Ingredienser
- Olivenolje
- 1.4 kg lammekjøttskulder, skåret i 5 cm biter
- 1 løk, hakket
- 2 ss finhakket hvitløk
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl hvetemel
- 115 g usaltet smør
- 2.4 dl rødvin
- 7.1 dl kalvebuljong
- 1 ss Dijon-sennep
- 4.7 dl skivet villsopp
- 450 g søtpoteter, skrelt og skåret i 5 cm biter
- 225 g Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 5 cm biter
- 2 ss fersk timian
- 1.2 dl ristede gresskarkjerner
Ingredienser
- Olivenolje
- 1.4 kg lammekjøttskulder, skåret i 5 cm biter
- 1 løk, hakket
- 2 ss finhakket hvitløk
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl hvetemel
- 115 g usaltet smør
- 2.4 dl rødvin
- 7.1 dl kalvebuljong
- 1 ss Dijon-sennep
- 4.7 dl skivet villsopp
- 450 g søtpoteter, skrelt og skåret i 5 cm biter
- 225 g Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 5 cm biter
- 2 ss fersk timian
- 1.2 dl ristede gresskarkjerner
Slik gjør du:
- Varm olivenolje i en stor, tykkbunnet gryte.
- Tilsett lammekjøttet og brun det godt på alle sider, ca. 5 minutter. Ta lammet ut av gryten og sett det til side på en tallerken.
- Tilsett løken i gryten og stek den til den er myk.
- Tilsett hvitløken og stek i ytterligere 2 minutter. Krydre med salt og pepper.
- Tilsett smøret og la det smelte.
- Rør inn melet for å lage en jevning (roux).
- Senk varmen og kok jevningen til den er brun, ca. 15 minutter.
- Visp inn rødvin og kalvebuljong, og øk varmen til middels høy.
- Tilsett det brunede lammekjøttet tilbake i gryten.
- Rør inn sennepen.
- Kok opp, skru ned varmen til lav og la det småkoke i omtrent 30 minutter, eller til væsken er litt redusert og har tyknet.
- I en separat stekepanne, stek soppen til den har visnet.
- Tilsett den stekte soppen i gryten.
- Tilsett potetene (søtpotet og Yukon Gold) og la det småkoke i ytterligere 30 minutter, eller til potetene er møre.
- Rør inn fersk timian. Smak til med salt og pepper.
- Server gryten og pynt med ristede gresskarkjerner.
Om denne retten
Denne rike og smakfulle gryteretten kombinerer de dype, jordiske smakene fra villsopp og søtpotet med mørt, krydret lammekjøtt. Den har sitt utspring i den irske grytetradisjonen, men får et kreativt løft ved å inkludere søtpotet. Perfekt som et varmt og nærende måltid på en kald høst- eller vinterkveld.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune lammekjøttet grundig før du legger det i gryten – dette gir en flott, dyp smak.
- 2Vær tålmodig og la gryten småkoke lenge nok for å utvikle de komplekse smakene til fulle.
- 3Bytt ut Yukon Gold-potetene med en annen fast potetsort om du ønsker – fingerpotet eller mandelpoteter fungerer også utmerket.
Serveringsforslag
Serveres varm med et glass kraftig rødvin. Pynt med de ristede gresskarkjernene for en ekstra sprø kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Irsk lammegryte med søtpotet og villsopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Irsk lammegryte med søtpotet og villsopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Irsk lammegryte med søtpotet og villsopp?▼
Total tilberedningstid for Irsk lammegryte med søtpotet og villsopp er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Irsk lammegryte med søtpotet og villsopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Irsk lammegryte med søtpotet og villsopp?▼
En porsjon av Irsk lammegryte med søtpotet og villsopp inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
