Sprø fiskekaker med torsk og grønnsaker
Lær å lage deilige sprø fiskekaker i panne med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller hovedrett, full av smak og næring.
Foto av Su La Pyae på Pexels
Ingredienser
- Olje (olivenolje eller vegetabilsk olje) til steking
- 1 gul løk, hakket
- 1 gulrot, finhakket
- 1 selleristang, finhakket
- Salt
- 1 lime
- 450 g torskefilet, eller annen mild hvit fisk
- Nykvernet svart pepper
- 0,8 dl kremfløte
- 0,6 dl hakket korianderblad og -stilker
- 1 jalapeño, frøet og finhakket (juster mengde etter smak)
- 8,3 dl ferske brødsmuler
- 4 egg
- 2,4 dl hvetemel
Ingredienser
- Olje (olivenolje eller vegetabilsk olje) til steking
- 1 gul løk, hakket
- 1 gulrot, finhakket
- 1 selleristang, finhakket
- Salt
- 1 lime
- 450 g torskefilet, eller annen mild hvit fisk
- Nykvernet svart pepper
- 0,8 dl kremfløte
- 0,6 dl hakket korianderblad og -stilker
- 1 jalapeño, frøet og finhakket (juster mengde etter smak)
- 8,3 dl ferske brødsmuler
- 4 egg
- 2,4 dl hvetemel
Slik gjør du:
- Varm opp en stekepanne til middels høy varme og tilsett 0,6 dl olje. Ha i løk, gulrot, selleri og 0,5 ts salt. Rør til det begynner å frese.
- Skru ned til middels varme og kok, av og til under omrøring, til grønnsakene er myke og lett brunet, ca. 20 minutter. Bruk lokk eller en liten skvett vann hvis grønnsakene blir for fort brune før de er myke. Hell grønnsaksblandingen ut på en tallerken og la den avkjøle helt.
- Riv 0,5 ts limeskall og sett det til side.
- Skjær torsk i 0,5 cm terninger, legg den i en middels stor bolle, og krydre med 0,75 ts salt og litt nykvernet svart pepper.
- I en foodprosessor, kombiner en fjerdedel av fisken med fløten og kjør til glatt. Skrap ned sidene etter behov.
- Tilsett fiskepuréen tilbake i bollen med den hakkede fisken sammen med den avkjølte grønnsaksblandingen, koriander, jalapeño, limeskall, 3,5 dl brødsmuler og 2 av eggene. Rør med hendene og klem gjennom fingrene for å blande alt godt.
- Varm opp en stekepanne til middels varme, tilsett en teskje olje og stek en liten bit av blandingen for å smake. Juster krydderet etter behov.
- Pisk de resterende 2 eggene i en bred, lav bolle. Ha mel i en annen bolle, og de resterende 4,8 dl brødsmuler i en tredje.
- Ha et bakepapir klart til å legge de panerte fiskekakene på. Trykk fiskeblandingen ned i bollen, jevn ut toppen, del den i to, og del hver halvdel i tre deler for å lage seksjoner.
- Ta opp halvparten av en av seksjonene, form den til en ball med hendene, trykk den flatt til en burger, og legg den i melet. Vend burgeren for å dekke den, rist av overflødig mel, dypp den i eggene, vend for å dekke helt, og legg den deretter i brødsmulene. Dekk den helt med smuler, legg den på bakepapiret, og gjenta med resten av blandingen til du har 12 fiskekaker.
- La fiskekakene stå i kjøleskapet i 20 minutter til 6 timer før steking.
- Når du er klar, varm opp en stekepanne til middels-høy varme og forvarm ovnen til 100°C for å holde fiskekakene varme mens du steker resten.
- Tilsett ca. 0,5 cm olje i pannen, og stek så mange fiskekaker som får plass i ett lag. Stek, juster varmen etter behov, til den ene siden er gyllenbrun, ca. 4 minutter. Vend og stek den andre siden.
- Sjekk en av kakene for å forsikre deg om at den er gjennomstekt, og hold deretter resten varme i ovnen mens du steker de andre.
- Rett før servering, press limesaft over fiskekakene.
Om denne retten
Disse saftige, sprøstekte fiskekakene er en sann smaksopplevelse som tar deg rett til hjertet av den nordnorske kostradisjonen. Med et fint samspill av mør torskefilet, krydrede grønnsaker og den friske limesmaken, blir dette en festrett som passer like godt til en uformell middag som til en mer høytidelig anledning.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å finpusse blandingen av fisk og grønnsaker – ikke vær redd for å bruke litt tid på å teste ut smaken og justere krydderet.
- 2For en ekstra sprø overflate, la fiskekakene hvile litt i kjøleskapet før steking, slik at paneringen setter seg bedre.
- 3Serveringstemperaturen er også viktig – de skal være varme og sprø når de kommer på bordet.
Serveringsforslag
Disse fiskekakene passer perfekt sammen med en frisk salat med sitrusvinaigrette, samt et glass kald, aromatisk hvitvin. En kremet avokado- eller yoghurtsaus gir en deilig kontrast til de sprø kakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø fiskekaker med torsk og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø fiskekaker med torsk og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø fiskekaker med torsk og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Sprø fiskekaker med torsk og grønnsaker er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø fiskekaker med torsk og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø fiskekaker med torsk og grønnsaker?▼
En porsjon av Sprø fiskekaker med torsk og grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
