Stekte kyllinglår med chili og sitrus, servert med blandede oliven og poteter
Oppskrift på saftige chili-citron kyllinglår med blandede oliven og poteter, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid55 min
Forberedelse15 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Disse stekte kyllinglårene er en syrlig, krydret dans på tungen. Kombinasjonen av frisk lime, sødmefull appelsin og røykfulle chiliavsmak gir denne retten et uimotståelig løft. Oppskriften har røtter i den meksikanske kjøkkentradisjon, men passer perfekt til de kalde, norske høstkveldene.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 455 gram Yukon Gold-poteter, skrelt og delt i 3/4-tommers brede båter
- 2. 8 store, skinnfrie kyllinglår med bein
- 3. 2 spiseskjeer (eller mer) fersk limesaft, delt
- 4. 0,8 dl fersk appelsinsaft
- 5. 3 spiseskjeer chilipulver
- 6. 1 spiseskje paprika
- 7. 1 spiseskje røkt paprika
- 8. 2 teskjeer finrevet appelsinskall
- 9. 1 teskje malt spisskummen
- 10. 1/2 teskje tørket oregano
- 11. 1/2 teskje salt
- 12. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 13. 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
- 14. 2 spiseskjeer grovhakket fersk koriander, delt
- 15. 1 spiseskje grovhakket fersk persille
- 16. 50 oliven (helst i blandede farger og størrelser)
- 17. Ingrediensinfo: Røkt paprika fås kjøpt i mange supermarkeder, spesialbutikker for matvarer og fra latienda.com.
- 18. En kraftig, kantet bakeplate, også kjent som halvspann eller jelly roll-panne (12x17 tommer), er ideell for å steke kyllinglårene og mange andre matretter. Den lave kanten gjør stekingen mer effektiv, og denne solide pannen vil ikke bøye seg ved høy varme. Prøv Chicago Metallics store jelly roll-panne (kr 160 hos target.com).
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 455 gram Yukon Gold-poteter, skrelt og delt i 3/4-tommers brede båter
- 2. 8 store, skinnfrie kyllinglår med bein
- 3. 2 spiseskjeer (eller mer) fersk limesaft, delt
- 4. 0,8 dl fersk appelsinsaft
- 5. 3 spiseskjeer chilipulver
- 6. 1 spiseskje paprika
- 7. 1 spiseskje røkt paprika
- 8. 2 teskjeer finrevet appelsinskall
- 9. 1 teskje malt spisskummen
- 10. 1/2 teskje tørket oregano
- 11. 1/2 teskje salt
- 12. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 13. 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
- 14. 2 spiseskjeer grovhakket fersk koriander, delt
- 15. 1 spiseskje grovhakket fersk persille
- 16. 50 oliven (helst i blandede farger og størrelser)
- 17. Ingrediensinfo: Røkt paprika fås kjøpt i mange supermarkeder, spesialbutikker for matvarer og fra latienda.com.
- 18. En kraftig, kantet bakeplate, også kjent som halvspann eller jelly roll-panne (12x17 tommer), er ideell for å steke kyllinglårene og mange andre matretter. Den lave kanten gjør stekingen mer effektiv, og denne solide pannen vil ikke bøye seg ved høy varme. Prøv Chicago Metallics store jelly roll-panne (kr 160 hos target.com).
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C. Kok potetene i en stor kjele med lettsaltet vann til de nesten er møre, ca. 7 minutter. Sil av vannet. I mellomtiden legger du kyllinglårene på et stort, solid, stekebrett med høye kanter. Krydre kyllingen rikelig med salt; drypp over 1 spiseskje limesaft og sett til side. Visp sammen 1 spiseskje limesaft, appelsinjuice, chilipulver, begge paprikapulver, revet appelsinskall, malt spisskummen, tørket oregano og 1/2 teskje salt i en liten bolle. Gni chili-blandingen godt inn i kyllingen. Fordel potetbåtene rundt kyllingen på stekebrettet. Drypp olivenolje over både kylling og poteter. Stek kylling og poteter i 20 minutter. Øk ovnstemperaturen til 220°C. Vend kyllingen og potetbåtene, og øs saften over. Stek i ytterligere 10 minutter. Tilsett kyllingkraft, 1 spiseskje hakket koriander og hakket persille, og skrap opp eventuelle chilibiter fra bunnen av stekebrettet. Vend kyllingen igjen. Stek til kyllingen er gjennomstekt og begynner å få litt bruning på enkelte steder, ca. 10 minutter til. Overfør forsiktig kylling og poteter til et serveringsfat, og pass på at potetene beholder formen. Plasser stekebrettet over to kokeplater. Kok opp sausen til den er redusert til 1 kopp, ca. 3 minutter. Bland inn oliven. Smak til med salt, pepper og eventuelt mer limesaft. Hell sausen over kylling og poteter, og topp med resten av korianderbladene før servering.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C. Kok potetene i en stor kjele med lettsaltet vann til de nesten er møre, ca. 7 minutter. Sil av vannet.
- 33. I mellomtiden legger du kyllinglårene på et stort, solid, stekebrett med høye kanter. Krydre kyllingen rikelig med salt; drypp over 1 spiseskje limesaft og sett til side. Visp sammen 1 spiseskje limesaft, appelsinjuice, chilipulver, begge paprikapulver, revet appelsinskall, malt spisskummen, tørket oregano og 1/2 teskje salt i en liten bolle. Gni chili-blandingen godt inn i kyllingen. Fordel potetbåtene rundt kyllingen på stekebrettet. Drypp olivenolje over både kylling og poteter. Stek kylling og poteter i 20 minutter. Øk ovnstemperaturen til 220°C. Vend kyllingen og potetbåtene, og øs saften over. Stek i ytterligere 10 minutter. Tilsett kyllingkraft, 1 spiseskje hakket koriander og hakket persille, og skrap opp eventuelle chilibiter fra bunnen av stekebrettet. Vend kyllingen igjen. Stek til kyllingen er gjennomstekt og begynner å få litt bruning på enkelte steder, ca. 10 minutter til.
- 44. Overfør forsiktig kylling og poteter til et serveringsfat, og pass på at potetene beholder formen. Plasser stekebrettet over to kokeplater. Kok opp sausen til den er redusert til 1 kopp, ca. 3 minutter. Bland inn oliven. Smak til med salt, pepper og eventuelt mer limesaft. Hell sausen over kylling og poteter, og topp med resten av korianderbladene før servering.
Tips og Varianter
- 1- Bruk Yukon Gold-poteter for en fast og kremet konsistens som tåler stekeovnen.
- 2- Gni chiliblandingen grundig inn i kyllinglårene for maksimal smaksutvikling.
- 3- Ikke nøl med å koke sausen lenge nok - reduksjonen er nøkkelen til en rik, fyldig saus.
Serveringsforslag
Denne retten er et herlig måltid i seg selv, men kan også passer godt med en enkel salat av blandet grønt. Et glass tørr, hvitvin med frisk syre vil løfte rettens smaker enda mer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kyllinglår med chili og sitrus, servert med blandede oliven og poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kyllinglår med chili og sitrus, servert med blandede oliven og poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kyllinglår med chili og sitrus, servert med blandede oliven og poteter?▼
Total tilberedningstid for Stekte kyllinglår med chili og sitrus, servert med blandede oliven og poteter er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kyllinglår med chili og sitrus, servert med blandede oliven og poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kyllinglår med chili og sitrus, servert med blandede oliven og poteter?▼
En porsjon av Stekte kyllinglår med chili og sitrus, servert med blandede oliven og poteter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
