Søtpotetkake med krydret romglasur

Ingredienser

• 3.5 dl hvetemel
• 1 ss bakepulver
• 1 ts malt kanel
• 0.5 ts salt
• 3.5 dl kokt søtpotetkjøtt (ca. 2 søtpoteter)
• 3 egg
• 0.75 dl varmt vann
• 4 dl sukker
• 2.4 dl vegetabilsk olje
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2.4 dl gule rosiner
• 2.4 dl ristede valnøtter, hakket
• 4 ss usaltet smør
• 2-3 ss krydret rom
• 4.7 dl melis

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160°C.
2. Smør en 2.4 liters (10-koppers) bundtform lett.
3. I en blandebolle, visp sammen mel, bakepulver, kanel og salt. Sett blandingen til side.
4. I en stor separat bolle, mos søtpoteten til den får en lett kjøttfull tekstur.
5. Visp sammen søtpoteten og eggene.
6. Rør inn det varme vannet, deretter sukkeret, oljen og vaniljeekstrakten.
7. Bland inn de tørre ingrediensene til en jevn røre.
8. Vend inn rosiner og valnøtter.
9. Fordel røren i den forberedte bundtformen.
10. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 1 time.
11. La kaken avkjøle i formen i 15 minutter.
12. Snu kaken opp ned på et serveringsfat eller kakefat.
13. Smelt smøret i en middels stor kjele sammen med rommen.
14. Ta kjelen av varmen og visp inn melis til det er glatt.
15. Hell glasuren over den avkjølte kaken.
16. Skjær i skiver og server.