Stinkende polenta, stekt kylling, sprø grønnkål, rødvinsbalsamico demi
Lær hvordan du lager en unik og smakfull rett med stinky polenta, roast kylling, sprø kale og en red wine balsamic demi. Perfekt for en spennende middag.
Om denne retten
Denne unikescausmaktet polentaretten er en kulinarisk opplevelse av de sjeldne. Ved å kombinere den stinkende og krydrede gorgonzolaostenmed den sprøstekte kyllingen og den sprø grønnkålen, skapes en kompleks smaksbalanse som overrasker og pirrer ganen. Oppskriften har sin opprinnelse i de norditalienske fjellregionene, hvor bønder i generasjoner har laget denne kraftfulle og nærende retten.
Ingredienser
- 5 skinnede kyllingbryst
- Salt og nykvernet svart pepper
- Ekstra jomfrolivolje, til å smøre pannen
- Ekstra jomfrolivolje, til å surre grønnsakene i
- 3 kvister frisk timian
- 2 laurbærblad
- 1 gulrot, i terninger
- 1 stilk selleri, i terninger
- 1 løk, i terninger
- 1 flaske rødvin
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 2,4 dl mørk kyllingkraft
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2 spiseskjeer sukker
- 9,5 dl mørk kyllingkraft
- 4,7 dl polenta
- 225 gram usaltet smør (2 staver)
- 115 gram Gorgonzolaost, smuldret
- 115 gram revet Parmigiano-Reggiano
- 115 gram mascarpone
- 1 spiseskje hvit trøffelolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- Rapsolje, til steking
- 2 bunt frisk grønnkål, juliennest
Ingredienser
- 5 skinnede kyllingbryst
- Salt og nykvernet svart pepper
- Ekstra jomfrolivolje, til å smøre pannen
- Ekstra jomfrolivolje, til å surre grønnsakene i
- 3 kvister frisk timian
- 2 laurbærblad
- 1 gulrot, i terninger
- 1 stilk selleri, i terninger
- 1 løk, i terninger
- 1 flaske rødvin
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 2,4 dl mørk kyllingkraft
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2 spiseskjeer sukker
- 9,5 dl mørk kyllingkraft
- 4,7 dl polenta
- 225 gram usaltet smør (2 staver)
- 115 gram Gorgonzolaost, smuldret
- 115 gram revet Parmigiano-Reggiano
- 115 gram mascarpone
- 1 spiseskje hvit trøffelolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- Rapsolje, til steking
- 2 bunt frisk grønnkål, juliennest
Fremgangsmåte
- 1For den stekte kyllingen: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Krydre kyllingbrystene med salt og pepper. Varm en støpejernspanne over høy varme til den er varm. Smør pannen med olivenolje, legg kyllingen med skinnsiden ned og stek til skinnet er sprøtt, ca. 7 minutter. Overfør kyllingen til et stekebrett med rist. Stek til den er gjennomstekt, 20 til 30 minutter avhengig av størrelsen.
- 3For den røde vinen-balsamico demi: I en kjele over høy varme, tilsett litt olivenolje. Ha i timian, laurbærblad, gulrøtter, selleri og løk, og la grønnsakene surre i ca. 5 minutter. Deglaser med den røde vinen, tilsett deretter balsamico og mørk kyllingkraft. Kok opp. Rør inn tomatpuréen og la det småkoke. Tilsett sukkeret og la sausen redusere til en glasuraktig konsistens, 15 til 20 minutter. Sil av og sett til side.
- 4For den stinkende polentaen: Kok opp den mørke kyllingkraften i en kjele. Bruk en visp og rør sakte inn polentaen i kraften, mens du rører kraftig. Når den er godt innarbeidet, senk varmen og la det småkoke. Rør ofte for å unngå at polentaen brenner seg, til den tykner, ca. 10 til 15 minutter.
- 5For den sprøe grønnkålen: Hell nok rapsolje i en stor, tykkbunnet kjele til oljen når omtrent en tredjedel opp. Varm oljen til den når 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 6Tilsett den julienne-skårne grønnkålen i oljen og fritér i ca. 2 minutter; kålen skal fortsatt være veldig grønn og sprø, ikke brun. La den renne av på kjøkkenpapir og sett til side til pynt.
- 7For å fullføre polentaen: Tilsett smør, Gorgonzola, Parmigiano-Reggiano, mascarpone og litt ekstra vann eller kyllingkraft om nødvendig. Avslutt med hvit trøffelolje og smak til med salt og pepper.
- 8For anretting: Fordel ca. 3 spiseskjeer av glasuren i fem brede skåler. Legg litt polenta oppå. Skjær hvert kyllingbryst i skiver og legg på toppen av polentaen. Pynt med sprø grønnkål og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke en tykk og svært varm panne for å få den perfekte steiningen på kyllingen.
- 2Er polentaen for tykk, kan du tilsette litt ekstra kyllingkraft eller melk for å få en mykere konsistens.
- 3Pass på at grønnkålen friteres i riktig temperatur for å bevare sprøheten og den flotte grønne fargen.
Serveringsforslag
Den stinkende polentaretten passer utmerket sammen med et glass krydret rødvin fra samme region. Avslutt måltidet med en forfriskende dessert som balanserer de kraftige smakene, for eksempel en sitronsorbet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stinkende polenta, stekt kylling, sprø grønnkål, rødvinsbalsamico demi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stinkende polenta, stekt kylling, sprø grønnkål, rødvinsbalsamico demi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stinkende polenta, stekt kylling, sprø grønnkål, rødvinsbalsamico demi?▼
Total tilberedningstid for Stinkende polenta, stekt kylling, sprø grønnkål, rødvinsbalsamico demi er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stinkende polenta, stekt kylling, sprø grønnkål, rødvinsbalsamico demi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stinkende polenta, stekt kylling, sprø grønnkål, rødvinsbalsamico demi?▼
En porsjon av Stinkende polenta, stekt kylling, sprø grønnkål, rødvinsbalsamico demi inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
