Stekte fiskekaker i pannen
Lær å lage deilige pan-stekt fishcakes med denne enkle oppskriften. Perfekt for en rask forrett eller hovedrett, full av smak og næring.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid25 min
Forberedelse10 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
De saftige, sprøstekte fiskekakene i pannen er en sann smaksopplevelse som tar deg rett til hjertet av den nordnorske kostradisjonen. Med et fint samspill av mør torskefilet, krydrede grønnsaker og den friske limesmaken, blir dette en festrett som passer like godt til en uformell middag som til en mer høytidelig anledning.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. Koking olje, olivenolje eller vegetabilsk olje
- 2. 1 gul løk, hakket
- 3. 1 gulrot, finhakket
- 4. 1 selleristang, finhakket
- 5. Salt
- 6. 1 lime
- 7. 450 gram torskefilet, eller annen mild hvit fisk
- 8. Nykvernet svart pepper
- 9. 0,8 dl kremfløte
- 10. 0,6 dl hakket korianderblad og -stilker
- 11. 1 jalapeño, frøet og finhakket (eller mindre eller mer etter smak)
- 12. 8,3 dl ferske brødsmuler
- 13. 4 egg
- 14. 2,4 dl hvetemel
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. Koking olje, olivenolje eller vegetabilsk olje
- 2. 1 gul løk, hakket
- 3. 1 gulrot, finhakket
- 4. 1 selleristang, finhakket
- 5. Salt
- 6. 1 lime
- 7. 450 gram torskefilet, eller annen mild hvit fisk
- 8. Nykvernet svart pepper
- 9. 0,8 dl kremfløte
- 10. 0,6 dl hakket korianderblad og -stilker
- 11. 1 jalapeño, frøet og finhakket (eller mindre eller mer etter smak)
- 12. 8,3 dl ferske brødsmuler
- 13. 4 egg
- 14. 2,4 dl hvetemel
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 21. Varm opp en stekepanne til høy varme og tilsett 1/4 kopp kokende olje, deretter løk, gulrot, selleri og 1/2 teskje salt. Rør til det begynner å koke, deretter skru ned til middels varme og kok, av og til å røre, til grønnsakene er myke og lett brunet, om noen gang, omtrent 20 minutter. Bruk lokk eller en liten skvett vann hvis det blir for mye farging før grønnsakene er myke. Hell mirepoixen ut på en tallerken og la den avkjøle helt. Riv 1/2 teskje limeskall og sett det til side. Skjær torsk i 1/4-tommers terninger, legg den i en middels stor bolle, og krydre med 3/4 teskje salt og litt nykvernet svart pepper. I en food processor, kombiner en fjerdedel av fisken med fløten og puls til glatt, og skrap ned sidene etter behov. Tilsett fiske-puréen tilbake i bollen med den hakkede fisken sammen med den avkjølte grønnsaksblandingen, koriander, jalapeño, limeskall, 1 1/2 kopper brødsmuler og 2 av eggene. Rør med hendene og klem gjennom fingrene for å blande alt godt. Varm opp en stekepanne til middels varme, tilsett en teskje olje og stek en liten bit for å smake. Juster krydderet etter behov, og når krydderet er riktig, begynn med panering: Pisk de resterende 2 eggene i en bred, lav bolle, ha mel i en annen bolle, og de resterende 2 kopper brødsmuler i en tredje. Ha et bakepapir klart til å legge de panerte fiskekakene på. Trykk fiskeblandingen ned i bollen, jevn ut toppen, del den i to, og del hver halvdel i tre deler for å lage seksjoner. Ta opp halvparten av en av seksjonene, form den til en ball med hendene, trykk den flatt til en burger, og legg den i melet. Vend burgeren for å dekke den, rist av overflødig mel, dypp den i eggene, vend for å dekke helt, og legg den deretter i brødsmulene. Dekke den helt med smuler, legg den på bakepapiret, og gjenta med resten av blandingen til du har 12 fiskekaker. La dem stå i kjøleskapet i 20 minutter til 6 timer før koking. Når du er klar, varm opp en stekepanne til middels-høy varme og forvarm ovnen til å holde fiskekakene varme mens du steker resten. Tilsett 1/4 tomme olje i pannen, og stek så mange fiskekaker som får plass i ett lag. Stek, juster varmen etter behov, til den ene siden er gyllenbrun, ca. 4 minutter. Vend og stek den andre siden. Sjekk en av kakene for å forsikre deg om at den er gjennomstekt, og hold deretter resten varme i ovnen mens du steker de andre. Rett før servering, press limesaft over fiskekakene.
- 32. Varm opp en stekepanne til høy varme og tilsett 1/4 kopp kokende olje, deretter løk, gulrot, selleri og 1/2 teskje salt. Rør til det begynner å koke, deretter skru ned til middels varme og kok, av og til å røre, til grønnsakene er myke og lett brunet, om enn litt, ca. 20 minutter. Bruk lokk eller en liten skvett vann hvis det blir for mye farging før grønnsakene er myke. Hell mirepoixen ut på en tallerken og la den avkjøle helt. Riv 1/2 teskje limeskall og sett det til side.
- 43. Skjær torsk i 1/4-tommers terninger, legg den i en middels stor bolle, og krydre med 3/4 teskje salt og litt nykvernet svart pepper. I en food processor, kombiner en fjerdedel av fisken med fløten og puls til glatt, og skrap ned sidene etter behov. Tilsett fiske-puréen tilbake i bollen med den hakkede fisken sammen med den avkjølte grønnsaksblandingen, koriander, jalapeño, limeskall, 1 1/2 kopper brødsmuler og 2 av eggene. Rør med hendene og klem gjennom fingrene for å blande alt godt. Varm opp en stekepanne til middels varme, tilsett en teskje olje og stek en liten bit for å smake. Juster krydderet etter behov, og når krydderet er riktig, begynn med panering: Pisk de resterende 2 eggene i en bred, lav bolle, ha mel i en annen bolle, og de resterende 2 kopper brødsmuler i en tredje. Ha et bakepapir klart til å legge de panerte fiskekakene på. Trykk fiskeblandingen ned i bollen, jevn ut toppen, del den i to, og del hver halvdel i tre deler for å lage seksjoner. Ta opp halvparten av en av seksjonene, form den til en ball med hendene, trykk den flatt til en burger, og legg den i melet. Vend burgeren for å dekke den, rist av overflødig mel, dypp den i eggene, vend for å dekke helt, og legg den deretter i brødsmulene. Dekke den helt med smuler, legg den på bakepapiret, og gjenta med resten av blandingen til du har 12 fiskekaker. La dem stå i kjøleskapet i 20 minutter til 6 timer før koking.
- 54. Når du er klar, varm opp en stekepanne til middels-høy varme og forvarm ovnen til å holde fiskekakene varme mens du steker resten. Tilsett 1/4 tomme olje i pannen, og stek så mange fiskekaker som får plass i ett lag. Stek, juster varmen etter behov, til den ene siden er gyllenbrun, ca. 4 minutter. Vend og stek den andre siden. Sjekk en av kakene for å forsikre deg om at den er gjennomstekt, og hold deretter resten varme i ovnen mens du steker de andre. Rett før servering, press limesaft over fiskekakene.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å finpusse blandingen av fisk og grønnsaker - ikke vær redd for å bruke litt tid på å teste ut smaken og justere krydderet.
- 2For en ekstra sprø overflate, la fiskekakene hvile litt i kjøleskapet før steking, slik at panering setter seg bedre.
- 3Serveringstemperaturen er også viktig - de skal være varme og sprø når de kommer på bordet.
Serveringsforslag
Disse fiskekakene passer perfekt sammen med en frisk salat med sitrusvinaigrette, samt et glass kald, aromatisk hvitvin. Kremen fra den avokadoen eller yoghurtsausen gir en deilig kontrast til de sprø kakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte fiskekaker i pannen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte fiskekaker i pannen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte fiskekaker i pannen?▼
Total tilberedningstid for Stekte fiskekaker i pannen er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte fiskekaker i pannen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte fiskekaker i pannen?▼
En porsjon av Stekte fiskekaker i pannen inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
