Søtpotetnudler med biff og sopp (Japchae)
Oppskrift på japchae, koreansk rett med søtpotetnudler, oksekjøtt og sopp. Enkel å lage og full av smak. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Japchae er en tradisjonell koreansk rett som har blitt elsket i generasjoner. Denne retten kombinerer de søtlige smakene av søtpotetnudler, biff og sopp på en harmonisk måte som er både nærende og uimotståelig. Oppskriften viser hvordan enkle, naturlige ingredienser kan forenes til et måltid som vil glede både øyet og ganen.
Ingredienser
- 1. 225 gram storfekjøtt av storfe, skåret i lange, tynne strimler
- 2. 1,8 dl sesamolje
- 3. 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer soyasaus
- 4. 0,6 dl pluss 1 spiseskje brunt sukker
- 5. 7 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 15 tørkede shiitakesopp
- 7. 5 shishito-chilipepper (eller annen mild grønn chili), tynne skiver
- 8. 2 gulrøtter, tynne skiver i matchstikker
- 9. 1 middels stor løk, tynne skiver
- 10. 1 rød paprika, tynne skiver i matchstikker
- 11. Kosher-salt
- 12. 1 bunt spinat
- 13. 450 gram klare søtpotetnudler
- 14. 0,6 dl mirin
- 15. 2 spiseskjeer fiskesaus
- 16. 2 spiseskjeer riseddik
- 17. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 18. Sesamfrø, til pynt
Ingredienser
- 1. 225 gram storfekjøtt av storfe, skåret i lange, tynne strimler
- 2. 1,8 dl sesamolje
- 3. 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer soyasaus
- 4. 0,6 dl pluss 1 spiseskje brunt sukker
- 5. 7 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 15 tørkede shiitakesopp
- 7. 5 shishito-chilipepper (eller annen mild grønn chili), tynne skiver
- 8. 2 gulrøtter, tynne skiver i matchstikker
- 9. 1 middels stor løk, tynne skiver
- 10. 1 rød paprika, tynne skiver i matchstikker
- 11. Kosher-salt
- 12. 1 bunt spinat
- 13. 450 gram klare søtpotetnudler
- 14. 0,6 dl mirin
- 15. 2 spiseskjeer fiskesaus
- 16. 2 spiseskjeer riseddik
- 17. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 18. Sesamfrø, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Legg storfe i en middels stor bolle med 1 spiseskje sesamolje, 2 spiseskjeer soyasaus, 1 spiseskje brunt sukker og 1 spiseskje finhakket hvitløk, og bland godt til kjøttet er helt dekket. Sett til side.
- 22. Legg shiitakesopp i en liten bolle og hell over nok varmt vann til å dekke. La dem ligge i vannet i 25 minutter for å mykne. Ta soppen opp av væsken, skjær den i tynne skiver og sett til side.
- 33. Varm opp 2 spiseskjeer sesamolje i en stor stekepanne. Tilsett 2 spiseskjeer finhakket hvitløk, shiitakesoppen, shishito-pepper, gulrøtter, løk og rød paprika, og kok i 3 minutter til de er lett myke, men fortsatt sprø. Tilsett 2 spiseskjeer soyasaus og la det koke i ytterligere ett minutt. Overfør til en bolle og sett til side. La stekepannen stå igjen til bruk for å steke storfe.
- 44. Forbered en middels stor bolle med isvann. Kok opp en middels stor kjele med saltet vann, og tilsett spinat. Kok i 1 minutt. Ta spinaten opp med en hullsleiv og legg den umiddelbart i isvannet. La spinaten renne av, og klem ut overflødig vann med hendene. Hakk grovt og sett til side.
- 55. I den samme kjelen med kokende vann, tilsett nudlene og kok i henhold til pakkens anvisninger. Sil av nudlene i en sikt og skyll grundig med kaldt vann. Tilsett 2 spiseskjeer sesamolje og vend nudlene godt med hendene eller tang slik at de blir godt dekket og ikke klistrer seg sammen. La nudlene ligge i sikt og sett til side.
- 66. Sett den reserverte stekepannen over middels høy varme og stek storfe med marinaden til den er brun, i 3 til 4 minutter.
- 77. Bland nudler, grønnsaker og storfe i en stor bolle. Tilsett de resterende 7 spiseskjeene sesamolje, 7 spiseskjeer soyasaus, 1/4 kopp brunt sukker, resten av hvitløken, mirin, fiskesaus, riseddik og svart pepper. Bland godt med hendene eller tangen til alle ingrediensene er godt blandet.
- 88. Overfør til en stor serveringsskål og dryss over sesamfrø.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du skjærer biffstrimlene i tynne, lange strimler for best mulig absorbsjon av smakene.
- 2- Bruk tørket shiitakesopp for dybde og tekstur - la den mykne i varmt vann før bruk.
- 3- Bland alle ingrediensene grundig for at smakene skal fordele seg jevnt gjennom retten.
Serveringsforslag
Japchae smaker fortreffelig servert med is kald, grønn tea som drikke. Den klare, friske teen balanserer de søtlige og krydrede smakene i retten perfekt. Strø også over litt ekstra sesamfrø for en spennende, kruttyrende finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotetnudler med biff og sopp (Japchae)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotetnudler med biff og sopp (Japchae). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotetnudler med biff og sopp (Japchae)?▼
Total tilberedningstid for Søtpotetnudler med biff og sopp (Japchae) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotetnudler med biff og sopp (Japchae) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotetnudler med biff og sopp (Japchae)?▼
En porsjon av Søtpotetnudler med biff og sopp (Japchae) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
