Stirato
Lær hvordan du lager stirato, en velsmakende italiensk pastarett. Enkel oppskrift for alle nivåer, perfekt for hverdagen.
Om denne retten
Stirato er en klassisk, men underkjent, italiensk pastarett som fortjener større oppmerksomhet. Denne enkle oppskriften gir deg muligheten til å lage den aromatiske og luftige stirato-brødene selv, perfekt for en hverdagskveld eller en hyggelig middag med venner.
Ingredienser
- 500 gram usaltet hvetemel (all-purpose mel)
- 375 gram vann, 80 grader Fahrenheit (27 grader Celsius)
- 1/2 teskje hurtiggjær
- 1 spiseskje surdeig (valgfritt)
- 10 gram havsalt
- Semuljamel, til å støve brødene med
Ingredienser
- 500 gram usaltet hvetemel (all-purpose mel)
- 375 gram vann, 80 grader Fahrenheit (27 grader Celsius)
- 1/2 teskje hurtiggjær
- 1 spiseskje surdeig (valgfritt)
- 10 gram havsalt
- Semuljamel, til å støve brødene med
Fremgangsmåte
- 1Morgen: Bland mel, vann, gjær og surdeig, hvis du bruker det, i en bolle, og rør sammen med en slikkepott eller hånden din fuktet med vann i omtrent ett minutt. Når ingrediensene er godt blandet, lager du en liten fordypning på toppen av deigen. Tilsett saltet i den lille fordypningen du nettopp har laget i deigen, og omtrent en spiseskje vann for å dekke den, men bland det ikke inn ennå. Dekk bollen med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la deigen hvile i 20 minutter. Fukt lett hendene dine og bruk deigskraperen til å løsne deigen fra bollen. I stedet for å kna deigen, skal du strekke og brette den i bollen. Arbeid fra kantene av deigen, trekk deigen ut for å strekke den, og brett den deretter over mot midten. Du kan også klemme deigen med fingrene for å hjelpe med å innlemme saltet. Hvis hendene dine begynner å sette seg fast i deigen, fukt dem igjen med vann. Arbeid rundt deigen og strekk og brett den 12 ganger. Denne prosessen skal ta omtrent ett minutt totalt. Vend deigen over slik at brettene er under og den glatte siden er opp. Dekk bollen igjen og la deigen hvile i ytterligere 20 minutter. Gjør stretch-and-fold-aksjonen en gang til. Nå vil du merke at saltet er godt innarbeidet, og glutenet gir merkbar spenning. Etter å ha brettet omtrent 12 ganger, snu deigen igjen, dekk bollen, og la deigen hvile i 20 minutter. Gjør stretch-and-fold-aksjonen to ganger til, med 20-minutters mellomrom. I den siste runden skal deigen føles veldig elastisk og ha en glinsende overflate. Hvis den ikke gjør det, kan du gjøre noen flere stretch-and-fold-bevegelser, men vær forsiktig så du ikke river i deigen. Vend deigen slik at den glatte siden er opp. Dekk bollen og la den hvile i 6 til 7 timer. Målet her er at deigen skal heve til den
Tips og Varianter
- 1Bruk godt gjennomvarmet vann for å få best mulig resultat.
- 2La deigen hvile godt mellom hver stretch-and-fold-runde for å utvikle glutenstruktur.
- 3Bruk semuljamel til å støve brødene med for ekstra sprøhet og tekstur.
Serveringsforslag
Stirato-brødene passer perfekt til å dyppe i olivenolje, balsamico eller tradisjonelle italienske sauser. Server dem som tilbehør til en enkel salat eller som et smakvelfyll mellom favorittingrediensene dine i en panini.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stirato?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stirato. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stirato?▼
Total tilberedningstid for Stirato er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stirato vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Stirato?▼
En porsjon av Stirato inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
