Stekt viltkylling fylt med urterik ricotta | Oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

340 g delskummet ricotta

0.8 dl nyrevet parmesanost

1 eggeplomme, lett pisket

0.6 dl finhakket fersk basilikum

3 ss finhakket fersk persille

1.5 ss revet sitronskall

2 små hvitløksfedd

Kosher-salt

Nykvernet pepper

6 kyllinghøner av typen Cornish game hen

1.5 små sitroner, delt i 6 båter

1.5 små løk, delt i 6 båter

1.2 dl tørr hvitvin

Ingredienser

4porsjoner

340 g delskummet ricotta

0.8 dl nyrevet parmesanost

1 eggeplomme, lett pisket

0.6 dl finhakket fersk basilikum

3 ss finhakket fersk persille

1.5 ss revet sitronskall

2 små hvitløksfedd

Kosher-salt

Nykvernet pepper

6 kyllinghøner av typen Cornish game hen

1.5 små sitroner, delt i 6 båter

1.5 små løk, delt i 6 båter

1.2 dl tørr hvitvin

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175 grader.

Ha ricottaen i en fin sil og la den renne av i 30 minutter.

I en middels stor bolle, bland den avrente ricottaen, parmesan, eggeplomme, urter og sitronskall.

Press hvitløksfeddene gjennom en hvitløkspresse og tilsett i blandingen.

Bland godt, og smak til med salt og pepper.

Skyll kyllinghønene og tørk dem godt.

Krydre hulrommene med salt og pepper, og legg en sitronbåt og en løkbit i hvert hulrom.

Løsne skinnet på brystene ved å gli fingrene under skinnet, vær forsiktig så du ikke piercer det.

Fyll ricottablandingen under skinnet (ca. 4 spiseskjeer per fugl).

Bind opp fuglene med kjøkkenhyssing.

Plasser fuglene med brystet opp i en langpanne.

Hell hvitvinen i pannen.

Stek i 1 time, eller til saften er klar når du prikker i den tykkeste delen av låret.

Ta ut fuglene av ovnen, dekk løst med aluminiumsfolie, og la dem hvile i 10 minutter.

Fjern hyssingen og server med stekesjyen over fuglene.

Om denne retten

Disse deilige stekte viltkyllingene fylt med urterik ricotta er en sann delikatesse. Oppskriften trekker veksler på den rike tradisjonen for småfugl og ville urter i matkultur, og resulterer i et fuglekjøtt som er mørt, saftig og pakket med smaksopplevelser. Denne retten passer perfekt til en høytidelig familiemiddag eller en festmiddag med venner.

Tips og Varianter

1Sørg for at ricottaen er ordentlig avrent før du blander den med urtene, dette gir en lettere og luftigere fylling.

2Ikke fyll for mye fylling under skinnet – 4 spiseskjeer per fugl er passe, så du ikke risikerer at den renner ut under stekingen.

3La fuglene hvile i 10 minutter før servering, da får du en jevnere stekegrad og saftigere kjøtt.

Serveringsforslag

Disse viltkyllingene passer utmerket til et glass tørr, krydret hvitvin. Servér retten med dampet brokkoli eller spisskål, og avrund måltidet med en enkel, frisk salat for å fremheve rettens deilige smaker.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Stekte viltkyllinger med urterik ricottablanding?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte viltkyllinger med urterik ricottablanding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Stekte viltkyllinger med urterik ricottablanding?▼

Total tilberedningstid for Stekte viltkyllinger med urterik ricottablanding er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Stekte viltkyllinger med urterik ricottablanding vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Stekte viltkyllinger med urterik ricottablanding?▼

En porsjon av Stekte viltkyllinger med urterik ricottablanding inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.