Storbatch Andouille Gumbo
Lær hvordan du lager en stor porsjon andouille gumbo med denne enkle oppskriften. Perfekt for helgen eller store middager. Fyldig, smakfull og enkel å lage.
Om denne retten
Storbatch Andouille Gumbo er en klassisk Louisana-rett som kombinerer den dype, røykete smaken fra andouille-pølse med den fyllige konsistensen av okra og en rik, krydret kraft. Denne storbandte versjonen gjør det enkelt å lage store porsjoner av denne tradisjonelle Cajun-spesialiteten som passer perfekt til kalde høst- og vinterkvelder.
Ingredienser
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 1 ½ pund andouille-pølse, skåret i 2,5 cm biter
- ¾ kopp hvetemel
- 2 mellomstore løk, hakket
- 3 grønne paprika, fjernet stilk og frø, hakket
- 4 selleristilker, hakket
- Kosher-salt
- 455 gram fersk eller frossen okra, skåret i 1,3 cm biter
- 10 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 ss ferske timianblader
- 3 laurbærblad
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 14,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- Én 800 g boks hele, skrelte plommetomater, knust for hånd
- 3 ss eplecidereddik
- 1 bunt vårløk, tynne skiver
- ¼ kopp fersk persille, hakket
- Dampet hvit ris, til servering
Ingredienser
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 1 ½ pund andouille-pølse, skåret i 2,5 cm biter
- ¾ kopp hvetemel
- 2 mellomstore løk, hakket
- 3 grønne paprika, fjernet stilk og frø, hakket
- 4 selleristilker, hakket
- Kosher-salt
- 455 gram fersk eller frossen okra, skåret i 1,3 cm biter
- 10 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 ss ferske timianblader
- 3 laurbærblad
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 14,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- Én 800 g boks hele, skrelte plommetomater, knust for hånd
- 3 ss eplecidereddik
- 1 bunt vårløk, tynne skiver
- ¼ kopp fersk persille, hakket
- Dampet hvit ris, til servering
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en stor nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett ½ kopp av oljen og pølsen, og kok, rør om, til den har fått farge og mye av fettet har blitt utvunnet, 6 til 8 minutter. Overfør pølsen til en tallerken med hullsleiv; sett til side.
- 2Tilsett den resterende ½ koppen olje, og varm opp. Tilsett melet, og kok, rør konstant, til det blir lyst gyllent, ca. 3 minutter. Tilsett løk, paprika, selleri og 2 teskjeer salt, og kok, delvis dekket, med lokket løftet av og til for å røre, til grønnsakene begynner å mykne, ca. 5 minutter (tilsett en skvett vann eller buljong hvis blandingen begynner å sette seg fast i bunnen av gryten). Tilsett okra, hvitløk, timian, laurbærblad og knuste rød pepper, og kok, rør om, til okra begynner å mykne, ca. 2 minutter.
- 3Tilsett kyllingbuljong, tomater og den reserverte pølsen, og la det koke opp til en kraftig småkoking. Juster varmen for å opprettholde en lav småkoking, og kok, rør av og til, for å varme opp suppen og la smakene blande seg, ca. 20 minutter. Hvis du ønsker suppen tynnere, tilsett litt mer kyllingbuljong eller vann. Rør inn eddik, vårløk og persille, og smak til med salt.
- 4La suppen avkjøle til romtemperatur, del den deretter opp i fire beholdere på én liter, og frys den ned i opptil 1 måned.
- 5For å varme opp igjen: La suppen tine i kjøleskapet over natten. Varm den opp til kokepunkt over middels lav varme, rør hyppig, til den er gjennomvarm. Hvis ønskelig, tynn den ut med litt vann, og juster krydderet med salt. Server med dampet hvit ris.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne en blanding av okra for litt variasjon i tekstur, som fersk og fryst okra.
- 2- For en tykkere konsistens, bruk litt mindre kraft og kok suppen litt lenger.
- 3- Juster kryddergraden etter personlig smak ved å øke eller redusere mengden rød pepper.
Serveringsforslag
Server Storbatch Andouille Gumbo med dampet hvit ris for å nyte den autentiske Cajun-opplevelsen. Garnér med friske vårløk og persille, og server gjerne med et glass iskald øl for å balansere den krydrede smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Storbatch Andouille Gumbo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Storbatch Andouille Gumbo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Storbatch Andouille Gumbo?▼
Total tilberedningstid for Storbatch Andouille Gumbo er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Storbatch Andouille Gumbo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Storbatch Andouille Gumbo?▼
En porsjon av Storbatch Andouille Gumbo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
