Tarteletter med stikkelsbær og blåbær
Lær hvordan du lager deilige tarteletter med stikkelsbær og blåbær med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert til sommerens festlige anledninger.
Foto av Iulian Patrascu på Pexels
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel
- 225 g smør, veldig kaldt, kuttet i små biter
- 1 ts salt
- 1 ss sukker
- 0,6 dl isvann, eller etter behov
- 4,7 dl sukker
- 0,5 l stikkelsbær, stilkene fjernet, vasket og tørket
- 1 l blåbær, vasket og tørket
- 1 sitron, presset saft
- 0,6 dl sukker
- 0,8 dl hvetemel
- En klype nyrevet muskatnøtt
- 0,6 dl smør (1 ss per småpai), pluss ekstra til å pensle formen
- 1 eggehvite, til pensling
- Finmalt maizenna, til å drysse på formen
- Melis, til å sikte over
- Spesialutstyr: 8 små paiformer på 7,5 cm
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel
- 225 g smør, veldig kaldt, kuttet i små biter
- 1 ts salt
- 1 ss sukker
- 0,6 dl isvann, eller etter behov
- 4,7 dl sukker
- 0,5 l stikkelsbær, stilkene fjernet, vasket og tørket
- 1 l blåbær, vasket og tørket
- 1 sitron, presset saft
- 0,6 dl sukker
- 0,8 dl hvetemel
- En klype nyrevet muskatnøtt
- 0,6 dl smør (1 ss per småpai), pluss ekstra til å pensle formen
- 1 eggehvite, til pensling
- Finmalt maizenna, til å drysse på formen
- Melis, til å sikte over
- Spesialutstyr: 8 små paiformer på 7,5 cm
Slik gjør du:
- Lag tærtedeigen: Ha mel, smør, salt og sukker i arbeidsbollen til en foodprosessor. Puls raskt til smøret er på størrelse med erter. Tilsett veldig kaldt isvann i en tynn stråle til deigen akkurat samler seg.
- Hell deigen ut på bakepapir og del den i to. Bruk endene av papiret til å forme to baller. Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- Lag karamellisert sukker: Hell sukker i en tykk stekepanne. Kok på lav varme til sukkeret blir en middels brun farge.
- Hell det karamelliserte sukkeret i en 25 cm aluminiumsform eller på en silikonmatte for å avkjøle og stivne. Når det er avkjølt, knus det i biter på 2,5–3,8 cm. Sett til side, det skal brukes til å steke med bærene.
- Lag fruktfyllet: Ha rensede stikkelsbær og blåbær i en stor bolle. Hell sitronsaft over.
- Strø sukker, mel og muskatnøtt over bærene (vær forsiktig så du ikke blander, bare strø på toppen, ellers blir frukten grøtete hvis den håndteres for mye).
- For å sette sammen tartelettene: Ta 8 små paiformer, pensle med smør og strø rikelig med maizenna.
- Del deigen i 8 like deler, og sett 7 av dem tilbake i kjøleskapet (de må holdes kalde).
- Kjevle ut hver del til en 10 cm sirkel, den skal være ganske tykk – du vil ikke ha den for tynn.
- Legg hver deigsirkel i en paiform og gjenta til alle 8 er ferdige. Sett alle 8 tartelettene på et stekebrett.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Pensle bunnen av deigskallet med eggehvite. Bruk en skje til å fylle skallet forsiktig med bærene og mel-sukker-blandingen på toppen.
- Legg en bit av det karamelliserte sukkeret oppå bærene. Brett opp sidene i en sirkel, men ikke lukk helt – la det være en åpning.
- Legg 1 ss smør på hver tartelett. Pensle den eksponerte deigen med eggehvite og stek i 45 minutter.
- Server med melis strødd på toppen.
Om denne retten
Tarteletter med stikkelsbær og blåbær er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, smør, veldig kaldt, kuttet i små biter, salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tarteletter med stikkelsbær og blåbær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tarteletter med stikkelsbær og blåbær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tarteletter med stikkelsbær og blåbær?▼
Total tilberedningstid for Tarteletter med stikkelsbær og blåbær er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tarteletter med stikkelsbær og blåbær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tarteletter med stikkelsbær og blåbær?▼
En porsjon av Tarteletter med stikkelsbær og blåbær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Bærcobbler med brunt sukker
Grønn blåbærpai med limegelé
Kremet banansplit-pai med jordbær
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
