Stekte sverdfisksteiker med sjalottløk, kapers og balsamicosaus
Lær hvordan du lager deilige pan-seared swordfish steaks med en smakfull saus av sjalottløk, kapers og balsamico. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Sverdfisk er ikke en fisk vi ofte bruker i norsk kjøkken, men dette enkle og smakfulle retten bevis på at den norske mattradisjonen kan dra nytte av inspirasjon utenifra. Den balsamiske sausen med sprø sjalottløk og kapers fremhever den delikate, faste teksturen i sverdfisken på en nydelig måte.
Ingredienser
- To stykker sverdfisk på én tomme tykkelse, hver ca. 170 gram
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1/2 spiseskje olivenolje
- 3 sjalottløk, skivet tynt
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 spiseskje kapers, drenert og hakket
- 1 spiseskje vann
- 1 spiseskje fersk persille, hakket (vask og tørk før hakkingen)
Ingredienser
- To stykker sverdfisk på én tomme tykkelse, hver ca. 170 gram
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1/2 spiseskje olivenolje
- 3 sjalottløk, skivet tynt
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 spiseskje kapers, drenert og hakket
- 1 spiseskje vann
- 1 spiseskje fersk persille, hakket (vask og tørk før hakkingen)
Fremgangsmåte
- 1Tørk sverdfisken og krydre med salt og pepper. Varm opp smør og olje i en tykk panne over moderat høy varme til skummet legger seg, og sautér deretter sjalottløk med salt etter smak, under omrøring, i 1 minutt. Skyv sjalottløken til siden av pannen. Tilsett sverdfisken og stek til den er gyllen, ca. 3 minutter. Vend fisken og tilsett vin, eddik, kapers og vann. La det småkoke i ca. 3 minutter, eller til fisken er akkurat gjennomkokt. Overfør fisken til 2 tallerkener og rør inn persille i sausen. Skje sausen over fisken.
- 2Tørk sverdfisken og krydre med salt og pepper. Varm opp smør og olje i en tykk panne over moderat høy varme til skummet legger seg, og sautér deretter sjalottløk med salt etter smak, under omrøring, i 1 minutt. Skyv sjalottløken til siden av pannen. Tilsett sverdfisken og stek til den er gyllen, ca. 3 minutter. Vend fisken og tilsett vin, eddik, kapers og vann. La det småkoke i ca. 3 minutter, eller til fisken er akkurat gjennomkokt.
- 3Overfør fisken til 2 tallerkener og rør inn persille i sausen. Skje sausen over fisken.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at pannen er skikkelig varm før du legger i fiskestykkene - da får du den fine, gylne steikskorpen.
- 2For å hindre at fisken tørker ut, er det viktig at du slipper den ikke for lenge av gangen i pannen. 3 minutter per side er akkurat passe.
- 3Bruk gjerne en tørr, hvit vin som passer til fisken, som for eksempel en Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio.
Serveringsforslag
Serveringen av denne retten blir ekstra fløyelsmyk og raffinert om du serverer den med en kremet potetmos og en leskende, fersk salat på siden. Velg gjerne en god, tørr hvitvin til, som kan balansere opp de syrlege nyansene i sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte sverdfisksteiker med sjalottløk, kapers og balsamicosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte sverdfisksteiker med sjalottløk, kapers og balsamicosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte sverdfisksteiker med sjalottløk, kapers og balsamicosaus?▼
Total tilberedningstid for Stekte sverdfisksteiker med sjalottløk, kapers og balsamicosaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte sverdfisksteiker med sjalottløk, kapers og balsamicosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte sverdfisksteiker med sjalottløk, kapers og balsamicosaus?▼
En porsjon av Stekte sverdfisksteiker med sjalottløk, kapers og balsamicosaus inneholder omtrent 320 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
