Stekte smålakser i panne
Lær hvordan du lager sprø og deilige pan-stekt smelts. En enkel oppskrift perfekt for en rask og velsmakende middag eller forrett.
Om denne retten
Den tradisjonelle smålaksen fra Lofoten blir nå stekt på en ny og spennende måte. Ved å benytte tørre brødsmuler og sitronjuice får vi en nydelig sprø og litt syrlig ytre, samtidig som den saftige og smakfulle indre kjøttet bevares. Denne retten passer perfekt for en uformell middag med venner, hvor kombinasjonen av den enkle tilberedningen og de deilige smelttbitene sørger for at alle går fornøyde fra bordet.
Ingredienser
- 1, 905 gram smelt, omtrent 12 (15 til 20 centimeter lange) rensede med finner fjernet
- 1,2 dl tørre brødsmuler
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ferskpresset sitronjuice
- Peanøttolje
Ingredienser
- 1, 905 gram smelt, omtrent 12 (15 til 20 centimeter lange) rensede med finner fjernet
- 1,2 dl tørre brødsmuler
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ferskpresset sitronjuice
- Peanøttolje
Fremgangsmåte
- 1Skyll smeltet godt og tørk dem forsiktig med papir. Legg brødsmuler, salt og pepper i en stor, ziplock-pose og rist for å blande. Hell sitronsaften i en lav skål. Dypp smeltet i saften, og legg dem deretter i posen med de tørre blandingene. Rist til fisken er godt dekket. Du kan dyppe 2 til 3 fisk av gangen, avhengig av størrelsen.
- 2Hell nok peanøttolje i en 30 cm støpejernspanne til å dekke bunnen. Varm opp på middels høy varme til det begynner å glinse. Legg smeltet i pannen, 4 til 5 av gangen, og pass på å ikke overfylle pannen. Stek i 3 til 4 minutter på hver side, til de er lett brune og gjennomstekte.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smeltten er helt tørr før du begynner - jo tørrere, jo sprøere ytre vil du få.
- 2Forøk å ikke overfylle pannen slik at fiskestykkene får ordentlig kontakt med varmen og blir jevnt stekt.
- 3Vær påpasselig med stekingen, da smeltten har en tendens til å bli raskt tørr på utsiden hvis du lar den stå for lenge.
Serveringsforslag
De stekte smålaksene passer utmerket å servere med en frisk og enkel salat, for eksempel en blanding av spinat, ruccula og syltet rødløk. Et glass tørt, mineralpreget hvitvin som kan balansere den litt syrlige smaken, vil også være et flott valg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte smålakser i panne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte smålakser i panne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte smålakser i panne?▼
Total tilberedningstid for Stekte smålakser i panne er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte smålakser i panne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte smålakser i panne?▼
En porsjon av Stekte smålakser i panne inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
