Søtpotetostekake med kandiserte pekannøtter

Ingredienser

• 4.7 dl grahamkjeks-smuler
• 0.6 dl melis
• 8 ss smeltet smør
• 900 g kremost, myknet
• 3.6 dl sukker
• En klype salt
• 5 store egg
• 2 eggeplommer
• 1.2 dl rømme
• 3 ss mel
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1/4 ts malt ingefær
• 1/4 ts malt kanel
• 1/8 ts nyrevet muskatnøtt
• 4 søtpoteter, kokt, skrelt og most
• 2.4 dl sukker
• 2.4 dl ristede pekannøtter
• Smør, til å smøre formen

Slik gjør du:

1. For å lage bunnen: Bland knuste grahamkjeks, sukker og smeltet smør i en bolle.
2. Bruk en skje og trykk blandingen ned i en 25 cm rund springform.
3. Sett formen i kjøleskapet i 30 minutter.
4. Forvarm ovnen til 175 °C.
5. Stek bunnen i 10 minutter og la den avkjøle.
6. Smør eller spray formen med vegetabilsk spray.
7. For å lage ostekakefyllet: Øk ovnstemperaturen til 230 °C.
8. Ha kremost i en bolle med en elektrisk mikser. Bruk paddelvisp og pisk til det er glatt.
9. Fortsett å blande og tilsett sukker og salt.
10. Tilsett eggene ett om gangen, deretter rømme, mel og krydder.
11. Senk hastigheten og tilsett søtpotetpuré.
12. Hell fyllet i den forberedte kakebunnen.
13. Plasser en bakeplate med varmt vann under kakeformen.
14. Stek i 15 minutter ved 230 °C.
15. Senk deretter temperaturen til 120 °C og stek i ytterligere 1 ½ time, eller til midten er fast.
16. For kandiserte pekannøtter: Smelt sukkeret og kok opp til temperaturen når 155 °C.
17. Rør inn nøttene til de er helt dekket.
18. Hell nøttene på en smurt bakeplate.
19. Prøv å holde nøttene i individuelle biter, eller puls dem i en foodprosessor for praline-effekt.
20. La kaken avkjøle helt i formen på en rist i 30 minutter.
21. Pakk den deretter inn i plastfolie, fortsatt i formen, og sett i kjøleskapet til den er helt avkjølt.
22. Løsne sidene på formen og fjern ostekaken.
23. Skjær forsiktig i kaken med en kniv dyppet i varmt vann, og tørket av den etterpå.
24. Pynt med kandiserte pekannøtter.