Ovnsbakt hyse og poteter med puttanesca
Enkel og smakfull oppskrift på ovnsbakt hyse og poteter servert med en klassisk puttanesca-saus. Perfekt for en rask middag.
Foto av Meliha Ljaljic på Pexels
Ingredienser
- 3.5 ss olivenolje, delt
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 4 ansjovisfileter i olje, drenert
- 0.25 ts knuste rød pepperflak
- 1 boks (280 g) hele, skrelte tomater med juice, grovhakket
- 0.6 dl halverte, steinfrie oliven
- 0.5 ts kosher-salt, pluss mer
- 0.25 ts nykvernet svart pepper, pluss mer
- 450 g fingerling-poteter, delt i to
- 2 store sjalottløk, skrelt, med roten intakt, delt i fire
- 225 g torsk- eller hysefileter, skåret i 4 cm terninger
- 0.6 dl halverte kapersbær eller 1 ss kapers, skylt
- 1 ss hakket flatbladpersille
Ingredienser
- 3.5 ss olivenolje, delt
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 4 ansjovisfileter i olje, drenert
- 0.25 ts knuste rød pepperflak
- 1 boks (280 g) hele, skrelte tomater med juice, grovhakket
- 0.6 dl halverte, steinfrie oliven
- 0.5 ts kosher-salt, pluss mer
- 0.25 ts nykvernet svart pepper, pluss mer
- 450 g fingerling-poteter, delt i to
- 2 store sjalottløk, skrelt, med roten intakt, delt i fire
- 225 g torsk- eller hysefileter, skåret i 4 cm terninger
- 0.6 dl halverte kapersbær eller 1 ss kapers, skylt
- 1 ss hakket flatbladpersille
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss olivenolje i en middels stor kjele på lav varme.
- Tilsett hvitløk og ansjos. Kok under omrøring for å bryte opp ansjosen, til hvitløken er myk, men ikke brunet (ca. 3–4 minutter).
- Tilsett rød pepperflak og kok til det begynner å dufte (ca. 20 sekunder).
- Tilsett grovhakkede tomater. Øk varmen til middels og kok under omrøring av og til til sausen tykner (ca. 15–20 minutter).
- Rør inn oliven og la det småkoke i 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Sett sausen til side.
- Sett rister i øvre og nedre del av ovnen. Forvarm ovnen til 220°C.
- Plasser en rist i en bakeplate med kant. Vend 1 ss olivenolje, poteter, sjalottløk, 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper i en stor bolle for å dekke.
- Fordel potetblandingen i ett lag på den forberedte risten. Stek på øverste ovnsrist i 18 minutter.
- Plasser fisken i en ildfast form på 20x20x5 cm. Drypp over resten av olivenoljen og krydre med salt og pepper.
- Sett fisken på nederste ovnsrist og stek sammen med potetene til fisken er akkurat ugjennomsiktig i midten, potetene er gylne og møre, og sjalottløken er sprø (ca. 7 minutter til).
- Legg poteter, sjalottløk og fisk på et serveringsfat i jevnt lag.
- Skje over ca. 3.5 dl puttanesca-saus (sett til side resten av sausen til en annen bruk). Pynt med kapersbær og persille.
Om denne retten
Ovnsbakt hyse og poteter med puttanesca er en utrolig smaksrik og autentisk rett som stammer fra den italienske kystregionen Campania. Denne retten er et perfekt eksempel på hvordan enkle, lokale ingredienser kan forvandles til noe utenom det vanlige når de kombineres på riktig måte. Fiskens sprø overflate og den deilige syrlige og krydrede sausen skaper en nydelig balanse av smaker og teksturer.
Tips og Varianter
- 1- Bruk små, faste poteter for best resultat – de blir ekstra sprø og holder formen bedre under steking.
- 2- Knust hvitløk og ansjovis gir sausen en dyp, umamifylt smak. Pass på å la dem småkoke i oljen for å utløse all smaken.
- 3- Rør inn kapersbærene rett før servering for å beholde den sprø, friske teksturen.
Serveringsforslag
Ovnsbakt hyse og poteter med puttanesca passer perfekt sammen med et glass tørr hvitvin med mineraltoner som kan løfte rettens syrlige noter. Ovnsbakte grønnsaker eller en frisk salat med sitrus- og urtevinegrette vil også være et herlig tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt hyse og poteter med puttanesca?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt hyse og poteter med puttanesca. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt hyse og poteter med puttanesca?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt hyse og poteter med puttanesca er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt hyse og poteter med puttanesca vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt hyse og poteter med puttanesca?▼
En porsjon av Ovnsbakt hyse og poteter med puttanesca inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
