Søtpoteter, epler og grønne bladgrønnsaker

Ingredienser

• 4 mellomstore søtpoteter, skrelt og delt i fire på langs, deretter skåret i ca. 3 mm tykke skiver på tvers
• 5 ss usaltet smør, pluss 3 ss smeltet
• 1 ss fint havsalt
• 2 ts nykvernet svart pepper
• 3 mellomstore bakeepler, som Sierra Beauty eller Granny Smith, skrelt, kjernet og delt i fire
• 14 dl løst pakket grønne bladgrønnsaker til braisering, som grønnkål, mangold eller collard greens, stilkene fjernet og revet i 5 cm lange strimler
• 0.6 dl ferske persilleblader, grovhakket

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. På en bakeplate dekket med aluminiumsfolie, vend potetskivene med 3 ss smeltet smør, 1 ts salt og 0.5 ts pepper. Stek til de er gjennomstekte og lett karamelliserte, ca. 20 minutter. Hold varmt.
3. I en tung, middels stor stekepanne over middels varme, smelt 3 ss smør. Tilsett epler og sautér til de er møre og gylne, ca. 15 minutter. Hold varmt.
4. I en stor, tykk gryte over middels varme, kombiner resten av smøret (2 ss) med 3 ss vann. Tilsett grønnkål og sautér, rør av og til, til den er visnet, ca. 5 minutter.
5. Senk varmen til lav og tilsett søtpoteter og epler. Fortsett å koke, rør av og til, til det er gjennomvarmt, 3–4 minutter.
6. Rør inn persille, de resterende 1.5 ts salt og 1.5 ts pepper. Server varmt.