Stirato (italiensk brød)
Lær hvordan du lager stirato, et velsmakende italiensk brød. Enkel oppskrift for alle nivåer, perfekt som tilbehør.
Foto av Phillip Dillow på Pexels
Ingredienser
- 500 g hvetemel
- 3,75 dl vann (27 °C)
- 0,5 ts tørrgjær
- 1 ss surdeig (valgfritt)
- 10 g havsalt
- Semuljemel, til utbaking
Ingredienser
- 500 g hvetemel
- 3,75 dl vann (27 °C)
- 0,5 ts tørrgjær
- 1 ss surdeig (valgfritt)
- 10 g havsalt
- Semuljemel, til utbaking
Slik gjør du:
- Morgen: Bland mel, vann, gjær og surdeig (hvis du bruker det) i en bolle. Rør sammen med en slikkepott eller fuktet hånd i omtrent ett minutt.
- Når ingrediensene er godt blandet, lager du en liten fordypning på toppen av deigen.
- Tilsett saltet i fordypningen, og omtrent en spiseskje vann for å dekke det. Ikke bland det inn ennå.
- Dekk bollen med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la deigen hvile i 20 minutter.
- Fukt hendene lett og bruk en deigskrape til å løsne deigen fra bollen.
- I stedet for å kna deigen, skal du strekke og brette den i bollen. Arbeid fra kantene av deigen, trekk deigen ut for å strekke den, og brett den deretter over mot midten.
- Du kan også klemme deigen med fingrene for å hjelpe med å innlemme saltet. Hvis hendene dine begynner å sette seg fast i deigen, fukt dem igjen med vann.
- Arbeid rundt deigen og strekk og brett den 12 ganger. Denne prosessen skal ta omtrent ett minutt totalt.
- Vend deigen over slik at brettene er under og den glatte siden er opp. Dekk bollen igjen og la deigen hvile i ytterligere 20 minutter.
- Gjør strekk-og-brett-aksjonen en gang til. Nå vil du merke at saltet er godt innarbeidet, og glutenet gir merkbar spenning.
- Etter å ha brettet omtrent 12 ganger, snu deigen igjen, dekk bollen, og la deigen hvile i 20 minutter.
- Gjør strekk-og-brett-aksjonen to ganger til, med 20-minutters mellomrom.
- I den siste runden skal deigen føles veldig elastisk og ha en glinsende overflate. Hvis den ikke gjør det, kan du gjøre noen flere strekk-og-brett-bevegelser, men vær forsiktig så du ikke river i deigen.
- Vend deigen slik at den glatte siden er opp. Dekk bollen og la den hvile i 6 til 7 timer. Målet her er at deigen skal heve til den er omtrent doblet i størrelse.
- Etter heving, hell deigen forsiktig ut på en lett melet overflate (bruk semuljemel).
- Del deigen i to like store deler og form dem forsiktig til avlange brød.
- Forvarm ovnen til 230 °C med en bakestein eller stekeplate inni.
- Stek brødene i ca. 20-25 minutter, eller til de er gyllenbrune og har en hul lyd når du banker på undersiden.
- Avkjøl på rist før servering.
Om denne retten
Stirato er et klassisk, men underkjent, italiensk brød som fortjener større oppmerksomhet. Denne enkle oppskriften gir deg muligheten til å lage de aromatiske og luftige stirato-brødene selv, perfekt som tilbehør til en hverdagskveld eller en hyggelig middag med venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk vann med riktig temperatur for å få best mulig resultat.
- 2La deigen hvile godt mellom hver strekk-og-brett-runde for å utvikle glutenstruktur.
- 3Bruk semuljemel til å støve brødene med for ekstra sprøhet og tekstur.
Serveringsforslag
Stirato-brødene passer perfekt til å dyppe i olivenolje, balsamico eller tradisjonelle italienske sauser. Server dem som tilbehør til en enkel salat eller som et smakfullt fyll mellom favorittingrediensene dine i en panini.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stirato (italiensk brød)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stirato (italiensk brød). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stirato (italiensk brød)?▼
Total tilberedningstid for Stirato (italiensk brød) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 brød porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stirato (italiensk brød) vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Stirato (italiensk brød)?▼
En porsjon av Stirato (italiensk brød) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
