Stekte rødseifileter med sitron- og aspargespuré
Lær hvordan du lager stekte rødseifileter med frisk sitron- og aspargespuré. En deilig og enkel oppskrift for en smakfull hovedrett.
Foto av Kindel Media på Pexels
Ingredienser
- 450 g asparges, trimmet
- 1 stor kokt potet (ca. 450 g)
- 4 rødseifileter à 170 g med skinn
- 2 ts olivenolje
- 2 ts fersk sitronsaft, eller etter smak
Ingredienser
- 450 g asparges, trimmet
- 1 stor kokt potet (ca. 450 g)
- 4 rødseifileter à 170 g med skinn
- 2 ts olivenolje
- 2 ts fersk sitronsaft, eller etter smak
Slik gjør du:
- Kutt av tuppene på 12 aspargesstenger og sett dem til side. Kutt resten av stengene i 1,5 cm biter og kok dem i en kjele med saltet, kokende vann til de er møre, ca. 6 minutter. Overfør de kokte aspargesbitene med en hullsleiv til en blender og purér med 2,5 dl av kokevannet. Sett det resterende kokevannet til side i pannen. Hold puréen varm i en liten kjele.
- Ha en bolle med is og kaldt vann klar. Kok opp det reserverte kokevannet igjen, og blanchér de reserverte aspargestuppene til de akkurat er møre, ca. 3 minutter. Sil av tuppene og overfør dem umiddelbart til isvannet for å stoppe kokeprosessen. Sil av tuppene og sett dem til side som garnityr.
- Skrell poteten og kutt den på langs i fire 1,5 cm tykke skiver. Kok potetskivene i en kjele med saltet, kokende vann til de er møre, ca. 5 minutter, og overfør dem med en hullsleiv til en bolle. Hold potetene varme og dekk til.
- Tørk rødseien godt og krydre med salt og pepper. Varm opp oljen i en stor non-stick stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke ryker. Stek fisken med skinnsiden ned i ca. 3 minutter, eller til skinnet er gyllent. Vend fisken og stek i ytterligere 2 minutter, eller til den er gjennomkokt.
- Visp inn sitronsaft og smak til med salt og pepper i aspargespuréen. Fordel litt puré på 4 tallerkener, og legg en potetskive og en fiskefilet oppå hver. Pynt fisken med aspargestuppene og server resten av puréen ved siden av.
Om denne retten
Disse stekte rødseifiletene med sitron- og aspargespuré er en sann perle i det norske kjøkken. Inspirert av den rike tradisjonen for å utnytte de fantastiske råvarene havet og naturen gir oss, er denne retten både elegant og nærende. Kombinasjonen av sprøstekt fisk, kremet puré og friske asparges bringer frem smakene av skandinavisk kyst på en harmonisk måte som garantert vil imponere selv de mest kresne ganer.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å tørke fisken godt før steking for en perfekt sprø stekeskorpe.
- 2Damp aspargesen fremfor å koke den for å beholde mest mulig av de gode næringsstoffene.
- 3Bruk en kjøkkenmaskin eller stavmikser til å mose poteten for en silkemyk konsistens i puréen.
Serveringsforslag
Server retten med et glass frisk, mineralrik hvitvin som kan matche de delikate sitrustonene i sausen. En frisk og grønn salat på siden bidrar til å balansere rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte rødseifileter med sitron- og aspargespuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte rødseifileter med sitron- og aspargespuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte rødseifileter med sitron- og aspargespuré?▼
Total tilberedningstid for Stekte rødseifileter med sitron- og aspargespuré er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte rødseifileter med sitron- og aspargespuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte rødseifileter med sitron- og aspargespuré?▼
En porsjon av Stekte rødseifileter med sitron- og aspargespuré inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
