Stekt svinefilet med rabarbrakompotte
Oppskrift på pan-seared svin ytrefilet servert med frisk rabarbrakompott. Enkel og smakfull rett for en spesiell anledning.
Om denne retten
Det tradisjonelle norske stekte svinefilet-stykket får en moderne vri med en deilig rabarbrakompotte. Svinefiletens møre konsistens og milde smaker utfylles perfekt av den syrlige og fyldige rabarbrakompotten. Retten er enkel å tilberede, men byr på en spektakulær kombinasjon av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 1. 6 spiseskjeer olivenolje, delt
- 2. 1 ½ spiseskje svart pepper, malt
- 3. 1 spiseskje salt
- 4. 2 teskje tørket salvie, knust
- 5. 2 teskje fennikelfrø, malt i krydderkvern eller morter med pestle
- 6. 1,1 kg svinenakke (omtrent 2 store eller 3 mellomstore), trimmet for fett og sener
- 7. 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 8. Friske salviekvister
- 9. Rabarbrakompotte
Ingredienser
- 1. 6 spiseskjeer olivenolje, delt
- 2. 1 ½ spiseskje svart pepper, malt
- 3. 1 spiseskje salt
- 4. 2 teskje tørket salvie, knust
- 5. 2 teskje fennikelfrø, malt i krydderkvern eller morter med pestle
- 6. 1,1 kg svinenakke (omtrent 2 store eller 3 mellomstore), trimmet for fett og sener
- 7. 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 8. Friske salviekvister
- 9. Rabarbrakompotte
Fremgangsmåte
- 11. Bland 3 spiseskjeer olivenolje, malt svart pepper, salt, tørket salvie og malt fennikel i en liten bolle. Gni inn oljen blant kjøttstykkene av svin yttersiden. Legg dem i en stor ildfast form og la stå i 20 minutter. Varm opp de resterende 3 spiseskjeene med olivenolje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett svinekjøttet og stek til det er brunt på alle sider, ca. 6 minutter. Skru ned varmen til middels; dekk til og la koke til et digitalt termometer som er satt inn i midten av kjøttet viser 150°F, og snu kjøttet av og til, ca. 8 minutter for medium-tynne stykker og 10 minutter for store. Overfør kjøttet til en skjærefjøl; la hvile i 5 minutter. Skjær kjøttet på tvers i 1,5 cm tykke skiver; legg dem på et fat. Strø over persille; pynt med salviekvister. Server med rabarbrakompotte.
Tips og Varianter
- 1- Gni kjøttet godt inn med krydderblandingen for å oppnå en mørk, sprø stekeskorpe
- 2- Bruk fennikelfrø malt i en krydderkvern for en intens fennikelsmak
- 3- La kjøttet hvile i 5 minutter før servering for at saftighetene fordeler seg jevnt
Serveringsforslag
Den syrlige og søtlige rabarbrakompotten er et perfekt ledsagertilbehør til den smakfulle svinefiléen. Et glass frisk, syrlig hvitvin vil komplettere retten utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt svinefilet med rabarbrakompotte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt svinefilet med rabarbrakompotte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt svinefilet med rabarbrakompotte?▼
Total tilberedningstid for Stekt svinefilet med rabarbrakompotte er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt svinefilet med rabarbrakompotte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt svinefilet med rabarbrakompotte?▼
En porsjon av Stekt svinefilet med rabarbrakompotte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
