Stekte poteter og hyse Puttanesca
Oppskrift på ovnsbakte poteter og torsk i puttanesca-saus. Enkel, rask og smakfull rett for hele familien. Perfekt for en helgemiddag.
Om denne retten
Stekte poteter og hyse Puttanesca er en utrolig smaksrik og autentiskrett som stammer fra den italienske kystregionen Campania. Denne retten er et perfekt eksempel på hvordan enkle, lokale ingredienser kan forvandles til noe utenom det vanlige når de kombineres på riktig måte. Fiskens sprø overflate og det deilige syrlige og krydrete sausen skaper en nydelig balanse av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 1. 3 1/2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 2. 4 hvitløksfedd, skivet
- 3. 4 ansjovisfileter i olje, drenert
- 4. 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 5. 1 boks på 28 gram hele, skrelte tomater med juice, grovhakket
- 6. 0,6 dl halverte, steinfrie oliven i olje
- 7. 1/2 teskje kosher-salt, pluss mer
- 8. 1/4 teskje nykvernet svart pepper, pluss mer
- 9. 450 gram fingerling-poteter, delt i to
- 10. 2 store sjalottløk, skrelt, med roten intakt, delt i fire
- 11. 225 gram torsk- eller hysefileter, skåret i 4 cm terninger
- 12. 0,6 dl halverte kapersbær eller 1 spiseskje kapers, skylt
- 13. 1 spiseskje hakket flatbladpersille
Ingredienser
- 1. 3 1/2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 2. 4 hvitløksfedd, skivet
- 3. 4 ansjovisfileter i olje, drenert
- 4. 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 5. 1 boks på 28 gram hele, skrelte tomater med juice, grovhakket
- 6. 0,6 dl halverte, steinfrie oliven i olje
- 7. 1/2 teskje kosher-salt, pluss mer
- 8. 1/4 teskje nykvernet svart pepper, pluss mer
- 9. 450 gram fingerling-poteter, delt i to
- 10. 2 store sjalottløk, skrelt, med roten intakt, delt i fire
- 11. 225 gram torsk- eller hysefileter, skåret i 4 cm terninger
- 12. 0,6 dl halverte kapersbær eller 1 spiseskje kapers, skylt
- 13. 1 spiseskje hakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en middels stor kjele på lav varme. Tilsett hvitløk og ansjos; kok, rør jevnlig for å bryte opp ansjosen, til hvitløk er myk, men ikke brunet, ca. 3–4 minutter. Tilsett rød pepperflak; kok til det begynner å dufte, ca. 20 sekunder. Tilsett tomatpuré, øk varmen til middels, og kok under omrøring av og til til sausen tykner, ca. 15–20 minutter. Rør inn oliven; la det småkoke i 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Sett rister i øvre og nedre del av ovnen; forvarm til 220°C. Plasser en rist i en bakeplate med kant. Vend 1 spiseskje olje, poteter, sjalottløk, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en stor bolle for å dekke. Fordel i ett lag på den forberedte risten. Stek på øverste ovnrack i 18 minutter. La stå i ovnen. Plasser fisken i en ildfast form på 20x20x5 cm. Drypp over resten av oljen og krydre med salt og pepper. Sett den nederste ovnracken og stek sammen med potetene til fisken er akkurat ugjennomsiktig i midten, potetene er gylne og møre, og sjalottløken er sprø, ca. 7 minutter til. Legg poteter, sjalottløk og fisk på et serveringsfat i jevnt lag. Skje over 1 1/2 kopp puttanesca (sett til side resten av sausen til en annen bruk); pynt med kapersbær og persille.
- 22. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en middels stor kjele på lav varme. Tilsett hvitløk og ansjos; kok, rør jevnlig for å bryte opp ansjosen, til hvitløk er myk, men ikke brunet, ca. 3–4 minutter. Tilsett rød pepperflak; kok til det begynner å dufte,
Tips og Varianter
- 1- Bruk små, festlige fingerling-poteter for best resultat - de blir ekstra sprø og holder formen bedre under steking.
- 2- Knust hvitløk og ansjovis gir sausen en dyp, umamifylt smak. Pass på å la dem småkoke i oljen for å utløse all smaken.
- 3- Rør inn kapersbærene rett før servering for å beholde den sprø, friske teksturen.
Serveringsforslag
Stekte poteter og hyse Puttanesca passer perfekt sammen med et glass tørt, hvitvin med mineraltoner som kan løfte rettens syrlige noter. Ovnsbakte grønnsaker eller en frisk salat med sitrus- og urtevinegrette vil også være et herlig tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte poteter og hyse Puttanesca?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte poteter og hyse Puttanesca. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte poteter og hyse Puttanesca?▼
Total tilberedningstid for Stekte poteter og hyse Puttanesca er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte poteter og hyse Puttanesca vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte poteter og hyse Puttanesca?▼
En porsjon av Stekte poteter og hyse Puttanesca inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
