Stekte kyllinger med pistasj-salsa, paprika og mais
Oppdag en smakfull oppskrift på roast kylling med pistachiosalsa, paprika og mais. Perfekt for en sommermiddag eller helgekos.
Om denne retten
Denne kyllingretten tar oss med på en reise gjennom Middelhavets aromatiske smaker. De saftige kyllingene får en spennende twist ved at de er fylt med timian, rosmarin og salvie - urter som gir en naturlig dybde til retten. Pistasj-salsaen tilfører en nydelig nøtteaktig crunch, mens de fargesprakende paprikastykkene og ferske mais-kjernene løfter retten til nye høyder av sommerlykke.
Ingredienser
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 0,6 dl olivenolje
- 3 hvitløksfedd, finhakket, knust til en pasta med baksiden av en kniv
- 3 spiseskjeer hakkede ferske timianblader pluss kvister til stuffing
- 2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 1 spiseskje hakket fersk salvie
- 2 1/2–1360 gram hel kylling
- 2 spiseskjeer kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 sitron, delt i to
- 0,6 dl olivenolje
- 1,2 dl finhakket rødløk
- 0,6 dl finhakkede kapers pluss 1–2 teskjeer kaperslake
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- Kosher salt
- 19 dl tynnsnittede gule, oransje og røde paprika (omtrent 5 store paprika)
- 4 røde Fresno-chili, uten frø, tynnsnittet
- 7,1 dl fersk maiskjerner (fra omtrent 4 øre)
- 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 2,4 dl usaltet, skrelte pistasjoner, grovhakket
- 0,6 dl tynnsnittet fersk gressløk
- 2 spiseskjeer finrevet sitronskall
- 1 teskje kosher salt
- 2,4 dl ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 0,6 dl olivenolje
- 3 hvitløksfedd, finhakket, knust til en pasta med baksiden av en kniv
- 3 spiseskjeer hakkede ferske timianblader pluss kvister til stuffing
- 2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 1 spiseskje hakket fersk salvie
- 2 1/2–1360 gram hel kylling
- 2 spiseskjeer kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 sitron, delt i to
- 0,6 dl olivenolje
- 1,2 dl finhakket rødløk
- 0,6 dl finhakkede kapers pluss 1–2 teskjeer kaperslake
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- Kosher salt
- 19 dl tynnsnittede gule, oransje og røde paprika (omtrent 5 store paprika)
- 4 røde Fresno-chili, uten frø, tynnsnittet
- 7,1 dl fersk maiskjerner (fra omtrent 4 øre)
- 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 2,4 dl usaltet, skrelte pistasjoner, grovhakket
- 0,6 dl tynnsnittet fersk gressløk
- 2 spiseskjeer finrevet sitronskall
- 1 teskje kosher salt
- 2,4 dl ekstra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 1For kyllingen: Visp sammen sitronsaft, olje, hvitløk, 3 spiseskjeer timian, rosmarin og salvie i en liten bolle; sett marinaden til side. Krydre kyllingen innvendig og utvendig med salt og pepper. Plasser hver kylling i en ziplock-pose; fordel marinaden mellom posene. Fordel marinaden jevnt for å dekke. Lukk posene og sett dem i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne opptil 24 timer. Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Overfør kyllingene fra posene til en liten stekeplate; tørk forsiktig av overflødig olje fra marinaden med papirhåndklær, og la urtene sitte igjen på skinnet. Fyll hver kylling med en halv sitron og flere timianskudd. Bind bena sammen med kjøkkenhyssing, hvis ønskelig. Stek til de er godt brune, ca. 30–35 minutter. Skru ned temperaturen til 175°C (350°F) og fortsett stekingen, av og til pensle kyllingene med stekefettet, til en steketermometer satt inn i den tykkeste delen av låret viser 74°C (165°F), ytterligere 20–30 minutter. Overfør kyllingene til et skjærebrett og la hvile i 20 minutter før utbeining.
- 2Visp sammen sitronsaft, olje, hvitløk, 3 spiseskjeer timian, rosmarin og salvie i en liten bolle; sett marinaden til side.
- 3Krydre kyllingen innvendig og utvendig med salt og pepper. Plasser hver kylling i en ziplock-pose; fordel marinaden mellom posene. Fordel marinaden jevnt for å dekke. Lukk posene og sett dem i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne opptil 24 timer.
- 4Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Overfør kyllingene fra posene til en liten stekeplate; tørk forsiktig av overflødig olje fra marinaden med papirhåndklær, og la urtene sitte igjen på skinn
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la kyllingene hvile i marinaden i opptil 24 timer - dette gir den aller beste smaksopplevelsen.
- 2For å få en ekstra saftig og sprø kyllinghud, pass på å tørke av overflødig olje fra marinaden før steking. La urtenestsøttelsen sitte igjen på skinnet.
- 3For en enda mer intenst sitrussmak, kan du gnidere litt sitronskall inn i kyllingkjøttet før steking.
Serveringsforslag
Denne kyllingretten passer perfekt sammen med en frisk sommersalat med gresskarkjerner og fetaost, eller en enkel couscous-salat med kikerter og mynte. En kjølig hvitvin eller et glass rosévin fullender den mediterrane stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kyllinger med pistasj-salsa, paprika og mais?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kyllinger med pistasj-salsa, paprika og mais. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kyllinger med pistasj-salsa, paprika og mais?▼
Total tilberedningstid for Stekte kyllinger med pistasj-salsa, paprika og mais er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kyllinger med pistasj-salsa, paprika og mais vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kyllinger med pistasj-salsa, paprika og mais?▼
En porsjon av Stekte kyllinger med pistasj-salsa, paprika og mais inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
