Søtpotetpai med ingefærkjeks-pecanbunn
Lær hvordan du lager en deilig søtpotetpai med sprø ingefærkjeks- og pekannøttbunn. Perfekt til høstfeiringen eller som en søt avslutning på middagen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid70 min
Forberedelse20 min
Steketid50 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne søtpotetpaien er en tradisjonell norsk dessertsuksess med en unik, krydret twist. Ingefærkjeks-pecanbunn gir en fantastisk kontrast til den silkemyke, karamelliserte søtpotetfyllingen. Retten er perfekt for høstsesongene, når søtpoteter er på sitt beste og krydrete smaker virkelig gleder ganen.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 5 spiseskjeer usaltet smør, smeltet, pluss ekstra til smøring av paiformen
- 2. Mel til utstøting
- 3. 2,4 dl finhakkede ingefærkjeks (140 gram; 20 kjeks à 2 tommer)
- 4. 1,2 dl finhakkede, ristet pekannøtter
- 5. 2 spiseskjeer sukker
- 6. 1/8 teskje salt
- 7. 900 g søtpoteter (ca. 4 mellomstore)
- 8. 1,2 dl sukker
- 9. 0,8 dl vann
- 10. 3 store egg
- 11. 1/2 teskje kanel
- 12. 1/4 teskje salt
- 13. 1,6 dl helmelk
- 14. 1 spiseskje mørk rom
- 15. 1/2 teskje vanilje
- 16. Spesialutstyr: en 25 cm glass- eller keramikkpaiform med kapasitet på 14,2 dl
- 17. Tilbehør: lett søtet pisket krem og ristet pekannøtter
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 5 spiseskjeer usaltet smør, smeltet, pluss ekstra til smøring av paiformen
- 2. Mel til utstøting
- 3. 2,4 dl finhakkede ingefærkjeks (140 gram; 20 kjeks à 2 tommer)
- 4. 1,2 dl finhakkede, ristet pekannøtter
- 5. 2 spiseskjeer sukker
- 6. 1/8 teskje salt
- 7. 900 g søtpoteter (ca. 4 mellomstore)
- 8. 1,2 dl sukker
- 9. 0,8 dl vann
- 10. 3 store egg
- 11. 1/2 teskje kanel
- 12. 1/4 teskje salt
- 13. 1,6 dl helmelk
- 14. 1 spiseskje mørk rom
- 15. 1/2 teskje vanilje
- 16. Spesialutstyr: en 25 cm glass- eller keramikkpaiform med kapasitet på 14,2 dl
- 17. Tilbehør: lett søtet pisket krem og ristet pekannøtter
Fremgangsmåte
- 11. Lag bunnen: Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel en paiform, og slå ut overflødig mel. Bland sammen alle ingrediensene til bunnen i en bolle med en gaffel til smulene er fuktige, og trykk deretter jevnt ut over bunnen og opp langs kanten av paiformen. Stek bunnen i 6 minutter, og avkjøl på en rist.
- 22. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel en paiform, og slå ut overflødig mel.
- 33. Bland sammen alle ingrediensene til bunnen i en bolle med en gaffel til smulene er fuktige, og trykk deretter jevnt ut over bunnen og opp langs kanten av paiformen. Stek bunnen i 6 minutter, og avkjøl på en rist.
- 44. Lag fyllet: Øk ovnstemperaturen til 200°C. Prikk hver søtpotet én gang med en gaffel. Stek i en langpanne med aluminiumsfolie tildekket til de er møre, ca. 1 time. Ta ut av ovnen og reduser ovnstemperaturen til 190°C. Del potetene i to på langs og avkjøl. Mens potetene avkjøles, kok sukker i en tørr, tykk 20 cm panne over moderat varme, uten å røre, til det begynner å smelte. Fortsett å koke, rør av og til med en gaffel, til sukkeret smelter til en dyp gylden karamell. Ta av varmen. Hell forsiktig vann ned langsiden av pannen (sukkerblandingen vil boble og dampe kraftig), og sett pannen tilbake på varmen og la det småkoke under omrøring til karamellen er helt oppløst. Ta av varmen. Når potetene er kalde nok til å håndteres, skrell dem, og fjern eventuelle øyne eller mørke flekker. Mos potetene i en food processor til glatt konsistens, og tilsett egg, kanel og salt, og kjør til det er godt blandet. Tilsett melk, karamell, rom og vanilje, og kjør til alt er godt blandet.
- 55. Øk ovnstemperaturen til 200°C.
- 66. Prikk hver søtpotet én gang med en gaffel. Stek i en langpanne med aluminiumsfolie tildekket til de er møre, ca. 1 time. Ta ut av ovnen og reduser ovnstemperaturen til 190°C. Del potetene i to på langs og avkjøl.
- 77. Mens potetene avkjøles, kok sukker i en tørr, tykk 20 cm panne over moderat varme, uten å røre, til det begynner å smelte. Fortsett å koke, rør av og til med en gaffel, til sukkeret smelter til en dyp gylden karamell. Ta av varmen. Hell forsiktig vann ned langsiden av pannen (sukkerblandingen vil boble og dampe kraftig), og sett pannen tilbake på varmen og la det småkoke under omrøring til karamellen er helt oppløst. Ta av varmen.
- 88. Når potetene er kalde nok til å håndteres, skrell dem, og fjern eventuelle øyne eller mørke flekker. Mos potetene i en food processor til glatt konsistens, og tilsett egg, kanel og salt, og kjør til det er godt blandet. Tilsett melk, karamell, rom og vanilje, og kjør til alt er godt blandet.
- 99. Hell fyllet i bunnen. Stek til fyllet, som er ca. 5 cm fra kanten, er lett puffet opp og midten beveger seg litt når du forsiktig rister på formen, i 40 til 50 minutter (toppen kan sprekke; fyllet vil fortsette å sette seg når det avkjøles). Hvis bunnen begynner å bli for brun før fyllet er ferdig, bruk aluminiumsfolie eller en paishield for å beskytte den. Avkjøl paien på en rist i omtrent 1 time. Server varm eller romtemperert.
- 1010. Hell fyllet i bunnen. Stek til fyllet, som er ca. 5 cm fra kanten, er lett puffet opp og midten beveger seg litt når du forsiktig rister på formen, i 40 til 50 minutter (toppen kan sprekke; fyllet vil fortsette å sette seg når det avkjøles). Hvis bunnen begynner å bli for brun før fyllet er ferdig, bruk aluminiumsfolie eller en paishield for å beskytte den. Avkjøl paien på en rist i omtrent 1 time.
- 1111. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne, søte søtpoteter for optimal smak og konsistens.
- 2Moste potetene grundig for en jevn og kremet konsistens i fyllet.
- 3La bunnen stå i ovnen litt ekstra for en sprø og krummet kant.
Serveringsforslag
Servér paien varm med en dæsj lett pisket krem og noen ekstra ristet pekannøtter som garnityr. Den fantastiske kombinasjonen av søtt, krydder og sprøhet passer perfekt til en kopp kaffe eller te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotetpai med ingefærkjeks-pecanbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotetpai med ingefærkjeks-pecanbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotetpai med ingefærkjeks-pecanbunn?▼
Total tilberedningstid for Søtpotetpai med ingefærkjeks-pecanbunn er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotetpai med ingefærkjeks-pecanbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotetpai med ingefærkjeks-pecanbunn?▼
En porsjon av Søtpotetpai med ingefærkjeks-pecanbunn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
