Stekte spanske biffer på pannen
Lær hvordan du lager deilige pan-seared spanish steaks. En enkel oppskrift for en smakfull hovedrett med kort tilberedningstid.
Om denne retten
Disse saftige og smakfulle spanske biffene er et autentisk stykke av kulinarisk Iberia på middagstallerkenen din. Inspirert av den klassiske biffrettkulturen i Madrid, er denne enkle, men imponerende retten en smaksopplevelse som får deg rett til hjertet av den spanske mattradisjonen.
Ingredienser
- 1. 1. To benfrie rib-eye-biffer (ca. 2,5 cm tykke, ca. 450 g hver), romtempererte
- 2. Rapsolje
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 2 sjalottløk, tynne skiver
- 5. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 1,2 dl lavsaltet storfebuljong
- 7. 2 ss Worcestershire-saus
- 8. 2 ss sherryeddik
- 9. 2 ss usaltet smør
- 10. 0,6 dl skivede spanske oliven (valgfritt)
- 11. 1 ss hakket frisk gressløk
Ingredienser
- 1. 1. To benfrie rib-eye-biffer (ca. 2,5 cm tykke, ca. 450 g hver), romtempererte
- 2. Rapsolje
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 2 sjalottløk, tynne skiver
- 5. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 1,2 dl lavsaltet storfebuljong
- 7. 2 ss Worcestershire-saus
- 8. 2 ss sherryeddik
- 9. 2 ss usaltet smør
- 10. 0,6 dl skivede spanske oliven (valgfritt)
- 11. 1 ss hakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp en 30 cm støpejernspanne over høy varme til den er veldig varm, ca. 3 minutter. I mellomtiden tørk grundig av biffene med papirhåndklær. Lett pensle hver side av biffene med canolajolje og krydre rikelig med salt og pepper.
- 22. Tilsett 1 til 2 spiseskjeer canolajolje i pannen (dette vil hjelpe til med å skape en fin skorpe på biffene) og legg i biffene. Ikke overfyll pannen; hvis det ikke er plass mellom biffene, bruk to panner. Uten å flytte på dem, stek biffene i 3 minutter. Bruk tang til å snu dem og stek i ytterligere 1 minutt for rå, 2 minutter for medium rå eller 4 minutter for medium. Overfør biffene til en tallerken og dekk løst med aluminiumsfolie. La dem hvile i minst 5 minutter før du skjærer i dem.
- 33. Hell ut den brukte oljen fra pannen og tilsett en skvett ny olje. Skru ned varmen til middels. Tilsett sjalottløk og hvitløk i pannen og stek til de begynner å bli brune, ca. 3 til 5 minutter. Tilsett storfebuljong, Worcestershire-saus og sherryeddik, og kok opp sausen. La den koke til den er redusert til halvparten, ca. 3 til 5 minutter. Slå av varmen og visp inn smør til det har smeltet og sausen har tyknet. Rør inn oliven, hvis du bruker det.
- 44. Legg hver biff på en tallerken; øs sausen over og dryss med gressløk.
- 55. Fotograf: Anna Williams
Tips og Varianter
- 1Bruk en tykk, støpejernspanne for å få den perfekte stekeskorpen.
- 2La biffene hvile i 5-10 minutter etter steking for å la saftene trekke seg sammen.
- 3Krydr biffene rikelig med salt og pepper like før steking for maksimal smaksutvikling.
Serveringsforslag
Servér de saftige biffene med den rike, smaksrike sausen over. En frisk, grønn salat og et glass spansk rødvin er et perfekt følge for denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte spanske biffer på pannen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte spanske biffer på pannen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte spanske biffer på pannen?▼
Total tilberedningstid for Stekte spanske biffer på pannen er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte spanske biffer på pannen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte spanske biffer på pannen?▼
En porsjon av Stekte spanske biffer på pannen inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
