Aubergine-tårn med tomat og mozzarella
Oppdag hvordan du lager et smakfullt aubergine-tårn med friske tomater, kremet mozzarella og sprø ruccola. En elegant vegetarrett for enhver anledning.
Foto av Erly Morales på Pexels
Ingredienser
- 1 stor aubergine, skåret på langs i 0,5 cm tykke skiver
- Kosher-salt
- 2,4 dl hvetemel
- Nykvernet svart pepper
- 2 egg, pisket
- 1 ss revet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til garnityr
- 0,25 dl hakkede italienske persilleblader
- 3,5 dl brødsmuler
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 3 til 4 mellomstore tomater, skivet
- Hvitløkspulver
- Friske basilikumblader
- Extra virgin olivenolje
- Balsamicoeddik
- 450 g ku mozzarella (ikke bøffel), skivet
- 0,5 dl ruccola
Ingredienser
- 1 stor aubergine, skåret på langs i 0,5 cm tykke skiver
- Kosher-salt
- 2,4 dl hvetemel
- Nykvernet svart pepper
- 2 egg, pisket
- 1 ss revet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til garnityr
- 0,25 dl hakkede italienske persilleblader
- 3,5 dl brødsmuler
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 3 til 4 mellomstore tomater, skivet
- Hvitløkspulver
- Friske basilikumblader
- Extra virgin olivenolje
- Balsamicoeddik
- 450 g ku mozzarella (ikke bøffel), skivet
- 0,5 dl ruccola
Slik gjør du:
- Salt auberginen på hver side og la den renne av i en sil i omtrent 30 minutter for å fjerne bitterheten. Legg noe tungt, som en stekepanne, oppå for å presse ut fuktigheten.
- I en middels bolle, bland melet, 1 ts salt og 1 ts pepper.
- I en annen middels bolle, pisk sammen eggene, Parmigiano-Reggiano, halvparten av persillen, litt salt og pepper.
- I en tredje bolle, bland brødsmulene og resten av persillen, og vend det godt sammen.
- Dypp aubergineskivene først i melet, deretter i eggeblandingen, og til slutt i brødsmulene.
- Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek aubergineskivene til de er sprø og gyldne. Ikke overfyll pannen.
- La de stekte aubergineskivene renne av på et kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje.
- Legg en skive aubergine på en tallerken.
- Topp med en skive tomat, og krydre med salt, pepper og hvitløkspulver.
- Legg på tre basilikumblader, hell over extra-virgin olivenolje og balsamicoeddik, og legg på en skive mozzarella.
- Gjenta prosessen med resten av ingrediensene for å bygge tårnene.
- I en stor bolle, vend ruccolaen med litt salt, pepper og extra-virgin olivenolje.
- Legg ruccolaen oppå de stablede lagene, og dryss over mer Parmigiano-Reggiano.
- Krydre med salt og pepper før servering.
Om denne retten
Steves Aubergine-tårn er en smaksrik og vakker oppskrift som kombinerer ristede aubergineskiver med friske tomater, kremet mozzarella og sprø ruccola. Denne retten har røtter i den tradisjonelle italienske kokekunsten, men har en moderne og elegant presentasjon som gjør den perfekt for både hverdager og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på salt når du renser auberginen – det er den viktigste teknikken for å fjerne bitterheten.
- 2Sørg for at pannen ikke blir for full når du steker aubergineskivene, slik at de blir sprø og gylne.
- 3Rør forsiktig sammen ruccolasalaten rett før servering for å unngå at bladene blir slappe.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en lett, men allikevel tilfredsstillende hovedrett. Servér den sammen med et glass frisk, tørr hvitvin for å balansere de rike, kremete smakene. Avslutt måltidet med en enkel, søt dessert som for eksempel en sorbet eller krydrede bakte pærer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergine-tårn med tomat og mozzarella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine-tårn med tomat og mozzarella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergine-tårn med tomat og mozzarella?▼
Total tilberedningstid for Aubergine-tårn med tomat og mozzarella er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergine-tårn med tomat og mozzarella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergine-tårn med tomat og mozzarella?▼
En porsjon av Aubergine-tårn med tomat og mozzarella inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
