Stekt svinefilet med rosmarin-balsamico og appelsinsaus
Lær hvordan du lager en smakfull pan-seared svinefilet med aromatisk rosmarin-balsamico og frisk appelsinsaus. En enkel oppskrift for en elegant hovedrett.
Om denne retten
Denne stekte svinefilet-retten er en moderne fortolkning av en klassisk rett som har blitt elsket i generasjoner. Den utrolige balansen mellom de syrlige, friske smakene fra appelsinen og den dype, balsameserende sausen skaper en smaksbombe som virkelig tilfredsstiller ganen. Denne retten er et mustnummer for enhver som verdsetter svinekjøtt på sitt beste.
Ingredienser
- 6 ss olivenolje
- 1 ½ ss nykvernet svart pepper
- 1 ss salt
- 2 ts revet appelsinskall
- 2 ts finhakket fersk rosmarin
- 1,1 kg svinekoteletter (ca. 900 g per kotelett), trimmet
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- ½ kopp rødvin
- ½ kopp lavsaltet kyllingkraft eller buljong
- 3 ss kaldt usaltet smør, i små biter
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ts finhakket fersk rosmarin
- 1 ts revet appelsinskall
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2–3 ss finhakket sjalottløk eller løk
- ½ kopp vin
- ½ kopp lavsaltet kraft eller buljong
- 3 ss kaldt usaltet smør eller kremfløte
- Eddik eller sitronsaft, etter smak
- Friske urter eller andre aromatiske urter
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 6 ss olivenolje
- 1 ½ ss nykvernet svart pepper
- 1 ss salt
- 2 ts revet appelsinskall
- 2 ts finhakket fersk rosmarin
- 1,1 kg svinekoteletter (ca. 900 g per kotelett), trimmet
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- ½ kopp rødvin
- ½ kopp lavsaltet kyllingkraft eller buljong
- 3 ss kaldt usaltet smør, i små biter
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ts finhakket fersk rosmarin
- 1 ts revet appelsinskall
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2–3 ss finhakket sjalottløk eller løk
- ½ kopp vin
- ½ kopp lavsaltet kraft eller buljong
- 3 ss kaldt usaltet smør eller kremfløte
- Eddik eller sitronsaft, etter smak
- Friske urter eller andre aromatiske urter
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Bland 3 spiseskjeer olivenolje, nykvernet svart pepper, salt, appelsinskall og finhakket rosmarin i en liten bolle. Gni inn oljeblandingen over de renskårne svinefiletene, og legg dem i en stor ildfast form. Dekk til og la svinefiletene marinere i 20 minutter.
- 3Varm opp de resterende 3 spiseskjeene med olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg i svinefiletene og stek dem, og brun dem på alle sider. Ta svinefiletene ut av pannen og legg dem i en ovnsikker form; dekk til. Stek svinefiletene til en kjøtttermometer som er satt inn i den tykkeste delen av kjøttet viser ca. 63 grader Celsius, omtrent 15 minutter.
- 4Til sausen i pannen: Hell av mesteparten av stekefettet, og la eventuelle brune biter bli igjen i pannen. Varm opp pannen over middels høy varme og tilsett sjalottløk og hvitvin. La det koke til mesteparten av vinen har kokt bort, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen.
- 5Tilsett buljongen og la det koke til sausen har redusert til omtrent halvparten. Ta pannen av varmen. Rør inn smør, én bit av gangen, til det er helt innarbeidet.
- 6Rør inn balsamicoeddik, rosmarin, appelsinskall, salt og pepper etter smak. La svinefiletene hvile i 10 minutter før de skjæres opp. Hell balsamicosausen over kjøttet før servering.
- 7Etter å ha brunet svinefiletene, hell av mesteparten av stekefettet, og la eventuelle brune biter bli igjen i pannen. Varm opp pannen over middels høy varme og tilsett sjalottløk og hvitvin. La det koke til mesteparten av vinen har kokt bort, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen.
- 8Tilsett buljongen eller kraften, og la det koke til sausen har redusert til omtrent halvparten. Ta pannen av varmen. Rør inn smør, én spiseskje om gangen, til det er helt innarbeidet.
- 9Rør inn eddik, friske urter, salt og pepper etter smak. Hell sausen over kjøttet eller server den ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk nøye trimmet svinefilet for best resultat - dette sikrer at kjøttet blir mørt og saftig.\nLa svinefiletene hvile i 10 minutter etter steking for at saftighetene trekker seg tilbake i kjøttet.\nEkstra krydder fra ferske urter gir en fantastisk aroma - prøv gjerne en kombinasjon av rosmarin, timian og persille.
Serveringsforslag
Dette hovedretten nyter godt av å serveres sammen med en frisk, grønn salat og nykokte småpoteter. Velg gjerne en tørr, krydret hvitvin eller en lettkjølig, fruktig rødvin for å komplettere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt svinefilet med rosmarin-balsamico og appelsinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt svinefilet med rosmarin-balsamico og appelsinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt svinefilet med rosmarin-balsamico og appelsinsaus?▼
Total tilberedningstid for Stekt svinefilet med rosmarin-balsamico og appelsinsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt svinefilet med rosmarin-balsamico og appelsinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt svinefilet med rosmarin-balsamico og appelsinsaus?▼
En porsjon av Stekt svinefilet med rosmarin-balsamico og appelsinsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
