Søtpotet- og sopplasagne med ricotta
Oppskrift på søtpotet- og sopplasagne. En vegetarisk hovedrett som er enkel å lage og full av smak. Perfekt for en mettende middag.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 450 g aromasopp, grovhakket
- 1 sjalottløk, grovhakket
- 250 g sveitserkål, grovhakket
- 1 ss smør
- 0.5 ts knust rød pepper, eller mer etter smak
- Salt
- 455 g ricottaost
- 1 ts ferske timianblader, hakket
- 0.75 dl pluss 1 ss revet parmesan
- 1 stort egg, vispet
- 2 mellomstore søtpoteter, skrelt
- Formfett eller non-stick spray til ildfast form
- Hakket fersk basilikum, til pynt
Ingredienser
- 450 g aromasopp, grovhakket
- 1 sjalottløk, grovhakket
- 250 g sveitserkål, grovhakket
- 1 ss smør
- 0.5 ts knust rød pepper, eller mer etter smak
- Salt
- 455 g ricottaost
- 1 ts ferske timianblader, hakket
- 0.75 dl pluss 1 ss revet parmesan
- 1 stort egg, vispet
- 2 mellomstore søtpoteter, skrelt
- Formfett eller non-stick spray til ildfast form
- Hakket fersk basilikum, til pynt
Slik gjør du:
- Ha sopp, sjalottløk og sveitserkål i en foodprosessor, og kjør til det er hakket og jevnt fordelt. Dette tar omtrent 5 pulsinger.
- Varm en stor panne til middels høy varme. Tilsett smør og stek til det skummer. Legg i soppblandingen og snu rundt. La ingrediensene få farge, uten å røre, i ca. 5 minutter. Rør om, tilsett knust rød pepper og litt salt, og fortsett å steke i ytterligere 10 minutter. Sett til side for å avkjøle.
- Bland den avkjølte soppblandingen med ricotta, timian og 0.75 dl av parmesanosten. Krydre med mer salt og knust rød pepper om nødvendig. Tilsett egget og rør til det er godt blandet. Sett til side.
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Bruk en mandolin til å skjære potetene i tynne skiver på langs; sørg for at de er veldig tynne, nesten gjennomsiktige.
- Spray en 20x20 cm glassform med formfett eller non-stick spray. Legg et lag med potetskiver i bunnen. Fordel omtrent 0.75 dl ricotta-blanding over skivene, og gjenta omtrent 6 ganger, eller til du er tom for poteter eller osteblanding. Sørg for at det øverste laget er potetskiver.
- Dekk godt med aluminiumsfolie og stek til potetene er møre, ca. 1 time. La hvile i 15 minutter. Strø over hakket basilikum og resten av parmesanosten, og server.
Om denne retten
Denne søtpotet- og sopplasagnen er en fantastisk vegetarisk hovedrett som bringer sammen de deilige smakene av søtpotet, kremet ricotta og aromatisk sopp. Oppskriften er inspirert av en klassisk italiensk lasagne, men med en vri som gjør den til en unik og mettende rett.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en mandolin for å skjære potetskivene så tynne og jevne som mulig – dette vil gi en bedre tekstur i den ferdige lasagnen.
- 2Tips 2: Rist soppblandingen godt i stekepannen for å få en jevn, stekt konsistens før du blander den med ricottaosten.
- 3Tips 3: Ikke vær redd for å krydre godt med salt og knust rød pepper – det trekker frem smakene i denne retten.
Serveringsforslag
Denne søtpotet- og sopplasagnen er perfekt som en hovedrett servert med en frisk, grønn salat og et glass tørr hvitvin. Strø litt ekstra parmesan og fersk basilikum over toppen for å avslutte retten med en smaksfull og dekorativ touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotet- og sopplasagne med ricotta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotet- og sopplasagne med ricotta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotet- og sopplasagne med ricotta?▼
Total tilberedningstid for Søtpotet- og sopplasagne med ricotta er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotet- og sopplasagne med ricotta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotet- og sopplasagne med ricotta?▼
En porsjon av Søtpotet- og sopplasagne med ricotta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
