Ovnsbakte kalvesteiker med sjalottløk, tomater og oliven
Oppskrift på saftige ovnsbakte kalvesteiker servert med sjalottløk, tomater og en smakfull oliven-sjy. Enkel å lage og perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 6 hvitløksfedd
- 2 ts salt
- 3 ss hakkede friske rosmarinkvister
- 3 ss hakkede friske timianblader
- 1.5 ts nykvernet svart pepper
- 5 ss olivenolje
- 6 kalverybensskiver (340–400 g hver), ca. 3.2 cm tykke, eventuelt fransket
- 9 store sjalottløk (ca. 340 g)
- 9 plommetomater (ca. 570 g)
- 0.25 ts sukker
- 1.2 dl avrent Kalamata-oliven
- 3.6 dl tørr hvitvin
- 3.6 dl kyllingkraft
- 2 ss usaltet smør
- Tilbehør: myk polenta
Ingredienser
- 6 hvitløksfedd
- 2 ts salt
- 3 ss hakkede friske rosmarinkvister
- 3 ss hakkede friske timianblader
- 1.5 ts nykvernet svart pepper
- 5 ss olivenolje
- 6 kalverybensskiver (340–400 g hver), ca. 3.2 cm tykke, eventuelt fransket
- 9 store sjalottløk (ca. 340 g)
- 9 plommetomater (ca. 570 g)
- 0.25 ts sukker
- 1.2 dl avrent Kalamata-oliven
- 3.6 dl tørr hvitvin
- 3.6 dl kyllingkraft
- 2 ss usaltet smør
- Tilbehør: myk polenta
Slik gjør du:
- Finhakk hvitløk og mos den med salt.
- I en liten bolle blander du hvitløkspasta, urter, pepper og 3 ss olivenolje.
- Tørk kalvesteikene godt.
- Sett til side 1 ss urteblanding til sausen, og gni resten jevnt inn i kjøttet.
- Kalvesteikene kan forberedes opp til ett døgn i forveien og oppbevares kjølig, tildekket. Sett den reserverte urteblandingen i kjøleskapet, tildekket.
- Forvarm ovnen til 220°C.
- Kutt sjalottløk og tomater i båter på langs, og vend dem i en bolle med 1 ss olivenolje, sukker, salt og pepper etter smak.
- Legg tomatene med skjæreflatene opp i ett lag i en liten ildfast form sammen med sjalottløk, og stek i den øvre tredjedelen av ovnen i 20 minutter.
- Halver og fjern steinene fra oliven.
- Mens grønnsakene stekes, varm opp den resterende 1 ss olivenolje i en 30 cm stor non-stick panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Stek kjøttet i porsjoner til det er gyllent, ca. 3 minutter på hver side.
- Overfør det stekte kjøttet til en annen liten ildfast form (ikke vask pannen).
- Reduser ovnstemperaturen til 190°C.
- Flytt sjalottløk og tomater til den nederste tredjedelen av ovnen, og sett kjøttet i den øvre tredjedelen.
- La grønnsakene steke til de er møre og karamelliserte, ca. 20 minutter.
- Stek kjøttet til et steketermometer satt inn horisontalt i kjøttet viser 70°C for medium, i 20–25 minutter.
- Mens kjøttet og grønnsakene stekes, hell vinen i pannen med den reserverte urteblandingen og kok opp, og skrap opp de brune bitene, i 1 minutt.
- La blandingen koke til den er redusert til ca. 0.6 dl.
- Tilsett kyllingkraft og oliven i pannen og kok opp. La det småkoke til sausen er litt tykkere, ca. 5 minutter.
- Rør inn smøret til slutt.
- Server kalvesteikene med de bakte grønnsakene og sjyen.
Om denne retten
Disse sarte kalvesteikene er fylt med duften av frisk rosmarin og timian. Den karamelliserte sjalottløken og søte plommetomatene skaper en perfekt balanse av sødme og syre. Denne retten er en smakfull hyllest til de klassiske smakene fra den italienske landsbygda, og passer perfekt som et imponerende hovedmåltid for en avslappet middag med venner.
Tips og Varianter
- 1Gni inn kalvesteikene godt med den aromatiske urteblandingen for maksimal smaksutvikling.
- 2Rull sjalottløken og tomatene godt i olje, sukker og krydder før steking for å oppnå en deilig karamellisert overflate.
- 3Bruk tørr hvitvin i sausen for å løse opp alle de deilige brune stekeskorpene i pannen – disse inneholder masse smak!
Serveringsforslag
Server de møre kalvesteikene over en kremet, myk polenta, som vil suge til seg all den deilige sausen fra grønnsakene og oliven. En kjølig, frisk salat med sitrusvinaigrette vil bidra med en velbalansert og oppfriskende kontrast til den rike hovedretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakte kalvesteiker med sjalottløk, tomater og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakte kalvesteiker med sjalottløk, tomater og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakte kalvesteiker med sjalottløk, tomater og oliven?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakte kalvesteiker med sjalottløk, tomater og oliven er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakte kalvesteiker med sjalottløk, tomater og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakte kalvesteiker med sjalottløk, tomater og oliven?▼
En porsjon av Ovnsbakte kalvesteiker med sjalottløk, tomater og oliven inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
