Søtpotet- og villmushroomgryte med irsk lammegryte
Oppskrift på irsk lam med søtpotet og vill sopp, en smakfull og mettende rett perfekt for høsten. Enkel å lage og full av deilige smaker.
Om denne retten
Denne rike og smakfulle gryteretten kombinerer de dype, jordiske smakene i villsopper og søtpotet med den intense, krydrede lammekjøtten. Den har sitt utspring i den irske grytekokingen, men tar et kreativt løft ved å utforske nordiske ingredienser. Perfekt som et varmt og nærende måltid på en kald høst- eller vinterkvelds.
Ingredienser
- Olivenolje
- 1,4 kg lammekjøttskulder, skåret i 5 cm biter
- 1 løk, hakket
- 2 ss hvitløk, finhakket
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl mel
- 115 g usaltet smør
- 2,4 dl rødvin
- 7,1 dl kalvebuljong
- 1 ss Dijon-sennep
- 4,7 dl ville sopp, skivet
- 450 g søtpoteter, skrelt og skåret i 5 cm biter
- 225 g Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 5 cm biter
- 2 ss fersk timian
- 1,2 dl gresskarkjerner, ristet
Ingredienser
- Olivenolje
- 1,4 kg lammekjøttskulder, skåret i 5 cm biter
- 1 løk, hakket
- 2 ss hvitløk, finhakket
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl mel
- 115 g usaltet smør
- 2,4 dl rødvin
- 7,1 dl kalvebuljong
- 1 ss Dijon-sennep
- 4,7 dl ville sopp, skivet
- 450 g søtpoteter, skrelt og skåret i 5 cm biter
- 225 g Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 5 cm biter
- 2 ss fersk timian
- 1,2 dl gresskarkjerner, ristet
Fremgangsmåte
- 1I en stor, tykkbunnet gryte, varm opp oljen. Tilsett lammet og stek det til det er godt brunt på alle sider, ca. 5 minutter. Ta lammet opp på en tallerken. Tilsett løken og stek den til den er myk. Tilsett hvitløken og stek i ytterligere 2 minutter. Krydre med salt og pepper. Tilsett smøret og la det smelte. Rør inn melet for å lage en jevning. Senk varmen og kok jevningen til den er brun, ca. 15 minutter. Visp inn vinen og kraften, og øk varmen til middels høy. Tilsett det reserverte lammet. Rør inn sennepen. Kok opp og skru ned varmen til lav. La det småkoke på lav varme i omtrent 30 minutter, eller til væsken er litt redusert og har blitt tykk. I en separat stekepanne, stek soppene til de er visnet. Tilsett soppen i gryten. Tilsett potetene og la det småkoke i ytterligere 30 minutter, eller til potetene er møre. Rør inn timian. Krydre med salt og pepper. Pynt med ristet gresskarkjerner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune lammekjøttet grundig før du legger det i gryten - dette gir en flott, dyp smak.
- 2Vær tålmodig og la gryten småkoke i 30 minutter for å utvikle de komplekse smakene til fulle.
- 3Bytt ut Yukon Gold-potetene med en annen fast potetsorte om du ønsker - fingerpotet eller mandelpoteter fungerer også utmerket.
Serveringsforslag
Serveres varmende med et glass kraftig rødvin. Pynt med den ristet gresskarkjernene for en ekstra sprø kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotet- og villmushroomgryte med irsk lammegryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotet- og villmushroomgryte med irsk lammegryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotet- og villmushroomgryte med irsk lammegryte?▼
Total tilberedningstid for Søtpotet- og villmushroomgryte med irsk lammegryte er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotet- og villmushroomgryte med irsk lammegryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotet- og villmushroomgryte med irsk lammegryte?▼
En porsjon av Søtpotet- og villmushroomgryte med irsk lammegryte inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
