Sprøstekte kyllinglår med pancettakrem og confiterte poteter
Lær å lage saftige, sprøstekte kyllinglår med en rik, kremet pancettasaus servert over perfekt confiterte poteter. En smakfull hovedrett for enhver anledning.
Foto av Rinat Askarov på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl vegetabilsk olje
- 4 benfrie kyllinglår, banket flate
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 4.7 dl hvetemel
- 4.7 dl panko
- 0.5 ts tørket oregano
- 0.25 ts paprika
- 4 egg, lett pisket
- 170 g pancetta, finhakket
- 2 sjalottløk, tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 7.1 dl kremfløte
- 2 ss finhakket salvie
- 450 g fingerling-poteter, skåret i 0.5 cm skiver
- 6 hvitløksfedd
- 2 kvister rosmarin
- 2 kvister fersk timian
- Extra virgin olivenolje, nok til å dekke potetene
Ingredienser
- 4.7 dl vegetabilsk olje
- 4 benfrie kyllinglår, banket flate
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 4.7 dl hvetemel
- 4.7 dl panko
- 0.5 ts tørket oregano
- 0.25 ts paprika
- 4 egg, lett pisket
- 170 g pancetta, finhakket
- 2 sjalottløk, tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 7.1 dl kremfløte
- 2 ss finhakket salvie
- 450 g fingerling-poteter, skåret i 0.5 cm skiver
- 6 hvitløksfedd
- 2 kvister rosmarin
- 2 kvister fersk timian
- Extra virgin olivenolje, nok til å dekke potetene
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 180°C.
- I en ovnsfast form, bland potetene, hvitløk, rosmarin, timian, salt og pepper etter smak. Hell over olivenolje til potetene er dekket.
- Stek potetene i ovnen til de er møre, ca. 45 minutter. Bruk en hullsleiv for å ta potetene ut av oljen og legg dem i en bolle.
- Krydre kyllingen med salt og pepper etter smak.
- Krydre melet og pankoen med salt og pepper. Tilsett oregano og paprika i pankoen og bland godt.
- Sett melet, pankoen og eggene i separate boller.
- Dypp først kyllingen i melet for å dekke den, deretter i eggene. La overflødig egg renne av, og dekk deretter jevnt med de krydrede panko-krummene.
- I en dyp stekepanne, varm opp vegetabilsk olje over middels varme.
- Legg kyllinglårene i den varme oljen og stek på første side til de er gyldne, snu deretter og stek på den andre siden.
- Stek til den indre temperaturen på kyllingen når 74°C, ca. 5–6 minutter per side. Ta kyllingen opp av oljen og la den renne av på kjøkkenpapir. Krydre lett med salt mens kyllingen fortsatt er varm.
- I en sauskjele over middels varme, tilsett pancetta og la den steke til noe av fettet er frigjort.
- Tilsett finhakket sjalottløk og hvitløk, og kok til de er gjennomsiktige, ca. 2 minutter.
- Rør inn fløten og la det småkoke til det er redusert til halvparten. Krydre med salt og pepper etter smak, og rør inn hakket salvie.
- Fordel potetene på 2 tallerkener og legg 2 kyllinglår på hver. Skje litt av fløtesausen over, og server.
Om denne retten
Disse saftige, sprøstekte kyllinglårene med en kremet pancettasaus er en sann smaksbombe. Retten har sin opprinnelse fra Sør-Italia, hvor tradisjonelle husmorsretter lages med omhu og kjærlighet. Serveres over confiterte fingerling-poteter for en uformell, men allikevel raffinert middag som garantert vil tilfredsstille både gane og sjel.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at kyllingen er banket godt flat før panering for å sikre jevn stekefarge og mør konsistens.
- 2- Tilsett paprikapulver i pankobrødet for en deilig, krydret smak som komplimenterer pancettaen.
- 3- Ikke spar på salvien i sausen – dens friske og litt jordlige aroma bringer alt sammen i harmoni.
Serveringsforslag
Disse kyllinglårene smaker fantastisk sammen med de kremet-myke, confiterte potetene. Servér retten med et glass tørr, italiensk hvitvin for en komplett og autentisk Middelhavsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprøstekte kyllinglår med pancettakrem og confiterte poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprøstekte kyllinglår med pancettakrem og confiterte poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprøstekte kyllinglår med pancettakrem og confiterte poteter?▼
Total tilberedningstid for Sprøstekte kyllinglår med pancettakrem og confiterte poteter er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprøstekte kyllinglår med pancettakrem og confiterte poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprøstekte kyllinglår med pancettakrem og confiterte poteter?▼
En porsjon av Sprøstekte kyllinglår med pancettakrem og confiterte poteter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
