Stekte viltkyllinger fylt under huden med urtet ricotta
Oppdag hvordan du lager saftig og smakfull stekt viltkylling fylt under huden med en kremet urterik ricotta. Perfekt til spesielle anledninger eller helgemiddagen.
Om denne retten
Disse deilige stekte viltkyllingene fylt med urterik ricotta er en sann delikatesse fra den norske fjellheimen. Oppskriften trekker veksler på den rike tradisjonen for småfugl og ville urter i norsk matkultur, og resulterer i et fuglekjøtt som er mørt, saftig og pakket med smaksopplevelser. Denne retten passer perfekt til en høytidelig familiemiddag eller en festmiddag med venner.
Ingredienser
- 340 gram (3/4 av en 15-unse beholder) delskummet ricotta
- 0,8 dl nyrevet parmesanost
- 1 eggeplomme, lett pisket
- 0,6 dl finhakket fersk basilikum
- 3 spiseskjeer finhakket fersk persille
- 1 1/2 spiseskjeer revet sitronskall
- 2 små hvitløksfedd
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 6 kyllinghøner av typen Cornish game hen
- 1 1/2 små sitroner, delt i 6 båter
- 1 1/2 små løk, delt i 6 båter
- 1,2 dl tørr hvitvin
Ingredienser
- 340 gram (3/4 av en 15-unse beholder) delskummet ricotta
- 0,8 dl nyrevet parmesanost
- 1 eggeplomme, lett pisket
- 0,6 dl finhakket fersk basilikum
- 3 spiseskjeer finhakket fersk persille
- 1 1/2 spiseskjeer revet sitronskall
- 2 små hvitløksfedd
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 6 kyllinghøner av typen Cornish game hen
- 1 1/2 små sitroner, delt i 6 båter
- 1 1/2 små løk, delt i 6 båter
- 1,2 dl tørr hvitvin
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader.
- 2Put ricottaen i en fin sil og la den renne av i 30 minutter.
- 3I en middels stor bolle, bland den avrente ricottaen, Parmesan, eggeplomme, urter og sitrusskall.
- 4Press hvitløksfeddene gjennom en hvitløkspresse og tilsett i blandingen.
- 5Bland godt, og smak til med salt og pepper.
- 6Skyll hønsekyllingene og tørk dem godt.
- 7Krydre hulrommene med salt og pepper, og legg en sitronbåt og en løkbit i hvert hulrom.
- 8Løsne skinnet på brystene ved å gli fingrene under skinnet, vær forsiktig så du ikke piercer det.
- 9Fyll ricottablandingen under skinnet (ca. 4 spiseskjeer per fugl).
- 10Bind opp fuglene med kjøkkenhyssing.
- 11Plasser fuglene med brystet opp i en langpanne.
- 12Hell hvitvinen i pannen.
- 13Stek i 1 time, eller til saften er klar når du prikker i den tykkeste delen av låret.
- 14Ta ut fuglene av ovnen, dekk løst med aluminiumsfolie, og la dem hvile i 10 minutter.
- 15Fjern hyssingen og server med stekesjyen over fuglene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at ricottaen er ordentlig rennende før du blander den med urtene, dette gir en lettere og luftigere fylling.
- 2Fyll ikke for mye fylling under skinnet - 4 spiseskjeer per fugl er passe så du ikke risikerer at den renner ut under stekingen.
- 3La fuglene hvile i 10 minutter før serving, da får du en jevnere stekegrad og saftigere kjøtt.
Serveringsforslag
Disse viltkyllingene passer utmerket til et glass tørr, krydret hvitvin. Servér retten med dampet brokkoli eller spisskål, og avrund måltidet med en enkel, frisk salat for å fremheve rettens deilige smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte viltkyllinger fylt under huden med urtet ricotta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte viltkyllinger fylt under huden med urtet ricotta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte viltkyllinger fylt under huden med urtet ricotta?▼
Total tilberedningstid for Stekte viltkyllinger fylt under huden med urtet ricotta er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte viltkyllinger fylt under huden med urtet ricotta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte viltkyllinger fylt under huden med urtet ricotta?▼
En porsjon av Stekte viltkyllinger fylt under huden med urtet ricotta inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Fyllet kielbasa
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
