Sticky Date Pudding med toffeesaus

Ingredienser

• 4.1 dl hakkede dadler (ca. 280 g)
• 4.7 dl vann
• 1.5 ts natron
• 4.7 dl hvetemel
• 0.5 ts bakepulver
• 0.5 ts malt ingefær
• 0.5 ts salt
• 85 g usaltet smør, myknet
• 2.4 dl sukker
• 3 store egg
• 200 g usaltet smør
• 3.6 dl lyst brunt sukker
• 2.4 dl kremfløte
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• Tilbehør: vaniljeis

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190°C. Smør og mel en 20 cm kvadratisk bakeform (2 cm dyp), og rist ut overflødig mel.
2. Hakk dadlene grovt, og la dem småkoke i vann i en kjele på 1.5 til 2 liter, uten lokk, i 5 minutter.
3. Ta kjelen av varmen og rør inn natron. (Blandingen vil skumme.) La den stå i 20 minutter.
4. Mens dadelblandingen står, sikt sammen mel, bakepulver, ingefær og salt i en bolle.
5. I en stor bolle, med en elektrisk mikser, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig.
6. Pisk inn egg, ett om gangen, og sørg for å blande godt etter hver gang.
7. Tilsett melet i tre omganger, og pisk forsiktig etter hver til det er akkurat blandet.
8. Rør inn dadelblandingen med en tresleiv til det er godt blandet.
9. Hell røren i bakeformen og sett den i en større form.
10. Hell nok varmt vann i den større formen til det når halvveis opp på sidene av den mindre formen.
11. Stek midt i ovnen til en kakepinne kommer ut ren, ca. 35–40 minutter.
12. Ta den mindre formen ut av vannbadet og la puddingen avkjøles til den er lunken på en rist.
13. Lag saus mens puddingen avkjøles: Smelt smør i en tykk kjele på 1.5 til 2 liter over middels varme, og tilsett brunt sukker.
14. Kok opp blandingen under omrøring av og til, og rør inn fløte og vaniljeekstrakt.
15. La sausen småkoke, under omrøring av og til, til den tykner litt, ca. 5 minutter.
16. La sausen avkjøles til den er lunken.
17. Skjær den varme puddingen i firkanter. Server med vaniljeis og varm saus.