Stekte kyllinglår med pancettacreme over confiterte poteter
Lær hvordan du lager saftig pan stekt kyllinglår med kremet pancetta saus over perfekt konfitert poteter. En smakfull hovedrett for enhver anledning.
Om denne retten
Disse saftige, sprøstekte kyllinglårene med en kremet pancettasaus er en sann smaksbombe. Retten har sin opprinnelse fra Sør-Italia, hvor tradisjonelle husmorsretter lages med omhu og kjærlighet. Serveres over konfiterte fingerling-poteter for en uhøytidlig, men allikevel raffingert middag som garantert vil tilfredsstille både gane og sjel.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl vegetabilsk olje
- 2. 4 benfrie kyllinglår, banket flate
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 4,7 dl hvetemel
- 5. 4,7 dl panko
- 6. 1/2 teskje tørket oregano
- 7. 1/4 teskje paprika
- 8. 4 egg, lett pisket
- 9. 170 gram pancetta, finhakket
- 10. 2 sjalottløk, tynne skiver
- 11. 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 12. 7,1 dl kremfløte
- 13. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 14. 2 spiseskjeer finhakket salvie
- 15. Confit-poteter, oppskrift følger
- 16. 450 gram fingerling-poteter, skåret i 1/4-tommers skiver
- 17. 6 hvitløksfedd
- 18. 2 kvister rosmarin
- 19. 2 kvister fersk timian
- 20. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 21. Ekstra jomfru olivenolje, nok til å dekke potetene
Ingredienser
- 1. 4,7 dl vegetabilsk olje
- 2. 4 benfrie kyllinglår, banket flate
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 4,7 dl hvetemel
- 5. 4,7 dl panko
- 6. 1/2 teskje tørket oregano
- 7. 1/4 teskje paprika
- 8. 4 egg, lett pisket
- 9. 170 gram pancetta, finhakket
- 10. 2 sjalottløk, tynne skiver
- 11. 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 12. 7,1 dl kremfløte
- 13. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 14. 2 spiseskjeer finhakket salvie
- 15. Confit-poteter, oppskrift følger
- 16. 450 gram fingerling-poteter, skåret i 1/4-tommers skiver
- 17. 6 hvitløksfedd
- 18. 2 kvister rosmarin
- 19. 2 kvister fersk timian
- 20. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 21. Ekstra jomfru olivenolje, nok til å dekke potetene
Fremgangsmåte
- 11. Kylling: Krydre kyllingen med salt og pepper etter smak. Krydre melet og pankoen med salt og pepper. Tilsett oregano og paprika i pankoen og bland godt. Sett melet, pankoen og eggene i separate boller. Dypp først kyllingen i melet for å dekke den, deretter i eggene. La overflødig egg renne av, og dekk deretter jevnt med de krydrede panko-krummene.
- 22. I en dyp stekepanne, varm opp vegetabilsk olje over middels varme.
- 33. Legg kyllinglårene i den varme oljen og stek på første side til de er gyldne, snu deretter og stek på den andre siden. Stek til den indre temperaturen på kyllingen når 74 grader Celsius (165 grader Fahrenheit) på et øyeblikksmåler, ca. 5–6 minutter per side. Ta kyllingen opp av oljen og la den renne av på kjøkkenpapir. Krydre lett med salt mens kyllingen fortsatt er varm.
- 44. Fløtesaus: I en sauskjele over middels varme, tilsett pancetta og la den steke til noe av fettet er frigjort. Tilsett finhakket sjalottløk og hvitløk, og kok til de er gjennomsiktige, ca. 2 minutter.
- 55. Rør inn fløten og la det småkoke til det er redusert til halvparten. Krydre med salt og pepper etter smak, og rør inn hakket salvie.
- 66. Til servering: Fordel potetene på 2 tallerkener og legg 2 kyllinglår på hver. Skje litt av fløtesausen over, og server.
- 77. Forvarm ovnen til 180°C (350°F).
- 88. I en ovnsfast form, bland potetene, hvitløk, rosmarin, timian, salt og pepper etter smak. Hell over olivenolje til potetene er dekket. Stek potetene i ovnen til de er møre, ca. 45 minutter. Bruk en hullsleiv for å ta potetene ut av oljen og legg dem i en bolle.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at kyllingen er banket godt flate før panering for å sikre jevn stekefarge og mør konsistens.
- 2- Tilsett paprikapulver i pankobrødet for en deilig rykende smak som komplimenterer pancettaen.
- 3- Ikke spar på salvien i sausen - dens friske og litt jordlige aroma bringer alt sammen i harmoni.
Serveringsforslag
Disse kyllinglårene smaker fantastisk sammen med de kremet-myke, confiterte potetene. Servér retten med et glass tørr, italiensk hvitvin for en komplett og autentisk Middelhavsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kyllinglår med pancettacreme over confiterte poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kyllinglår med pancettacreme over confiterte poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kyllinglår med pancettacreme over confiterte poteter?▼
Total tilberedningstid for Stekte kyllinglår med pancettacreme over confiterte poteter er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kyllinglår med pancettacreme over confiterte poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kyllinglår med pancettacreme over confiterte poteter?▼
En porsjon av Stekte kyllinglår med pancettacreme over confiterte poteter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Merritts butternut squash-gratin
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
