Stekte lammekoteletter med sjalottløk, tomater og olivensjy
En smakfull oppskrift på ovnsbakte lammekoteletter servert med sjalottløk, friske tomater og en rik oljefatjus. Perfekt for en deilig middagsopplevelse.
Om denne retten
Denne klassiske lammeretten tar oss rett tilbake til middelhavets smaker og tradisjoner. De saftige, saftiske kotelettene dufter herlig av friske urter og hvitløk, og blir akkompagnert av søt-syrlige tomater og sprø sjalottløk. Det er en rett som både varmer sjelen og nyter godt av sesongens beste råvarer.
Ingredienser
- 4 hvitløksfedd
- 1 1/2 teskjeer salt
- 4 spiseskjeer hakkede friske rosmarinkvister
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 5 spiseskjeer olivenolje
- 4 lammebiffer (ca. 12–14 oz hver), med ben, eventuelt renset
- 8 store sjalottløk
- 8 plommetomater
- 1 spiseskje finhakket frisk timian
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1/4 teskje sukker
- 1,2 dl drenerte Nicoise-oliven
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1 spiseskje usaltet smør
- 2–3 spiseskjeer finhakket persille
Ingredienser
- 4 hvitløksfedd
- 1 1/2 teskjeer salt
- 4 spiseskjeer hakkede friske rosmarinkvister
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 5 spiseskjeer olivenolje
- 4 lammebiffer (ca. 12–14 oz hver), med ben, eventuelt renset
- 8 store sjalottløk
- 8 plommetomater
- 1 spiseskje finhakket frisk timian
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1/4 teskje sukker
- 1,2 dl drenerte Nicoise-oliven
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1 spiseskje usaltet smør
- 2–3 spiseskjeer finhakket persille
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Minste hvitløk og mos den med salt. I en liten bolle blander du hvitløkpasta, rosmarin, pepper og 2 spiseskjeer olje. Tørk av lammekotelettene. Sett til side 1 spiseskje rosmarin til sausen og gni resten jevnt inn i kotelettene. Lammekotelettene kan forberedes opp til ett døgn i forveien og oppbevares kjølig, dekket. Oppbevar den reserverte rosmarinen kjølig, dekket.
- 3Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
- 4Kutt sjalottløk og tomater i båter på langs, og vend dem i en bolle med 2 spiseskjeer olje, timian, finhakket hvitløk, sukker, salt og pepper etter smak. Legg tomatene med skjæreflaten opp i ett lag i en liten ildfast form sammen med sjalottløk, og stek i ovnen i 30 minutter. Del og fjern stein fra oliven.
- 5Mens grønnsakene steker, varmer du opp en 30 cm stor ovnssikker stekepanne med den resterende spiseskjeen olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Brun kotelettene til de er gyldne, ca. 2 minutter på hver side.
- 6Skru ned temperaturen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Sett kotelettene i den øvre delen av ovnen. Stek grønnsakene til de er møre og karamelliserte, ca. 20 minutter. Stek kotelettene i ytterligere 10–15 minutter for medium rare.
- 7Overfør kotelettene til et serveringsfat og la dem hvile i et varmt sted. Tilsett vin i stekepannen sammen med den reserverte rosmarinen og kok opp, og skrap opp brune biter i bunnen, i 1 minutt. La sausen koke inn til den er redusert til ca. 1/4 kopp. Tilsett buljong og kok opp igjen, og la den koke inn til ca. 3/4 kopp, ca. 5 minutter.
- 8Når kotelettene er ferdigkokte, heller du eventuelle kjøttsaft fra serveringsfatet over i stekepannen og lar sausen koke opp. Skjær smør i biter og tilsett det sammen med oliven i sausen. Rør forsiktig for å blande inn smøret, og la sausen koke til den er litt tykkere. Smak til med salt og pepper, og rør inn hakket persille.
- 9Anrett kotelettene på serveringsfat sammen med tomater og sjalottløk. Øs sausen over alt før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst litt tykkere lammekoteletter for best resultat - de blir saftigere og mer møre.
- 2La lammekotelettene hvile i 5-10 minutter etter steking for at saftigene skal fordele seg jevnt.
- 3Olivenoljen i sausen bør være av god kvalitet for å løfte smakene.
Serveringsforslag
Server de saftige lammekotelettene med en frisk salat av grønne blader, eller nyt dem sammen med en kremet polentakake for en ekstra deilig måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte lammekoteletter med sjalottløk, tomater og olivensjy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte lammekoteletter med sjalottløk, tomater og olivensjy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte lammekoteletter med sjalottløk, tomater og olivensjy?▼
Total tilberedningstid for Stekte lammekoteletter med sjalottløk, tomater og olivensjy er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte lammekoteletter med sjalottløk, tomater og olivensjy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte lammekoteletter med sjalottløk, tomater og olivensjy?▼
En porsjon av Stekte lammekoteletter med sjalottløk, tomater og olivensjy inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
