Søtpotet- og aprikospuré med pekannøttstreusel
Oppskrift på en deilig søtpotet- og aprikospuré toppet med sprø pekannøttstreusel. Perfekt som dessert eller en søt frokost. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne søte og kremet søtpotet- og aprikospuréen er en fantastisk avslutning på ethvert måltid. Den kombinerer den naturlige søtligheten fra søtpoteter og tørket frukt med en deilig sprø pekannøttstreusel som gir et deilig crunch. Retten har røtter i det amerikanske Sør, men passer perfekt til norske høstfester og julemiddager.
Ingredienser
- 5 store søtpoteter (ca. 1,5 kg)
- 170 gram tørkede aprikoser (ca. 3,6 dl)
- 1 spiseskje sukker, eller etter smak
- 1 spiseskje hvetemel
- 0,8 dl lett pakket brunt sukker
- 1 spiseskje usaltet smør, myknet
- 1,6 dl hakkede pekannøtter (ca. 85 gram), lett ristet
Ingredienser
- 5 store søtpoteter (ca. 1,5 kg)
- 170 gram tørkede aprikoser (ca. 3,6 dl)
- 1 spiseskje sukker, eller etter smak
- 1 spiseskje hvetemel
- 0,8 dl lett pakket brunt sukker
- 1 spiseskje usaltet smør, myknet
- 1,6 dl hakkede pekannøtter (ca. 85 gram), lett ristet
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230°C. Prikk potetene og stek dem midt i ovnen i 1 1/2 time, eller til de er veldig myke. Skjær ut kjøttet og ha det i en bolle. I en kjele dekk aprikosene med 2,5 cm kaldt vann og la dem småkoke til de er møre, ca. 30 minutter. Reserver 2 spiseskjeer av kokevannet og sil av aprikosene. I en food processor mos aprikosene sammen med sukker og det reserverte kokevannet til en jevn puré. Bland puréen med potetene, smak til med salt, og bruk en elektrisk mikser til å piske til det er glatt. Fordel blandingen i en smurt, 2-liters (ca. 8-tommers) ildfast form. Puréen kan forberedes opptil én dag i forveien, dekkes og oppbevares i kjøleskapet. Senk ovnstemperaturen til 200°C. I en liten bolle blandes mel, brunt sukker, smør, pekannøtter og salt med fingrene til det er godt blandet, og smuldres over puréen. Stek i midten av ovnen til det er gjennomvarmt og streuselen bobler, ca. 15 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 230°C.
- 3Prikk potetene og stek dem midt i ovnen i 1 1/2 time, eller til de er veldig myke. Skjær ut kjøttet og ha det i en bolle.
- 4I en kjele dekk aprikosene med 2,5 cm kaldt vann og la dem småkoke til de er møre, ca. 30 minutter. Reserver 2 spiseskjeer av kokevannet og sil av aprikosene. I en food processor mos aprikosene sammen med sukker og det reserverte kokevannet til en jevn puré.
- 5Bland puréen med potetene, smak til med salt, og bruk en elektrisk mikser til å piske til det er glatt. Fordel blandingen i en smurt, 2-liters (ca. 8-tommers) ildfast form. Puréen kan forberedes opptil én dag i forveien, dekkes og oppbevares i kjøleskapet.
- 6Senk ovnstemperaturen til 200°C.
- 7I en liten bolle blandes mel, brunt sukker, smør, pekannøtter og salt med fingrene til det er godt blandet, og smuldres over puréen. Stek i midten av ovnen til det er gjennomvarmt og streuselen bobler, ca. 15 minutter.
Tips og Varianter
- 1Velg store, modne søtpoteter for best konsistens.
- 2Kok aprikosene lenge nok til at de blir veldig myke før du mosser dem - dette gir den rikeste, mest intense smaken.
- 3Rist pekannøttene lett i ovnen for å få frem nøtteoljer og krydre streuselen.
Serveringsforslag
Servér denne puréen lunken eller varm, gjerne med en klatt kremet vaniljeis eller et glass krydret sidreddrikke for å balansere de søte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotet- og aprikospuré med pekannøttstreusel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotet- og aprikospuré med pekannøttstreusel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotet- og aprikospuré med pekannøttstreusel?▼
Total tilberedningstid for Søtpotet- og aprikospuré med pekannøttstreusel er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotet- og aprikospuré med pekannøttstreusel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotet- og aprikospuré med pekannøttstreusel?▼
En porsjon av Søtpotet- og aprikospuré med pekannøttstreusel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
