Søtpotet-roulade med søt surkål
Oppskrift på deilige søtpotet-turnovers fylt med søt surkål, perfekt som snack eller forrett. Enkel å lage, smakfull og sunn.
Om denne retten
Søtpotet-roulade med søt surkål er en kompleks og velbalansert rett som kombinerer søte og sure smaker på en forførende måte. Denne tradisjonsrike norske høstfavorittens myke, fløyelsaktige søtpotetsufflé omslutter en deilig fylling av krydret, saftig surkål - en perfekt harmoni av teksturer og smaker som fyller hjemmet med deilige høstdufter.
Ingredienser
- 1. 1 stor søtpotet, skrelt og skåret i 2,5 cm store biter
- 2. 1,2 dl lett pakket brunt sukker
- 3. 3 spiseskjeer vegansk smør
- 4. 1 1/2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 5. 1/2 teskje salt
- 6. 1 spiseskje olivenolje
- 7. 4,7 dl tynne skiver av rødkål (ca. 1/4 hode, med ytre blader og stilk fjernet)
- 8. 0,6 dl lett pakket brunt sukker
- 9. 1/2 teskje malt kanel
- 10. En klype malt allehånde
- 11. En klype malt nellik
- 12. 2,4 dl søt Riesling
- 13. 2,4 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 14. 1 spiseskje vegansk smør, kaldt
- 15. 1 spiseskje vegansk fett, kaldt
- 16. 2 spiseskjeer sukker
- 17. 1 spiseskje olivenolje
- 18. 1/2 teskje malt kanel
- 19. 1/2 teskje salt
- 20. 1/4 teskje malt allehånde
Ingredienser
- 1. 1 stor søtpotet, skrelt og skåret i 2,5 cm store biter
- 2. 1,2 dl lett pakket brunt sukker
- 3. 3 spiseskjeer vegansk smør
- 4. 1 1/2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 5. 1/2 teskje salt
- 6. 1 spiseskje olivenolje
- 7. 4,7 dl tynne skiver av rødkål (ca. 1/4 hode, med ytre blader og stilk fjernet)
- 8. 0,6 dl lett pakket brunt sukker
- 9. 1/2 teskje malt kanel
- 10. En klype malt allehånde
- 11. En klype malt nellik
- 12. 2,4 dl søt Riesling
- 13. 2,4 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 14. 1 spiseskje vegansk smør, kaldt
- 15. 1 spiseskje vegansk fett, kaldt
- 16. 2 spiseskjeer sukker
- 17. 1 spiseskje olivenolje
- 18. 1/2 teskje malt kanel
- 19. 1/2 teskje salt
- 20. 1/4 teskje malt allehånde
Fremgangsmåte
- 11. For å lage søtpotetfyllet, kok opp en middels stor kjele med saltet vann på høy varme. Kok søtpotetbiter til de akkurat er møre, ca. 10 minutter.
- 22. Sil av vannet, og spar 1/4 kopp av kokevannet.
- 33. Overfør de varme søtpotetene og det reserverte kokevannet, brunt sukker, vegansk smør, vanilje og salt til en middels stor bolle. Pisk med en håndmixer til det er helt glatt, og sett til side for å avkjøle helt.
- 44. I mellomtiden lager du den søte surkålen. Varm opp oljen i en middels stor sautépanne på middels varme. Tilsett kål og la den begynne å steke i ca. 3 minutter, deretter tilsett brunt sukker og krydder. La sukkeret begynne å smelte sammen med kålsaften i ytterligere 3 minutter, og tilsett deretter riesling. La kålen koke ned og dampe i ytterligere 8–10 minutter. Kålen vil nå være mørk rosa i stedet for lilla. Ta pannen av varmen og la den avkjøle helt.
- 55. Mens potetene og surkålen avkjøles, lager du deigen til paibunnene. Kjør mel, vegansk smør og vegansk kortning i en food processor til det ser smuldrete og sandaktig ut. Tilsett sukker, olivenolje, kanel, salt og allehånde, og kjør igjen. Mens maskinen går, tilsett sakte 2–3 ss kaldt vann, litt etter litt – bare til en løs deigklump dannes og snurrer rundt i food processorens bolle. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 10 minutter eller opptil 2 dager.
- 66. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Legg et bakepapir på et stekebrett.
- 77. Kjevle ut deigen på en melet arbeidsflate til den er ca. 0,6 cm tykk. Bruk en rund utstikker på 10 cm til å stikke ut paibunnene. Legg en toppet spiseskje med søtpotetfyll midt på hver deigcirkel. Brett kantene inn mot midten, og form en halvmåne. Klem kantene godt sammen. Bruk en gaffel til å forsegle kantene. Legg paiene på det forberedte stekebrettet.
- 88. Stek paiene til de er gyldne, ca. 10–12 minutter. Ta ut av ovnen og la dem avkjøle litt. Anrett på serveringsfat sammen med den søte surkålen og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne søtpoteter for maksimal sødme og tekstur.
- 2La både søtpotetfyll og surkål avkjøles helt før du fyller paiene, slik at de holder formen bedre ved steking.
- 3Vær forsiktig når du legger deigen rundt fyllingen slik at den forsegler seg godt og ikke lekker under steking.
Serveringsforslag
De varme paiene serveres best med et glass riesling eller annen fruktig hvitvin som trekker ut sødmen i søtpotet og krydderet i surkålen. En enkel salat med litt bittersøt balsamico-dressing vil avrunde måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotet-roulade med søt surkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotet-roulade med søt surkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotet-roulade med søt surkål?▼
Total tilberedningstid for Søtpotet-roulade med søt surkål er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotet-roulade med søt surkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotet-roulade med søt surkål?▼
En porsjon av Søtpotet-roulade med søt surkål inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
