Steves Eggplant Stack
Oppdag hvordan du lager steve's aubergine stack - en smakfull og enkel vegetarrett som imponerer gjestene dine. Perfekt for en sunn middag eller lunsj.
Om denne retten
Steves Eggplant Stack er en smaksrik og vakker oppskrift som kombinerer ristede auberginesmuler med friske tomater, kremet mozzarella og sprø ruccula. Dette retten har røtter i den tradisjonelle italienske køkkenkunsten, men har en moderne og elegant presentasjon som gjør den perfekt for både hverdager og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1 stor aubergine, skåret på langs i ¼-tommers skiver
- Kosher-salt
- 2,4 dl hvetemel
- Nykvernet svart pepper
- 2 egg, pisket
- 1 ss revet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til garnityr
- ¼ kopp hakkede italienske persilleblader
- 1½ kopper brødsmuler
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 3 til 4 mellomstore tomater, skivet
- Hvitløkspulver
- Friske basilikumblader
- Extra virgin olivenolje
- Balsamicoeddik
- 450 gram ku mozzarella (ikke bøffel), skivet
- ½ kopp ruccula
Ingredienser
- 1 stor aubergine, skåret på langs i ¼-tommers skiver
- Kosher-salt
- 2,4 dl hvetemel
- Nykvernet svart pepper
- 2 egg, pisket
- 1 ss revet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til garnityr
- ¼ kopp hakkede italienske persilleblader
- 1½ kopper brødsmuler
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 3 til 4 mellomstore tomater, skivet
- Hvitløkspulver
- Friske basilikumblader
- Extra virgin olivenolje
- Balsamicoeddik
- 450 gram ku mozzarella (ikke bøffel), skivet
- ½ kopp ruccula
Fremgangsmåte
- 1Salt auberginen på hver side og la den renne av i en sil i omtrent 30 minutter for å fjerne bitterheten. Legg noe tungt, som en stekepanne, oppå for å presse ut fuktigheten.
- 2I en middels bolle, bland melet, 1 teskje salt og 1 teskje pepper. I en annen middels bolle, pisk sammen eggene, Parmigiano-Reggiano, halvparten av persillen, litt salt og pepper. I en tredje bolle, bland brødsmulene og resten av persillen, og vend det godt sammen. Dypp aubergineskivene først i melet, deretter i eggeblandingen, og til slutt i brødsmulene.
- 3Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek aubergineskivene til de er sprø og gyldne. Ikke overfyll pannen. La dem renne av på et kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje.
- 4Legg en skive aubergine på en tallerken, topp med en skive tomat, og krydre med salt, pepper og hvitløkspulver. Legg på tre basilikumblader, hell over extra-virgin olivenolje og balsamicoeddik, og legg på en skive mozzarella. Gjenta prosessen med resten av ingrediensene.
- 5I en stor bolle, vend ruccolaen med litt salt, pepper og extra-virgin olivenolje. Legg ruccolaen oppå de stablede lagene, og dryss over mer Parmigiano-Reggiano. Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på salt når du renser auberginen - det er den viktigste teknikken for å fjerne bitterheten.
- 2Sørg for at pannen ikke blir for full når du steker aubergineslicene, slik at de blir sprø og gylne.
- 3Rør forsiktig sammen rucculasalaten rett før servering for å unngå at bladene blir slitte.
Serveringsforslag
Dette retten passer utmerket som en lett, men allikevel tilfredsstillende hovedrett. Servér den sammen med et glass frisk, tørr hvitvin for å balansere de rike, kremet smakene. Avslutt måltidet med en enkel, søt dessert som f.eks. en sorbét eller en krydret bakte pærer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Steves Eggplant Stack?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Steves Eggplant Stack. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Steves Eggplant Stack?▼
Total tilberedningstid for Steves Eggplant Stack er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Steves Eggplant Stack vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Steves Eggplant Stack?▼
En porsjon av Steves Eggplant Stack inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
