Stekte korn med reker og egg
Oppskrift på stir-stekt grains med reker og egg. En smakfull og enkel rett som passer perfekt til rask middag eller lunch.
Om denne retten
Stekte korn med reker og egg er en fargerik og smaksrik rett som tar deg på en uventet kulinarisk reise. Opprinnelig fra Sørøst-Asia, kombinerer den de komplekse, syrlige og krydrede smakene fra shallot, stjerneanis og chili med den søtlige teksturen av ristede korn og den delikate smaken av reker og egg. Denne retten er et nydelig møte mellom tradisjoner og moderne matlagingsteknikker, og den passer perfekt som en næringsfull og tilfredsstillende middag.
Ingredienser
- 4 sjalottløk, tynne skiver
- 2 stjerneanis-kapsler (valgfritt)
- 1/2 tørket chile de árbol eller 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 5 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- Kosher-salt
- 340 gram rensede, skrelte rock shrimp, eller store reker, kuttet i 2 cm biter
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer hakket, skrelt ingefær
- 2 1/3–7,1 dl kokte korn (som sorgum, semi-perlede farro eller bygg)
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 spiseskje usaltet riseddik
- 2 teskjeer ristet sesamolje
- 4 store egg
- 1 rød chili, med frø, tynne skiver i runder
- 2,4 dl fersk koriander-, basilikum- og/eller mynteblader
Ingredienser
- 4 sjalottløk, tynne skiver
- 2 stjerneanis-kapsler (valgfritt)
- 1/2 tørket chile de árbol eller 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 5 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- Kosher-salt
- 340 gram rensede, skrelte rock shrimp, eller store reker, kuttet i 2 cm biter
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer hakket, skrelt ingefær
- 2 1/3–7,1 dl kokte korn (som sorgum, semi-perlede farro eller bygg)
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 spiseskje usaltet riseddik
- 2 teskjeer ristet sesamolje
- 4 store egg
- 1 rød chili, med frø, tynne skiver i runder
- 2,4 dl fersk koriander-, basilikum- og/eller mynteblader
Fremgangsmåte
- 1Bland shallots, stjerneanis, hvis du bruker det, chili de árbol og 3 spiseskjeer vegetabilsk olje i en stor wok eller stekepanne, og kok over middels høy varme, rør ofte, til shallots er gylne, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør til en tallerken med papirhåndkle; kast stjerneanis og rød chili. Krydre shallots med salt. Øk varmen til høy; kok reker, hvitløk og ingefær i wok, rør om, til rekene er gjennomkokte, ca. 3 minutter. Overfør til en annen tallerken. Varm 1 spiseskje vegetabilsk olje i wok; tilsett korn, og press jevnt mot bunnen og sidene av wokken. Kok til kornene begynner å knitre, ca. 1 minutt; rør om og press mot pannen igjen. Kok til de er lett ristet, ca. 4 minutter. Tilsett reker, soyasaus, eddik og sesamolje. Kok, rør om, til væsken er absorbert, ca. 1 minutt. Varm opp den gjenværende 1 spiseskje vegetabilsk olje i en middels non-stick stekepanne over middels høy varme. Stek egg til hvitene er stivnet, men plommene fortsatt er rennende, ca. 3 minutter. Topp kornene med egg, sprø shallots, rød chili og urter.
- 2Bland shallots, stjerneanis, hvis du bruker det, chili de árbol og 3 spiseskjeer vegetabilsk olje i en stor wok eller stekepanne, og kok over middels høy varme, rør ofte, til shallots er gylne, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør til en tallerken med papirhåndkle; kast stjerneanis og rød chili. Krydre shallots med salt.
- 3Øk varmen til høy; kok reker, hvitløk og ingefær i wok, rør om, til rekene er gjennomkokte, ca. 3 minutter. Overfør til en annen tallerken.
- 4Varm 1 spiseskje vegetabilsk olje i wok; tilsett korn, og press jevnt mot bunnen og sidene av wokken. Kok til kornene begynner å knitre, ca. 1 minutt; rør om og press mot pannen igjen. Kok til de er lett ristet, ca. 4 minutter. Tilsett reker, soyasaus, eddik og sesamolje. Kok, rør om, til væsken er absorbert, ca. 1 minutt.
- 5Varm opp den gjenværende 1 spiseskje vegetabilsk olje i en middels non-stick stekepanne over middels høy varme. Stek egg til hvitene er stivnet, men plommene fortsatt er rennende, ca. 3 minutter. Topp kornene med egg, sprø shallots, rød chili og urter.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, høykvalitets reker for best mulig smak og konsistens.
- 2For ekstra krydder kan du tilsette litt mer tørket chili eller soyasaus etter smak.
- 3Pass på å steke kornene til de blir gylne og sprø - dette gir den perfekte teksturkontrasten mot de møre rekene.
Serveringsforslag
Server stekte korn med reker og egg med en frisk salat med koriander, basilikum og mynte for å balansere de kraftige smakene. Et glass asiatisk øl eller et glass tørr, mineralsk hvitvin passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte korn med reker og egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte korn med reker og egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte korn med reker og egg?▼
Total tilberedningstid for Stekte korn med reker og egg er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte korn med reker og egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte korn med reker og egg?▼
En porsjon av Stekte korn med reker og egg inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
