannøtter og kokos er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotetpai med kandiserte pekannøtter og kokos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotetpai med kandiserte pekannøtter og kokos?▼
En porsjon av Søtpotetpai med kandiserte pekannøtter og kokos inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
