Stekte kyllingbryst med pæresalsa, paprika og koriander
En smakfull oppskrift på sauterede kyllingbryst servert med en frisk pæresalsa med paprika og koriander. Perfekt for en sunn og fargerik middag.
Om denne retten
Denne retten er et perfekt eksempel på hvordan man kan skape et friskt og syrlig møte mellom de søte pærene og den krydrete kyllingen. Den lekre salsaen tilfører en elegant og fargerik kontrast, som virkelig løfter denne enkle hverdagsretten til noe spesielt. En fantastisk balanse av smaker og teksturer som vil glede både ganen og øyet.
Ingredienser
- 2 faste, men modne Anjou- eller Bosc-pærer (ca. 570 gram totalt), skrelt, kjernet og skåret i 1/2-tommers terninger
- 2,4 dl finhakket, frøet rød paprika (ca. 1 stor)
- 1,2 dl finhakket rød løk
- 0,6 dl finhakkede, frøete jalapeño-chili (ca. 2 mellomstore)
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl grovhakket fersk koriander
- 3 skinn- og benfrie kyllingbrysthalvdelene (ca. 680 gram totalt), delt horisontalt
- 1,2 dl hvetemel
- 2 ss smør (1/4 av en stav), delt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 1,6 dl lavsalt kyllingkraft
- 1,6 dl pærenektar
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ts fersk sitronjuice
Ingredienser
- 2 faste, men modne Anjou- eller Bosc-pærer (ca. 570 gram totalt), skrelt, kjernet og skåret i 1/2-tommers terninger
- 2,4 dl finhakket, frøet rød paprika (ca. 1 stor)
- 1,2 dl finhakket rød løk
- 0,6 dl finhakkede, frøete jalapeño-chili (ca. 2 mellomstore)
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl grovhakket fersk koriander
- 3 skinn- og benfrie kyllingbrysthalvdelene (ca. 680 gram totalt), delt horisontalt
- 1,2 dl hvetemel
- 2 ss smør (1/4 av en stav), delt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 1,6 dl lavsalt kyllingkraft
- 1,6 dl pærenektar
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ts fersk sitronjuice
Fremgangsmåte
- 1For salsa: Bland alle ingrediensene unntatt koriander i en middels stor bolle. Krydre med salt og pepper. La stå i romtemperatur i 1 time. Rør inn koriander.
- 2Bland alle ingrediensene unntatt koriander i en middels stor bolle. Krydre med salt og pepper. La stå i romtemperatur i 1 time. Rør inn koriander.
- 3For kylling: Krydre kyllingen med salt og pepper. Ha melet i en vid, flat bolle. Vend kyllingen i melet, og rist av overflødig mel. Legg den på et bakepapirkledd stekebrett. Smelt 1 ss smør sammen med 1 ss olje i en stor, tung stekepanne over høy varme. Legg 3 kyllingbryststykker i pannen og stek til de er brune og gjennomstekte, ca. 3 minutter på hver side. Overfør til en tallerken. Tilsett resten av smøret og oljen i pannen, og stek de resterende kyllingstykkene. Overfør til tallerken; dekk kyllingen med aluminiumsfolie for å holde den varm. Hell buljongen i pannen og kok opp, og skrap opp de brune bitene i bunnen. Rør inn pærenektar, sennep og sitronsaft. Kok til sausen er tykk nok til å dekke en skje, ca. 4 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Legg ett kyllingbryst på hver tallerken. Øs over sausen. Fordel salsaen på tallerkenene.
- 4Krydre kyllingen med salt og pepper. Ha melet i en vid, flat bolle. Vend kyllingen i melet, og rist av overflødig mel. Legg den på et bakepapirkledd stekebrett.
- 5Smelt 1 ss smør sammen med 1 ss olje i en stor, tung stekepanne over høy varme. Legg 3 kyllingbryst i pannen og stek til de er brune og gjennomstekte, ca. 3 minutter på hver side. Overfør til tallerken. Tilsett resten av smøret og oljen
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, men fortsatt faste pærer for best resultat - det gir en deilig sprø tekstur.\nFor en enda krispere kylling, la kjøttet trekke seg til romtemperatur før du panerer og steker det.\nSørg for å la kyllingen hvile litt etter steking, slik at saftige blir jevnt fordelt i kjøttet.
Serveringsforslag
Serveres best med en frisk grønn salat eller dampede grønnsaker for å balansere de rike smakene. En crisp, tørr hvitvin eller et lett øl passer utmerket som drikke til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kyllingbryst med pæresalsa, paprika og koriander?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kyllingbryst med pæresalsa, paprika og koriander. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kyllingbryst med pæresalsa, paprika og koriander?▼
Total tilberedningstid for Stekte kyllingbryst med pæresalsa, paprika og koriander er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kyllingbryst med pæresalsa, paprika og koriander vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kyllingbryst med pæresalsa, paprika og koriander?▼
En porsjon av Stekte kyllingbryst med pæresalsa, paprika og koriander inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
