Stekte rødseifileter med sitronaspargespuré
Lær hvordan du lager sauterede rødfiskefiletter med frisk sitronaspargespuré. En deilig og enkel oppskrift for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Disse stekte rødseifilétene med sitronaspargespurée er et sann perle i det norske kjøkken. Inspirert av den rike tradisjonen for å utnytte de fantastiske råvarene havet og naturen gir oss, er denne retten både elegant og nærende. Kombinasjonen av sprøstekt fisk, kremete puré og friske asparges bringer frem smakene av skandinavisk kyst på en harmonisk måte som garantert vil imponere selv de mest kresne smauksløk.
Ingredienser
- 1. 455 gram asparges, trimmed
- 2. 1 stor koket potato (ca. 455 gram)
- 3. fire 170-gram rødfiskfileter med skinn
- 4. 2 teskjeer olivenolje
- 5. 2 teskjeer fersk sitronsaft, eller etter smak
Ingredienser
- 1. 455 gram asparges, trimmed
- 2. 1 stor koket potato (ca. 455 gram)
- 3. fire 170-gram rødfiskfileter med skinn
- 4. 2 teskjeer olivenolje
- 5. 2 teskjeer fersk sitronsaft, eller etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Kutt av tipsene på 12 aspargesstenger og sett til side. Kutt alle stengene i 1/2-tommers biter og kok dem i en kjele med saltet, kokende vann til de er møre, ca. 6 minutter. Overfør de kokte aspargesene med en hullsleiv til en blender og puré med 1 kopp av kokevannet, og sett det resterende kokevannet til side i pannen. Hold puréen varm i en liten kjele. Ha en bolle med is og kaldt vann klar. Kok opp det reserverte kokevannet igjen, og blanchér de reserverte aspargestipsene til de akkurat er møre, ca. 3 minutter. Sil av tipsene og overfør dem umiddelbart til isvannet for å stoppe kokeprosessen. Sil av tipsene og sett dem til side som garnityr. Skrell poteten og kutt den på langs i fire 1/2-tommers tykke skiver. Kok potetskivene i en kjele med saltet, kokende vann til de er møre, ca. 5 minutter, og overfør dem med en hullsleiv til en bolle. Hold potetene varme og dekk til. Tørk snapperen godt og krydre med salt og pepper. Varm opp oljen i en stor non-stick stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og stek fisken med skinnsiden ned i ca. 3 minutter, eller til skinnet er gyllent. Vend fisken og stek i ytterligere 2 minutter, eller til den er gjennomkokt. Visp inn sitronsaft og smak til med salt og pepper i aspargespuréen. Fordel litt saus på 4 tallerkener, og legg en potetskive og en fiskefilet oppå hver. Pynt fisken med aspargestips og server resten av sausen ved siden av.
- 22. Kutt av tipsene på 12 aspargesstenger og sett til side. Kutt alle stengene i 1/2-tommers biter og kok dem i en kjele med saltet, kokende vann til de er møre, ca. 6 minutter. Overfør de kokte asparges
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å tørke fisken godt før steking for en perfekt sprø stekeskorpe.
- 2Damp aspargesen fremfor å koke den for å beholde mest mulig av de gode næringsstoffene.
- 3Bruk en kjøttkølle til å mose poteten for en silkemyk konsistens i puréen.
Serveringsforslag
Server retten med et glass frisk, mineralrik hvitvin som kan matche de delikate sitrustonene i sausen. En frisk og grønn salat på siden bidrar til å balansere rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte rødseifileter med sitronaspargespuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte rødseifileter med sitronaspargespuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte rødseifileter med sitronaspargespuré?▼
Total tilberedningstid for Stekte rødseifileter med sitronaspargespuré er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte rødseifileter med sitronaspargespuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte rødseifileter med sitronaspargespuré?▼
En porsjon av Stekte rødseifileter med sitronaspargespuré inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
